10 recept och 10 Secrets fantastiska hamburgare
Mat / / December 19, 2019
Hemligheter perfekt Burger
Denna hamburgare är långt ifrån snabbmat. Denna maträtt med sina kanoner, som fortfarande stort utrymme för kulinariska fantasi. Följ dessa riktlinjer och dina hamburgare kommer att vara perfekt.
- Koka endast från färskt kött. För hamburgare bäst marmore nötkött, men du kan använda andra typer av kött. Det är endast viktigt att upprätthålla förhållande: 80% kött fett genom 20% (800 gram kött - 200 gram fett).
- Inte köpa färdiga fyllning. Ingen vet vem, hur och vad gjorde det. Mal köttet själv, men inte för mycket: hackad burger bör vara strukturerad.
- Knåda fyllning händerna. Du kan även kasta den på ett bräde eller bord. Så fett, örter, kryddor och andra ingredienser som tillsätts till köttet, jämnt fördelade, och blandningen kommer att vara mer luftig. Till köttfärs inte fastnar på händerna, väta dem i kallt vatten.
- Till alla burger patties var samma form och massa, forma dem med kokplattor eller använda ett lock från de stora bankerna. Lämplig som behållare grunt plast. Det viktigaste är att chop var tjockare än en och en halv centimeter och vägde ca 200 gram. Och glöm inte att göra ett hål i mitten!
- Försök att hålla biffarna för hamburgare var lite mer rullar. Sedan köttet Ujar till önskad storlek.
- Håll käft i kylskåpet medan du förbereder såsen och skiva övriga ingredienser. Den varma fettet malet börjar smälta snabbare än vad som skulle vara grillad, och därmed torkar hamburgare.
- SOLITE burger patties strax före stekning. Om vi lägger saltet direkt till fyllning, börjar natriumklorid till försämra proteinkommunikation och förvärvar kött en fast textur liknande korv. Burger blir saftigt.
- Stäng inte kotletterna alltför ofta. Ju mindre du rör dem, desto mer de visar sig saftigare. Första steka kött i regionen direkt värme, och sedan flytta till kanten av grillen. Under stekning lätt pressar patty spatel. För medel stekning hel sex minuter. Beredskap kan definiera en speciell termometer: temperaturen inne i patties att inte vara mindre än 70 ° C.
- samla burger fullständigt. Första sås (på båda halvorna av bröd), sedan sallad (den nedre, mindre en halv), och slutligen kotlett. Eftersom brödet är inte razmoknet förväg.
- Avsätt en kniv och gaffel - äta en hamburgare med händerna! Med båda händerna. Korrekt tryck ner den, vrid den upp och ner (innehållet inte faller ut) och njuta av smaskiga med saftiga kotlett.
Nedan hittar du recept för hamburgare för alla smaker: traditionell nötkött och olika varianter med fläsk, kalkon, fisk och skaldjur.
Med chimichurri sås
ingredienser
För Burger:
- 1 kg malet nötkött;
- 6 sesam valsarna;
- 6 skivor av rökt Gouda-ost;
- En röd lök;
- salt och nymalen svartpeppar efter smak.
Till såsen:
- färsk persilja;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 matskedar hackad oregano blad;
- 2 matskedar rött vin vinäger;
- ½ dl olivolja;
- En tesked havssalt;
- ¼ tesked nymalen svartpeppar;
- ¼ tsk flingor av röd paprika.
beredning
Krossa några klasar av persilja och vitlök, blanda dem med de övriga ingredienserna till såsen. Blanda väl.
Sformuyte kotletter, krydda dem med salt och peppar och stek på grillen. På bara några sekunder tills den är redo att sätta hamburgare ost att smälta det.
Sätt köttfärsbiff på en lätt rostade bun, häll chimichurri sås och lägga till de röda lökringar.
