RECEPT: 10 varianter av hummus

Vi fortsätter ämnet näring för löpare, och nu huvudpersonen i denna kulinariska post - hummus, förresten, en av de mest populära längdskidåkning snacks Scott Jurek, som han skrev i sin bok Eat and Run.

Eftersom huvudkomponenten hummus - kikärter denna kalla mellanmål rika på vegetabiliskt protein, fibrer, järn, mangan, tryptofan, vitaminer från grupp B och omättade fetter. Som en bonus får du förebygga problem med mag-tarmkanalen, sänka kolesterolnivåer och en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.

Till hummus vände krämig, kikärter dränkts över natten (företrädesvis 10-14 timmar). De torra kikärter ska tillagas mycket längre och resultatet blir inte lika mjuk och mild, men om du inte har tid mixtra med blötläggning, kan du göra utan det, bara behöver lägga till mer vätska vänster efter tillagning ärter.

Framställning av kikärtor

Kikärtor tillagas i ca två timmar, är saltet läggas till i slutet. Som ett resultat bör ärtor vända så mjuk att den lätt kan krossa ett finger i pastan. Buljong som återstår efter kokning kikärter måste tömmas in i en separat skål.

Framställning av tahinien pasta

ingredienser:

• 2 matskedar Sesamfrön;
• 1/2 tsk sesamolja;
• 1/4 tesked salt;
• 1/4 kopp varmt vatten.

Beredning. Sesam mala i en kaffekvarn till ett fint pulver, salt och sesamolja, blanda väl och häll vattnet, omrörning av blandningen väl. Som ett resultat, bör du ha ca 1/2 cup.

Allmänna rekommendationer för beredning av hummus

Hummus är vanligtvis tillagas mycket enkelt och snabbt. I detta syfte, i en mixer lägga alla ingredienser och blanda för att erhålla den önskade konsistensen. I processen för slippasta period adderar buljong som återstår efter massakokning kikärter. Dess storlek beror på hur tjock pasta eller vätska du vill ha.

Recept № 1, klassisk

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/3 kopp tahini klistra;
• 2 matskedar olivolja;
• 2 matskedar citronsaft;
• En vitlöksklyfta.

Ibland denna standard recept läggs en tesked paprika.

Recept № 2, Grekiska

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/2 kopp hackade fetaost;
• 1 kopp sallad bladspenat (baby spenat);
• 2 matskedar citronsaft;
• 1/8 tesked mald kanel.

Recept № 3, sydväst

ingredienser:

• En kopp kokt eller konserverad svarta bönor;
• En spansk peppar;
• 2 msk lime juice;
• 1/4 kopp hackad färsk koriander;
• 1 tesked krossad kummin.

Recept nummer 4, pesto

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/3 kopp tahini klistra;
• 2 matskedar pesto pasta;
• 2 matskedar citronsaft;
• 1 matsked riven parmesanost.

Recept № 5, grekiska naturläkemedel

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/2 kopp basilikablad;
• 1/2 kopp persilja blad;
• 1/4 kopp färsk dragon;
• 2 matskedar olivolja.

Recept № 6-Guaqui hummus

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• En raffinerad avokado;
• En spansk peppar;
• 1/4 kopp persilja;
• 2 matskedar lime juice.

Recept № 7, italienska

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/4 kopp soltorkade tomater;
• 2 matskedar olivolja;
• 2 matskedar citronsaft;
• 1 tesked torr oregano.

Torkade tomater behöver pre-blöt i kokande vatten för att göra dem mjuka.

Recept 8 № med tapenade

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/3 kopp svarta oliver;
• En bakade paprika;
• 2 matskedar citronsaft;
• 1/4 kopp persilja.

Recept № 9, landsbygd

ingredienser:

• En kopp kokt kikärtor;
• 1/3 kopp grekisk yoghurt;
• 1 tesked torkad persilja;
• 1/2 tsk vitlök salt;
• 1 tesked torkad dill.

Recept № 10, bönor edamame

ingredienser:

• 1 ¾ kopp kokta och skalade edamame bönor;
• 1/3 kopp tahini klistra;
• 2 matskedar olivolja;
• 2 matskedar citronsaft;
• En vitlöksklyfta.

Stort hummus kommer som en aptitretare med pitabröd och grönsaker (gurka, tomater, paprika, morötter och selleri).

Smaklig måltid!