10 intressanta och utsökta rätter av gös

1. Pike-polska

ingredienser

• 1-medium morot;
• En lök;
• 1 persilja eller selleri ½;
• 7 ärtor svartpeppar;
• Ett lagerblad;
• ½ tesked salt;
• 700 g abborre filé;
• 150 g smör;
• 3 hönsägg;
• ½ citron;
• salt, svartpeppar - till smak;
• färska örter - efter smak.

beredning

Skala och grov hacka morot, lök och persilja eller selleri. Släng i en kastrull och häll en liter vatten. Tillsätt ärter svartpeppar, lagerblad, salt. Koka upp och koka på medelvärme i 15-20 minuter. Cool buljong.

Abborre filé Sätt i en kastrull eller djup stekpanna. Häll buljongen svalnat tills det lätt täcker fisken. Koka upp på medelvärme, sedan minska till ett minimum flamman under locket och koka i 8-10 minuter.

Under tiden, i liten kastrull, smälta smöret. När det börjar koka, lägga den finhackade kokad ägg och häll citronsaft. Vispa ingredienserna med en gaffel. Håll på medelvärme i 1-2 minuter, peppar och salt efter smak, tillsätt finhackad örter och rör om.

Servera kokt abborre filé utan buljong sås.

2. Ear på finska

ingredienser

• 300 g av purjolök;
• 300 g lök
• 600 g potatis;
• 600 g abborre filé;
• vitpeppar - smak;
• salt, svartpeppar - till smak;
• några kvistar färsk timjan,
• mald koriander - smak;
• Torkad basilika - smak;
• 250 ml 10% kräm;
• färska örter - efter smak.

beredning

Hacka purjolök ringar. Lök skuren i små bitar, potatis - små kuber och gös filé - stor. Längst ned i pannan kasta några ärtor vitpeppar, sätta lager av lök, fisk och potatis.

Häll vattnet så att dess nivå var vid 2-3 cm över grönsakerna. Sätt på värmen och koka upp. Då minskar lågan, salt, peppar och tillsätt timjan, koriander och basilika. Koka, utan omrörning, i 15 minuter.

Häll grädden i en kastrull, koka upp igen och koka i ytterligare 3 minuter.

Ear ska svalna och dra i 20-30 minuter. Servera soppan med finhackad greener.

3. Jellied gös

ingredienser

• 1 kg abborre;
• 1 morot;
• En lök;
• salt - till smak;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 2 ärta kryddpeppar;
• Ett lagerblad;
• 1 tsk fänkålsfrön;
• ca 9 teskedar gelatin;
• ½ citron;
• 3 ägg.

beredning

Slaktat kadaver abborre. Spine, huvud, svans och fenor placeras i en kastrull och fyll 1 ¼ liter kallt vatten. Tillsätt hackad i flera bitar morötter, hela rengöras lök, salt, peppar, dill och lavrushku. Koka upp och koka buljong sjuda 40-60 minuter.

Ge innehållet i pannan svalna sedan försiktigt sträcka lager genom en fin sil. Pelleten bör förbli på botten av pannan, inte längre behövde det. Morötter inte kasta ut.

I ren kastrull, häll ansträngda buljong, salt efter smak. Sätt den abborre filéer och koka upp. Sjuda i 10-15 minuter. Ta sedan bort skimmer fiskbuljong och låt svalna till rumstemperatur.

Filé, ta bort de återstående fröna, skär den i små bitar och lägg i en la carte-rätter.

Buljong stam igen, men efter ett par lager av cheesecloth. Fällningen försök att lämna i botten av pannan.

Häll vätskan i en ren kastrull och till en sked av gelatin per 100 ml. Sätta på låg värme och utan att föra till en koka, rör om hela tiden tills gelatinet är löst.

Igen sila lager genom en fin sil och häll fiskfiléerna i partiet plattan. Garnera med skivor av grovt hackade kokta morötter, skivor av citron och skivor av kokt ägg.

Ta i kylskåp i minst två timmar. När skålen kommer att frysa, tillämpa den och garnera med finhackad greener.

4. Abborre, stekt med ingefära och kanel

ingredienser

• 2 matskedar teriyakisås;
• 1 tsk mald ingefära;
• 1 tesked mald kanel;
• 5 gräslök fjädrar;
• ½ citron;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 900 g abborre filé;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Skålen pour teriyakisås, tillsätt en matsked vatten, ingefära, kanel, hackade grön lök, citronsaft, salt och peppar. Blanda ingredienserna.

Skär fiskfilén i små bitar och lägg i marinaden. Täck över och röra om innehållet i skålen en gång var 20 minuter under en timme.

Värme på medelvärme vegetabilisk olja. Stek filéerna på varje sida tills gyllene.

5. Kotletter gös med ost

ingredienser

• 3 matskedar olivolja;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 100 g av varje fast ost;
• 500 g abborre filé;
• salt, peppar blandningen - efter smak.

beredning

I en djup panna, häll en matsked olivolja och värme på medelvärme. Strö finhackad lök och stek några minuter. Sedan tillsätt riven morot. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, sedan lägga på en tallrik så att de är cool. Lägg till dem krossad ost.