Med lax, citron och fänkål
ingredienser
- 1 kg lax filé;
- ½ kopp brödsmulor;
- 4 bullar med sesam;
- 4 rädisa;
- 2 äggvitor;
- 2 matskedar hackad färsk dill;
- 2 matskedar sås Veracha;
- 1 matsked dijonsenap;
- 1 matsked citronskal;
- ½ tesked salt;
- arugula;
- cacik sås.
beredning
Denna burgare med fishcakes - fishburger. Tre fjärdedelar av lax filé (benfritt och hud), färs, hacka resten i små kuber. Blanda med äggvitor, senap, ströbröd, citronskal, salt, dillsås Veracha. Om det senare är inte till hands, använd någon annan kryddig tomatsås.
Sformuyte patties och yngel på grillen (ca fem minuter på varje sida). Även hamburgare kan steka i en kastrull med olivolja.
Varma bullar på grillen och placera dem färdiga hamburgare. Toppa med skivade ringar rättika, rucola och häll såsen cacik.
tre ost
ingredienser
- 200 g nötfärs;
- En bulle med sesam;
- En liten tomat;
- Ett segment av mozzarella, cheddar och Emmentaler;
- sallad Romano;
- hemgjord majonnäs;
- lök frites;
- salt till smak.
beredning
Angivna mängder av ingredienser nog för en hamburgare.
Gjuten och saltad hacka, steka den på grillen. När det är nästan klar, sätta på toppen av en bit av mozzarella, bör cheddar och Emmental ost smälter. Har tid att avlägsna kotletterna från värmen tills osten har börjat bubbla och flöde.
Montera Burger: torkad fett på grillen bullar med hemlagad majonnäs, sätta romano sallad, skivad tomat cirklar, och sedan hacka. I slutet av allt stekt lök garnering.
(Luke frites - det är samma som pommes frites, men i detta fall stekt stekt lök.)
Med fläsk och mango
ingredienser
- 1 kg malet fläsk;
- bullar för hamburgare;
- 2 jalapenopeppar;
- En liten schalottenlök;
- En liten rödlök,
- 1 liten mango;
- 2 vitlöksklyftor;
- 3 matskedar lime juice,
- 2 msk hackad koriander;
- En matsked farinsocker;
- 1 matsked sojasås;
- 1 ½ tsk malda kryddnejlikor;
- ½ tesked salt;
- ½ tesked torkad timjan;
- ½ tesked flingor av röd paprika;
- ½ tesked kanel;
- 2 teskedar olivolja;
- sallat.
beredning
Tillsätt hackat fläskkött hackad paprika (glöm inte att ta bort frön), schalottenlök och vitlök och farinsocker, soja, limesaft, kryddnejlika, timjan, röd paprika och kanel. Blanda alla. Sformuyte kotletter (få cirka sex stycken). Stek dem i olivolja på en kastrull eller grill.
Köttet av en mango och rödlök, skuren i kuber, tillsätt hackad koriander och salt. Blanda väl.
Montera Burger: bun - sallat - hacka - sked mango salsa - bun.
Med blåbär sås och brie ost
ingredienser
För Burger:
- 500 g nötfärs;
- 4 bullar burger;
- 4 skivor bacon;
- 4 skivor Brie ost;
- 1 platta hackad arugulaen;
- En vitlöksklyfta;
- 2 matskedar lök pulver;
- 1 matsked hackade örter (t.ex. salvia och timjan);
- salt och peppar.
Till såsen:
- 1 kopp färska eller frysta blåbär;
- 3 matskedar balsamvinäger;
- 1 ½ matsked av sockerrör;
- 1 ½ matsked ketchup;
- En vitlöksklyfta;
- en droppe av Worcestershire sås.
beredning
Låt oss börja med såsen. Att laga den, anslut ingredienserna (blåbär tvätta, ren och hacka vitlöken) i en liten kastrull och sätta på en långsam brand. Efter kokning, koka i 15 minuter, tills såsen tjocknar.
Blanda köttfärsen med hackad vitlök, lökpulver och örter. Sformuyte biffar och stek dem på grillen, omedelbart före varje peppar och salt. Stek också bacon på grillen.
Bullar kan vara butiker och förberett sig. Att lära sig att baka bullar för hamburgare universella läsning här.
För en halv minut tills kokta, placera varje bulle på en skiva brie ost. Redo hamburgare och baconskivor låg på rullarna, häll blåbär sås och garnera med ruccola.
