10 ursprungliga recept fisk kakor

7 hemligheter av goda fiskkakor

1. Förbered bara kvaliteten på fisken. Välj det här kommer att hjälpa dig den här artikeln Layfhakera. Om du är osäker om färskhet, tränga kroppen varm kniv. Lukten ska vara trevlig.
2. Pre-fryst fisk, tina. Bättre - i kylskåpet.
3. Filé stora fiskar är perfekt för kotletter. Men en liten flod fisk bättre två gånger genom en köttkvarn.
4. Hackad fisk bytet mycket snabbt, så gör det strax före tillagning köttbullar.
5. Till patties vände saftigare, tillsätt 5-8 gram smör eller ister per 100 gram köttfärs.
6. För att underlätta att skulptera hamburgare och de har hållit formen under tillagningen, lägg fyllningen i kylen i 20-30 minuter.
7. När forma köttbullar fukta händerna i kallt vatten. Så det kommer att bli lättare.

1. Fisk kotlett med vitt vin

ingredienser

• 500g filé någon fisk;
• 1 matsked majs eller vetemjöl;
• 4 ägg;
• 1 ½ matsked vit dessert eller torrt vin;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 1½ teskedar socker;
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Hacka fiskfiléer och lägg i en djup skål. Tillsätt mjöl, äggulor, vin. Peppar och salt efter smak.

Proteiner visp med socker i en tjock och stabilt skum typ i stoppningsändamål. Försiktigt men grundligt blanda. Du bör få nästan luftmassan.

På medelvärme, värm vegetabilisk olja. Form köttbullar, malet sked lägger på en stekpanna. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

2. Thailändska köttbullar med sweet chilisås

ingredienser

• 100 g av laxfiléer utan hud eller annan fet röd fisk;
• 100 g av vit fisk filéer utan skinn;
• 175 g av burk eller kokad bläckfisk;
• 25 g av den pasta av Chilipepparröd;
• 50 g färskt eller upptinat gröna bönor;
• En stor kalk;
• 1 matsked fisksås;
• 1 matsked oystersås;
• 1 äggprotein;
• Vegetabilisk olja - till stekning;
• 5 teskedar vitt ris vinäger;
• 85 g socker;
• 3 röda chilipeppar;
• ¼ gurka;
• 25 gram av rostade jordnötter.

beredning

Lax, sik och bläckfisk tur köttkvarn eller en mixer till en homogen massa. Ange chili pasta och åter blanda väl.

Hacka de gröna bönor, på en fin rivjärn riv limeskal och lägga till i fyllningen. Häll fisken och ostronsås och äggvita. Blanda ingredienserna tills blandningen är homogen och plast.

Bilda små platta patties och stek i massor av het olja tills gyllenbrun. Redo att sprida på pergament eller pappershanddukar att Stok överflödigt fett.

Vinäger, socker och peppar, plats i en liten kastrull och häll 2 matskedar vatten. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Slipa mixern och sätta en tesked massorna. Sila allt som återstod, och tillsätt den resulterande sås uppskjuten tesked.

Servera fisk kakor med sås, tärnad gurka och krossade jordnötter.

3. Kotletter lax från Jamie Oliver

ingredienser

• 300 g potatis;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 100 g laxfiléer eller annan röd oljig fisk hud utan fjäll;
• ½ kopp mjöl;
• Ett stort ägg;
• några kvistar färsk persilja;
• En citron;
• 2-3 matskedar olivolja.

beredning

Cut renat potatisbitarna 2 cm tjock, gjuten i kokande saltat vatten och kock på hög värme i 10 minuter.

Rub fiskfiléer med olja, salt och peppar. Lägg köttet i ett durkslag och täck med folie.

När 10 minuter passerar, satte ett durkslag över en kastrull med potatis. Sänk värmen till medium och koka i 8-10 minuter att fisk och potatis tillagade.

Ta sedan bort skinnet på fisken - det är inte längre behövs. Dränera vattnet från pannan, placera grönsakerna på en tallrik och låt svalna något.

Mosa potatisen i en puré och överför till en djup skål. Lägga fisken, uppdelade i fibrer, en matsked mjöl, ägg, hackad persilja, salt, peppar och riven på en fin riven citronskal. Blanda innehållet i skålen.

På en ren tallrik, häll resterna av mjöl. Malet delad i 4 portioner och bildar patties tjocklek av ca 2 cm. Rulla dem i mjöl, och för att hålla formen bättre, ledighet i kylen under 1 timme.

På medelvärme, Hetta upp oljan i en stekpanna. Fry biffarna 3-4 minuter på varje sida tills de är gyllene och krispiga.

Servera med grönsakssallad och citronklyftor.

4. Kotletter från konserverade sardiner med yoghurt

ingredienser

• 600 g potatis;
• salt - till smak;
• 240 g av sardiner, konserverade i saltlake;
• En liten citron;
• En knippa persilja;
• krydda för fisk - smak;
• 2 matskedar mjöl;
• 4 msk solrosolja;
• 4 matskedar skumma yoghurt;
• 3 matskedar skumma majonnäs.

beredning

Skala potatisen, skär i tärningar och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Från stranden av sardiner dränera vätskan och köttet direkt från benen gnida i en skål. Lägg fisken halv skalet och citronsaft och 3 msk hackad persilja blad.

Färdig potatismos och blanda det med fisk. Krydda.

Forma 8 biffar och rulla dem i mjöl. Hetta upp oljan på medelvärme och stek biffarna på båda sidor tills krispig gyllene skorpa.

Resterande persilja, skal och saft, blanda med yoghurt, majonnäs och kryddor till fisken. Servera kotletterna med såsen.

