Är det sant att vissa produkter inte kan kombineras

På varför kan inte dricka mjölk, sill, om vitaminer kämpar från olika produkter med varandra och som inte kan ätas med kött.

De säger att vissa livsmedel inte bör ätas tillsammans. Skenbart mjölk pickles tillför matsmältningsbesvär, frukt till efterrätt är skadliga och fullkorn bröd behöver göra är att, bortsett från hela. Listor över inkompatibla produkter växer och multiplikation. Vi vågade inte prova farlig kombination på sig själv (plötsligt kan verkligen inte) och ställde en fråga till experten.

Anna Jurkiewicz

Gastroenterologist. Författare blog om kost och hälsa i matsmältningssystemet.

Under förutsättning att detta är en relativt frisk person måste dess mag-tarmkanalen klara nästan alla kombinationer av ingredienser.

Undantag - egenhet: om den mänskliga kroppen är inte tillräckligt enzymer att smälta mjölk, är det i alla fall riskerar en extraordinär tid att besöka toaletten. Det spelar ingen roll om han åt sill eller inte.

Ett annat exempel: Många människor kan inte samtidigt tarmarna absorbera en stor mängd fruktos (det är rikt på många frukter och grönsaker). Hennes alltför utnyttja tarmbakterier, vilket gör att gasen släpps personen känner

En annan sak, om vi vill få maximal nytta av att äta vissa livsmedel inte är önskvärt att kombinera.

Hur man äter kött

För många, det verkliga problemet med järnbrist. Detta är ett tillstånd i vilket järn i kroppen är inte tillräckligt, men anemi (låga nivåer av hemoglobin) mer nej, men den kliniska manifestationer redan där: svaghet, yrsel, håravfall, rastlös syndrom fötter.

Därför, om vi vill lära från produkten av högst järn, är det inte nödvändigt i en måltid för att kombinera kött, rik på järn, och mejeriprodukter är rika på kalcium. Men det är önskvärt att plattan deltog med kött mat rik på vitamin C, såsom kål. hämmar också upptaget av järn starkt te och kaffe.

Hur man ska äta gröt

Om vi ​​vill ha från mat kroppen får en viss mikronäringsämnen (zink eller järn), inte i detta måltid för att engagera sig i fullkornsprodukter som är rika på fytater, saktar ner absorptionen av användbara ämnen.

För att minska fytinsyra innehåll i produkterna måste de blötläggas (jäsa). Detta gäller spannmål, baljväxter, nötter. Efter fermentering i varmt vatten i 10-12 timmar och neutraliserade antienzymes fytinsyra. Som ett resultat får vi den produkt som bättre absorberas vitaminer och mineraler.

Hur man äter grönsaker och frukter

Det finns också bevis för att vitamin, som många i frukter och grönsakerKan interagera med vissa livsmedelskomponenter. Det anses därför att den samtidiga användningen av vissa vitaminer är inte önskvärt, eftersom de kommer att störa varandra assimileras.

Men studier som visar detta faktum, har utförts "in vitro". Hur detta faktiskt händer i kroppen och hur vi kan verkligen påverka det är ännu inte klart.

Men vad vi verkligen kan göra är att försöka få de flesta vitaminer från livsmedel. Gör så här:

• Ät färsk frukt och grönsaker. Och ju förr desto bättre - långtidslagring minskar halten av näringsämnen, men inte eliminera dem helt och hållet.
• Mindre bearbetade frukter och grönsaker. Värmebehandling minskar också innehållet i många vitaminer. Så inte skicka broccoli i en timme i ugnen, är det bäst att koka i ett par. Förresten, om du väljer detta alternativ matlagning som matlagning, kom ihåg att de vitaminer kommer att gå in i buljongen.
• Koka grönsakerna strax innan du äter. Mekanisk åtgärder påverkar också de vitaminer: den hackade sallad varar längre, desto mindre vitaminer i den. Jag minns att långtidslagring av sallader och säker när det gäller förekomst av matförgiftning.

se även

• Värmebehandling förstör vitaminer i grönsaker: sanning eller myt →
• Är det lämpligt soppa, eftersom de tror →
• Hur man ska äta för att vara friska tarmen →