Kalkon och grönsaker
ingredienser
- 1 ½ kg malet kalkon;
- ¼ kopp brödsmulor;
- ? Kopp hackad lök;
- ¼ kopp färsk hackad persilja;
- 2 äggvitor;
- En vitlöksklyfta;
- 1 tesked salt;
- En tesked svartpeppar;
- bakade grönsaker (aubergine, paprika, tomater);
- pesto;
- bullar för hamburgare.
beredning
Ansluta malet, torkades, lök, persilja, salt, peppar, vitlök och krossade äggvita. Denna mängd ingredienser du har cirka 12 köttbullar. De måste steka grönsaker och grillad (ca 7 minuter på varje sida, aubergine, paprika, tomater - mindre).
Smörj muffin pesto, placera dem kakor och bakade grönsaker.
Taco-Burger
ingredienser
- 1,4 kg köttfärs;
- 8 rullar burger;
- 8 skivor cheddarost;
- 1 tesked salt;
- 1 tesked chilipulver;
- 1 tsk mald kummin;
- 1 tesked torkad oregano;
- majschips;
- guacamole;
- salsa;
- gräddfil;
- sallat (valfritt).
beredning
Blanda den malda med salt, chilipeppar, kummin, oregano och omedelbart tillaga biffar (när man gör den i ugnen, ställ in en temperatursensor 150 ° C och koka 15-20 minuter).
Guacamole - en mexikansk förrätt av avokado massa. Den kan köpas i butiken eller cook oberoende. Smörj det rullar, sätta på toppen av hamburgare och ost. du kan lägga till salladsblad om så önskas.
Häll salsa och gräddfil, strö över lite hackad majs (om inte - potatis) chips. Burger redo.
Med räkor och aioli sås
ingredienser
- 300 g räkor;
- 100 ml olivolja;
- 4 bullar burger;
- En tomat;
- 1 gurka;
- En röd lök;
- 1 äggula;
- En vitlöksklyfta;
- 2 matskedar citronsaft;
- ½ tesked senaps skedar;
- sallat och persilja;
- salt till smak.
beredning
Aioli - är populär i Medelhavet sås av vitlök och olivolja. För att förbereda det, blanda äggula, hackad vitlök, salt och senap. Spread homogent och utan att upphöra att störa på något Häll olivolja. När såsen konsekvens kommer att likna majonnäs, tillsätt citronsaft. Åter blanda väl.
Aioli sås borste med rostade på grillen bullar och sedan lägga dem på bladet av sallad, skivor av tomat, gurka och ett par lökringar. Det sista lagret bör rengöras från skalet och stekt räkor på grillen.
Med torkade aprikoser
ingredienser
- 450 g nötfärs;
- 80 g torkade aprikoser;
- 4 bullar burger;
- En lök;
- En vitlöksklyfta;
- 2 matskedar av sojasås;
- 2 matskedar olivolja;
- 1 matsked hackad koriander;
- ½ tesked mald koriander;
- sallat;
- salt till smak.
beredning
lökringar skuren i hälften, och hacka den andra hälften. Också hacka vitlöken och aprikoser. Kombinera dessa ingredienser med köttfärs, sojasås, koriander, koriander, salt och peppar. Sformuyte biffar och stek dem i olivolja.
På bullar sätta sallad, hamburgare och lökringar.
Hawaiian
ingredienser
- 1 kg malet nötkött;
- bullar med sesamfrön;
- svampar (svamp eller vita);
- En ananas;
- 2 matskedar smör;
- ½ dl teriyakisås;
- sallad Romano;
- salt och peppar.
beredning
Tvätt, skuren i tunna plattor, salt, peppar och svamp grädde fry olja.
Sformuyte och stek biffarna på grillen. Glöm inte att detta salt och peppar dem.
Ren och skär ananas ringar. Steka den på grillen så att förblev karakteristiska ränder. Också något torrt en grillad bun.
Häll muffin teriyakisås (hur man lagar, läsa här), Sätta på sina hamburgare, svamp och skivor av ananas. Återigen generöst Häll såsen och garnera med sallad Romano.
Vårt urval kom till ett slut. Men du kan fortsätta det i kommentarerna. Dela recept av deras favorit hamburgare.