5. Kotletter från konserverad tonfisk med kapris

ingredienser

• 300 g potatis;
• 80 g av konserverad tonfisk;
• 2 utströmmande grön lök;
• 2 matskedar Caper;
• Ett ägg;
• svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar olivolja.

beredning

Gnid potatisen på ett grovt rivjärn, pressa väl och överföring till en stor skål. Från burkar tonfisk, dränera vätska, fisk mäsk med en gaffel och få kontakt med potatis. Tillsätt finhackad lök, kapris, ägg slagen med en gaffel. Pepper och blanda väl den resulterande massan.

Värm olivolja på medelvärme. Malet forma 4 patties. Stek på båda sidor tills krispig gyllene skorpa.

6. Kotletter från pollock med gräddfil och gurka sås

ingredienser

• 300 g av de pollock filéer;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• En lök;
• 40 g bröd crumb;
• 40 ml grädde eller mjölkfett;
• Ett ägg;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 3 matskedar ströbröd;
• 2 nypor citronskal;
• 2 nypor mald ingefära;
• 50 g av gräddfil;
• 20 g färsk gurka;
• 2 ml citronsaft;
• 5 g Dijon senap;
• socker - till smak.

beredning

Krossa pollock filéer och lägg i en djup skål. I en stekpanna på medelvärme, värme 1 matsked vegetabilisk olja. Skär löken i små tärningar, steka den tills den är mjuk och blanda med hackad fisk.

Skär brödet smula så fint som möjligt, blöt i några minuter i mjölk eller grädde. Vispa äggvitan i ett stabilt skum och tillsätt fisken med bröd. Salt och peppar vikt. Blanda ordentligt och förvara i kylskåp.

Efter 20 minuter, ta bort stoppnings, bildar patties och rulla dem i en blandning av brödsmulor, citronskal och ingefära. De uppvärmda olje fry patties på båda sidor tills de är gyllenbruna.

För såsen, kombinera gräddfil, hackad gurka, citronsaft, senap. Tillsätt socker och salt smak.

7. Chum lax kotletter med ost

ingredienser

• 500 g av chum laxfiléer;
• 3 kvistar persilja;
• En liten lök;
• 2 ägg;
• 100 g Semisolid ost;
• salt - till smak;
• krydda för fisk - smak;
• 2 msk stärkelse;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja.

beredning

Bläddra Chum filéer genom en köttkvarn. Efter hacka persilja och lök. Lägg till två ägg, riven på ett grovt rivjärn ost, salt, kryddor för fisk och stärkelse. Blanda väl.

I en stekpanna värmer oljan. Form biffar och stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna.

8. Kotletter från sill flamländska

ingredienser

• 100 g vitt bröd utan en skorpa;
• 600 g färsk sill;
• Ett ägg;
• En liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 1 msk kapris;
• 2 matskedar smör konserverad ansjovis;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 100 g av brödsmulor.

beredning

Blötlägg brödet i kallt vatten. ren sill från huden, inälvor och ben. Skär filén och färs.

Efter slipa indränkt bröd i en skål och slå med malet ägg. Tillsätt finhackad lök, passera genom en press vitlök, salt, peppar, hackad kapris och olja från ansjovis. Blanda massan.

I en stekpanna på medelvärme, värm oljan. Bildar biffar, rulla dem i ströbröd och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

9. Kotletter lax med bovete i ugnen

ingredienser

• 100 g av bovete;
• 800g filé lax med huden;
• 200 gram färsk kål;
• En lök;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 3-4 matskedar mannagryn eller en kopp ströbröd - på begäran;
• 2-3 matskedar av vegetabilisk olja;
• 100 g tomatpuré;
• 300 ml vatten eller fiskbuljong;
• greener - smak;
• kryddor för fisk - efter smak.

beredning

Bovete häll kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Fisk, kål och lök färs. Lägg till finhacka den svullna rumpan. Salt och peppar och rör om.

När blandningen blev vätskan genom tillsats av brödsmulor eller mannagryn. Hur man blandar massan, låt stå i 15 minuter och rör om igen.

Form biffar och placera dem på en plåt, smord. Grädda i 30 minuter i en ugn upphettad till 180 ° C.

Samtidigt upplösa tomatpuré i vatten eller buljong, tillsätt hackade örter och kryddor för fisk. Krydda med salt efter smak. Häll sås köttbullar och ledighet i ugnen i ytterligare 15-20 minuter.

10. Kotletter från havskatt med majs och gurka sås

ingredienser

• 700 g av havskatt filéer;
• 2 matskedar olivolja;
• salt, svartpeppar - till smak;
• 2 skivor av färskt vitt bröd;
• ½ dl tinade eller burk majs;
• 3 ägg;
• 3 fly grön lök;
• Ett litet knippe färsk persilja;
• Ett litet knippe färsk dill;
• 1 schalottenlök;
• 1 inlagd gurka;
• 1 kopp majonnäs;
• 1 matsked citronsaft.

beredning

På medelvärme, värm pannan. Fiskfiléer smörja en matsked olja, natrium ½ tsk salt och ¼ tesked peppar. Stek i 3-5 minuter på varje sida tills skivorna kommer inte att förlora transparens. Häll ut på en tallrik och fördela fibrerna när filéerna svalna.

Blender, hacka brödet i smulor. I en stor skål, anslut den till fisk, majs, slagna ägg, hackad grön lök och persilja. Blanda väl.

På medelvärme, värma upp en matsked olja, formulär biffar och stek dem på båda sidor tills knaprig gyllene skorpa.

Hacka dill, schalottenlök, gurka och blanda med majonnäs och citronsaft. Servera kotletter med denna sås.