Hur man planerar saker, allt hålla jämna steg

Eugene Levshitskaya

Partnerrestaurang Perelman People innehav.

"Jag vaknar tidigt. Och det första jag kontrollera vem som skrev mig för natten, och allt är bra "

Nu kan du partner Perelman People - holdingbolag med 12 restauranger. Men var man ska börja din karriär?

Jag började arbeta så fort jag fyllt 18 år. Först, i hotellbranschen: det jag lärt mig att perfekt service, för att kommunicera med människor - med ryska och utländska, nyanser av psykologi. Genom utbildning Jag är en sociolog, så allt detta var jag nära.

Lång arbetar på hotellet, jag vill inte. Jag kommer att lämna Ryssland för att studera och eventuellt överleva någonstans i Europa. Just i det ögonblicket, jag träffade min första make (Vladimir Perelman, en krögare. - Ung. Ed.). Mötet var ödesdigra: han förde mig in i restaurangbranschen, har vi öppnat tillsammans 12 institutioner och i dag arbetar med dem sida vid sida, dock, och är i skilsmässa.

Mannen bör vara målet. Jag var: en hel del arbete och nytta. Därför har jag alltid arbetat non-stop. När en man och en hel del arbete med entusiasm - det är alltid synlig. Precis som du kan se, när det fungerar slarvigt.

instagram viewer

I restaurangbranschen, jag kommer också en lång väg. Jag började som operatör: arbetat som chef, värdinna, i baren, i köket. Och flyttade sedan till PR, sedan i marknadsföring: Jag anser det ena utan det andra kan inte existera, så jag kombinerade dessa specialiteter.

Nu är jag håller en partner, hjälpa till att organisera Perelman Fest (Festival restauranger Perelman People innehav. - Ung. Ed.), Och särskilda projekt. Och mer aktivt utveckla välgörande riktning.

Finns det någon av dina projekt en - den mest favorit?

Jag har ett husdjur. Detta är mitt första projekt I Like Bar Shabolovka. Jag säger alltid allt. Honom i år för sju år. Det finns olika rätter: sushi, och pasta och soppor, och min favorit khachapuri. I Liksom Bar är mycket bekväma och mysiga. Och på helgerna finns animatörer fungerar bra - åka dit med ditt barn.

Och besökare finns ovanligt: ​​som från Moskva, och som inte. Alltid jag möter bekanta ansikten och alla är glada att se.

I Like Bar gjordes med maximal kärlek. Vi har genomfört det allt vi ville, alla drömt om. Kanske är det därför projektet är mycket framgångsrik hittills.

Var du på jobbet några roliga historier?

Nyfikna situationer i arbetet en hel del. Till exempel, när den öppnas I Like Bar, målade sig väggar, tvättas fönster, jag personligen rita bilder för dekoration av utrymmet. Men 15 minuter före öppnandet av Beer & Brut jag till och med tvål i badrummet taket med sina händer.

Mer rolig incident hände nyligen. Vi genomförde en omprofilering av vår restaurang I Like Wine på Pokrovka. Kraftigt ändra konceptet inte ville, ledmotiv var "samma sak, fast bättre." Välj ett nytt namn - XWhyN ersatte tecknet och dekoration i restaurangen. Och sedan en månad senare återvände de allt tillbaka. Det faktum att skylten lyder.

Besökare märkt endast huvudpersonerna: den första - X, den andra - y, och den tredje - N. Resultatet är "Huin". Det var väldigt roligt för oss och gäster.

När vi bestämde oss för att gå tillbaka till I Like vin, bort rolig video: Som grund för handlingen i "Jumble" där pojken säger: "Fader, ta tillbaka allt" Där jag spelade i titelrollen. Fortfarande skrattar, komma ihåg vad vi duryndy.

Arbetar du har många, som genom tiderna?

Jag lär mig aldrig skjuta något i morgon. Så min dag alltid hålls under parollen "här och nu".

