Hur mycket vet du om sushi?
Tänk ris så fisken - vad finns det att veta? Vad finns det att gå vilse?
Vet smaken av japanska rätter en gång, som regel, inte är begränsade till en gång. Ibland (om någon ständigt) vi är en no-no och även skämma bort dig själv eller sushi rullar.
Naturligtvis döljer den japanska kulturen en hel del hemligheter och mysterier. Men i den här artikeln hittar du några fakta om landet, om som du är sannolikt inte ens medvetna om.
Fresh - inte det faktum att smaker
Vill bara varna: detta är inte en rekommendation att köpa sushi eller andra japanska rätter för en vecka sedan. Det faktum att alla hålla sig till vitt spridda uppfattningen att färsk sushi - Sushi är beredd med nyfångad fisk. Vad blir din förvåning när jag säger att det är inte så!
Till exempel godaste kött - inte färska, men det faktum att ett par dagar för att ligga ner på en sval plats. Under denna tid rinner blodet och muskelavslappning. Då köttet är mört, välsmakande och väl smält. Samma situation är med fisken. Hon behöver lite tid att hitta en rik, fyllig smak.
Det faktum att "fishy" lukt är inte omedelbart, men med tiden, när enzymer bryter ner proteinet i mindre molekyler. Efter jäsningen, är produkten bättre absorberas, är godare och hälsosammare.
Traditionellt används i den japanska kulturen sinnen - smaken av proteinsubstanser, så kallade "femte smaken". Det kan beskrivas som en fullängds wraparound "kött" eller "soppa". De flesta japanska rätter framställs genom fermentering (jäsning): soja, fermenterade natto bönor, marker tonfisk, miso.
Färsk fisk är läcker, om du bara har fångat öring och laga det över en eld eller grill med citron och smör. Men försök att äta samma rå färsk fisk, och du kommer sannolikt att bli besviken.
De flesta av sashimi, sushi rullar, som vi äter i kaféer och restauranger, kyls med flytande kväve. Denna process dödar många bakterier och parasiter som kan utvecklas i färsk fisk, utan att påverka kvaliteten på produkten.
När du går till en härlig japansk restaurang och beställa den färskaste fiskrätt, behöver du inte äta fisk som har fångats i samma dag eller ens dagen innan. Bra sashimi, sushi rullar, eller - de som använder fisk som blöt i marinaden i flera dagar. Olyckligtvis är användningen av en tradition att äta den jästa fisken bevaras endast i södra Asien.
Det är inte nödvändigt att använda ätpinnar
Merparten av marken som vi äter i sina lokala skolor, som regel, är i form av rullar, dvs vridna korv. Traditionell sushi äta nigiri format - en avlång klump av ris, tryckte handflatorna, en liten mängd wasabi och en tunn skiva av fisk.
Ärligt talat, hur många gånger har du ner i en skål med sushi med soja, försökt att ta dem tillbaka pinnar så att de inte har inte kollapsat? Saken är den att du måste äta sushi med dina händer!
Sanna sushi älskare gör det. Sushi ris vanligtvis trycks inte särskilt stark, så hela strukturen faller isär när du försöker äta med pinnar. Den mest lämpliga metoden för att äta sushi är detta: Tänk om hålla en datormus, vrid långsamt mark, fukta ena sidan med sås och överlämna till munnen med en vinkel på 45 °.
Här är en rolig video som förlöjligade traditioner och seder, kultur omgivande sushi konsumtion. Även om det är lekfull, men bär en hel del nyttig och intressant, särskilt om hur man äter sushi:
Wasabi, vad vi äter - är egentligen inte wasabi
Det visar sig att wasabi nu är extremt svårt att växa. Ännu svårare att packa den på rätt sätt.
wasabiAtt vi äter - i själva verket är det en imitation. Det är beredd på grundval av pepparrot, kryddor och karamellfärg. Imitation wasabi görs i form av ett pulver eller en pasta i ett rör redo att använda.
Dessutom, om sushi beredd på rätt sätt, de är inte nödvändigtvis doppad i sojasås. high-end restauranger laga sin egen sojasås. Det kallas "nikiri». Chef lägga till skålen under tillagningen. Det vill säga, är rå fisk erhålls redan kryddat, så ytterligare såser att det behövs.
Nu, om du är en äta i denna sushi restaurang sådana saker kommer att göra en enorm skillnad för dig. Om du är i den vanliga cafe förstå att ert land inte har en uttalad smak eller lukt, du inget kvar att göra, såsom att doppa sushi i en skål full av soja och tjock päls dem wasabi :)
Den traditionella sushi ingen tonfisk
De mest populära sushi - tonfisk och lax - inte traditionell, på grund av det faktum att bytet snabbt. Japanska snobbar skyr dem. För traditionell land är det bättre att använda "vitfisk" eller sik. Detta kan vara hälleflundra, havsabborre, skaldjur eller rå bläckfisk. Vissa kännare föredrar att äta sushi levande bläckfisk (tentakler så länge musklerna fortsätter konvulsirovat).
Kryddig rulle med tonfisk är också storsäljare. Och för kockarna är ett bra sätt att bli av med onödiga bitar av tonfisk.
Dessa sushi och rullar är nu mycket svårt att hitta. Den goda tillgången på olika avtosushi och små matställen ännu mer korrumpera uppfattning om dessa japanska köket.
Detta betyder inte att du behöver gå endast i dyr restauranger. Men att veta vad verklig sushi och hur de ska vara där, kommer det att bli mycket lättare att förstå i alla dess former, som presenteras i menyn. Plus, kommer det att göra markanvändningen processen roligare och effektivare.
Visa: Shutterstock