I en kastrull släppa fisken och häll 2 koppar vatten. Cook gös 10 minuter på medelvärme. Färdiga filéer på en tallrik. När den har svalnat, grundligt mosa den med en gaffel, krydda med salt och peppar.

Lägg fisken till massan av grönsaker och ost, blanda väl och bildar små biffar. Lägga dem på en smord bakning olja och baka i 15 minuter i en ugn förvärmd till 200 ° C.

6. Abborre, bakad med grönsaker

ingredienser

• En fågel abborre;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 2 matskedar senap;
• En citron;
• En lök;
• En tomat;
• färsk persilja - smak.

beredning

Tarmen och skölj med kallt vatten abborre, sedan torka våtservetter eller handdukar. På en sida av slaktkroppen för att göra en djup tvärgående snitt. Gnid fisken med salt och svartpeppar och ställ åt sidan i 20 minuter.

Sätt folie på en bakplåt och placera den på stommen. Blanda senap med saften av ½ citron och borsta fisken får såsen.

Lök, tomat och ½ citron skuren i tunna skivor. Sätt in i varje snitt i Pike en bit av dessa ingredienser. De återstående grönsaker och hackad persilja sätta på stommen. Wrap fisk i folie.

Värm ugnen till 200 ° C. Grädda 30 minuter, gös, och sedan expandera folien och koka i 10-15 minuter till.

7. heh Zander

ingredienser

• 500 g abborre filé;
• 1 matsked av ättiksyra 70%;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• salt - till smak;
• 1 fulla teskedar marken koriander;
• ½ tsk röd paprika;
• 100 ml vegetabilisk olja.

beredning

Cut fiskfiléer ca 1 cm tjocka avlånga bitar och lägg i en skål. Häll vinäger, blanda väl och förvara i kylskåp i minst 30 minuter.

Renat morötter galler långa remsor. Dela varje lök i fyra delar och finhacka. Sätt fisk lök och morötter. Krydda med salt, tillsätt koriander och peppar.

Värm den vegetabiliska oljan och häll den på morötter. Blanda innehållet i skålen, och sedan låta det brygga för 2-8 timmar.

8. Zander i grädde

ingredienser

• 2 ägg;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 500 g abborre filé;
• 4 matskedar mjöl;
• 2-3 matskedar av vegetabilisk olja;
• 400 ml av krämen;
• 400 g ost;
• Torkad basilika - smak.

beredning

I en djup skål, lätt slå ägg med salt och svartpeppar. Sätta i en blandning av fiskfiléer, skuren i delar, och ledighet i 20-30 minuter.

På en plan platta, häll mjölet och rulla i den, varje bit av fisk. Något brun filéerna på varje sida i den uppvärmda oljan, och starta dem i en bakning skålen och fyll grädden.

Baka fisk i 30-40 minuter i en förvärmd 180 ° C ugn. Sedan strö skålen med riven ost och basilika och sedan lägga i ugnen i 10-15 minuter.

9. Sudak med gräddfil i multivarka

ingredienser

• 750 g abborre filé;
• 4 matskedar mjöl;
• salt - till smak;
• kryddor för fisken - smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• En lök;
• 200 ml grädde.

beredning

Skurna abborre filébitar och försiktigt torka varje servett. I en skål, förena mjölet med salt och kryddor och rulla i en blandning av fisk.

I en skål Multivarki häll vegetabilisk olja och värm i "Steka". Utan att stänga locket, fish fry på båda sidor tills de är gyllenbruna och reload på plattan.

Lök skuren i halvringar och fräs tills transparent multivarka med locket öppet.

I en stor skål, kombinera 250 ml varmt vatten, surt, salt och kryddor. Sätt fisken till lök, häll såsen och stäng locket Multivarki. Koka i 25-30 minuter i "Släckning".

10. Puff pie från abborre

ingredienser

• 200 g abborre filé;
• 50 g färsk dill;
• 50 g färsk persilja;
• 100 g grön lök;
• 3 potatis;
• 500 g färdig smördeg;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 2 matskedar olivolja;
• En matsked solrosolja;
• Ett ägg.

beredning

Tvätt abborre kallt vatten, torka och skuren i små kuber. Hacka dill, persilja och grön lök. Skala potatisen och skär dem i tunna skivor.

Tinas smördeg rulle in i reservoarstorleken 30 x 40 x 0,5 cm. I centrum låg kryddat med salt och peppar fisken, strö persilja. Ringla över olivolja, sprida potatis och salt det.

Anslut ändarna av degen och nypa dem i toppen, lämnar några hål för ånga fly.

Smörj en bakplåt med solrosolja och plats på hans kaka. Täck degen slagna äggula och sätta i en förvärmd 180 ° C i 30-40 minuter.