Jag vaknar tidigt. Jag har ett litet barn som behöver vakna upp på morgonen, foder, bygga, och föra honom ut i trädgården. Men det första efter uppvaknandet, jag kontrollera vem som skrev till mig under natten, och visa, allt är bra.

I allmänhet, telefonen, och jag vaknar och somnar. Eftersom allt mitt arbete där: e-post, WhatsApp, Instagram.

Hemma jag definitivt tätt frukost. Visas av bitter erfarenhet. Trots att jag arbetar i restauranger, jag hade en period när jag äter mycket lite. För en tid kroppen klara av det på rätt sätt, och någon gång började göra ont och kränkt.

Jag äter hemma, eftersom på jobbet Jag väntar bara för att göra eller möte. Jag kan bara glömma frukost. Mer definitivt jag göra mig middag.

Före få på tunnelbanan. Förresten, det finns alltid mat på morgonen - det spelar ingen roll, jag har ett tidigt möte eller inte. Jag tycker inte om att arbeta hemifrån.

Viktig liv hacking. Om du är arg, inte öppna e-post eller snabbmeddelanden. Annars är det möjligt att något inte står rätt att förstå och reagera obetänksamt sönder. Du måste ge dig själv att andas.

Det hände så att många människor i restaurangbranschen aktiveras efter 07:00 på kvällen. Därför arbetar jag vanligtvis tills 22:00. Sedan kommer jag hem och mata barnet själv om du har styrkan. nästan inte kvar i hobby tiden. Men jag vill börja dansa. Och ändå på morgonen försöker att delta pianolektioner.

"Jag tror att lärdomarna från datavetenskap - en av de viktigaste i skolan. Vi hade inte dem, vilket är synd "

Hur kan du memorera alla dina uppgifter för dagen, veckan? Med hjälp av speciell programvara eller på gammaldags sätt att spela in allt i dagboken?

Jag har en kalender i telefonen (som alla andra moderna människans), där jag skriver ner allt, och: varje möte ett läkarbesök, musiklektioner. Allt knuten till kalendern - minns mest overkligt. Alltför stort flöde av information.

Tack vare kalendern, missa inte ett enda möte - råd för mig är oförlåtligt.

Diverse artiklar också göra på din telefon. Till exempel, jag skriver ner idéer för restauranger. Vänja sig för att göra dem till telefonen direkt, även om de kommer på natten.

Du tror goda tankar du inte kommer att glömma? Tro mig att glömma! Därför ska du inte göra anteckningar skjuta upp. Det finns många idéer, de kan vara galen, men en del är aktiverade och väcks till liv.

Diary Jag har också: i det jag skriver, jag gör, jag gör skisser. Förresten, tidigare, i samband med mandat i layouten, alltid drog och skickade sina skisser till designers.

du nu testa ASUS Zenbook 14 UX434. Vad tycker du om han kunde utföra funktioner dagboken?

Jag tror det, definitivt. Speciellt för dem som arbetar mer på datorn. Till en början kan det vara ovanligt, men ofta något nytt för oss stora fördelar och gör livet lätt. Till exempel det här året jag gick till adressen på Mail.ru Yandex.ru. De första två veckorna jag var olidligt svårt, ärligt. Och nu är jag glad.

Hur tillbringar du möte med de anställda?

Med personalen föredrar jag att kommunicera motsvarigheter. Men ibland vi håller konferenser på nätet, när någon går till en annan stad. Till exempel inom en snar framtid, planerar jag en månad att leva i ett annat land. Naturligtvis kommer vi att kommunicera via video. För dessa ändamål, Zenbook 14 UX434 Perfect: han har en bra webbkamera och en ramlösa skärm.

Online kommunikationsbehov och mer för att kommunicera med frilansare eller artister. Till exempel gjorde vi fotokontent fotograf Yuri Tresckow. Och när vi hade förhandlat, bodde han i Paris.

Zenbook väl lämpad inte bara för online-konferenser. På offline möten är det lämpligt att ta med till den stora skärmen i tabellen uppskattningar och presentationer. Detta är mycket användbart när de deltar i mötet mellan en massa människor på en gång. Vi kan tillsammans diskutera utformningen av restaurangen, budget, marknadsföringsprojekt.

Vilka funktioner ASUS Zenbook UX434 14 dig de mest användbara i ditt arbete?

Jag har arbetat i många år utan en mus, så för mig en mycket viktig egenskap sensor. Zenbook med fingrarna kan styras och huvud stor skärm och pekplatta ScreenPad 2,0 - en fullständig sekundär display, liknande skärmen på smartphone.

På ScreenPad 2.0 kan du köra olika program och multitask. Till exempel, för att fylla i planen för en månad, och på en liten check e-post eller titta på en film på huvudskärmen.

Mera vid Zenbook enkel navigering och bra utskriftshastighet Internet. Plus en bärbar dator snabbt. Jag är en människa reflex: snabbt tänkande, snabbt prata, snabbt arbete, snabb promenad. Och det är viktigt att utrustningen används på samma våglängd med mig.

Jag också visuellt. Jag är mycket som färgåtergivning display NanoEdge: du kan sätta på skrivbordet några inspirerande bild och njuta av.

Visa som kan Zenbook 14 UX434

Har du ofta tar med sig en bärbar dator till arbetet?

Ofta. Och han alltid reser med mig. Jag flyttar runt på tunnelbanan och restauranger vi är utspridda över hela Moskva. ASUS Zenbook UX434 14 är perfekt, eftersom den är liten, kompakt, lätt.

Jag minns min första laptop - en tung tegelsten. Eftersom det var mycket svårt, särskilt hem - Jag tror att händerna falla av. Och med Zenbook, naturligtvis, svalna. Du kan inte ens köpa några speciella påse eller ryggsäck: bärbar dator passar lätt i en medelstor väska.

Tror du att om en person är långt ifrån den tekniska utvecklingen, oavsett om det kommer att hindra honom från att bli en förstklassig marknadsförare?

Ja, det gör ont. I PR du behöver arbeta med en hel del av projektplaner, moln lagring, men med samma e-post.

Du måste kunna använda allt. Svårt för mig innan fick en tabell eftersom jag är en kreativ person. Ändå denna del av vårt liv och arbete. Vi kan inte dra något på ett papper och föra generaldirektör för godkännande.

Om en person kommer att tillbringa mycket tid vid bordet till Excel, eftersom den inte vet hur man arbetar i det - illa. Creative kommer inte att ha tid att.

Tack vare teknik och Internet kan nu rassherit projekt för ett obegränsat antal deltagare. Dela med en specialist som är utomlands, dess bord eller drifttid. Och vara kreativa med hjälp av användarvänlig teknik. Till exempel när vi gör Perelman Fest, arbetar som ett team. Uppgifter kan visualiseras och det är coolt.

I allmänhet tror jag att lärdomarna från datavetenskap - en av de viktigaste i skolan. Vi hade inte så synd. Nu mitt barn är 5 år gammal, och även om det är långt ifrån teknik - tablett, har vi inte ge honom mer. Men nyligen började jag undra om vi inte komplicera det med det här livet, eftersom många barn bokstavligen föds med tabletter i handen.

Vilka kvaliteter bör en person som du känner dig bekväm att arbeta med honom?

Ansvar. Du kan lära dig allt, men ansvaret kommer aldrig att lära sig. Viktigare humor och lätthet: arbetet inte alltid går smidigt, och det är viktigt hur en person reagerar på detta.

I restaurangbranschen behöver vänlighet, kärlek och respekt för andra. Man ska inte tala illa. Och ändå horisonten - det ger idéer och inspiration.

Rådgör Zenbook 14 UX434 Mer