10 sätt att tillaga läcker räkor

Vad vi måste komma ihåg

• North, kung eller tigerräkor varierar i storlek och kostnad. Som regel de större kräftdjur, så att de är dyrare. Smaken av alla typer ungefär samma. Invånarna i kuststäder tur: de kan köpa färska räkor, men att förbereda lämpliga och fryst.
• Vanligtvis räkor säljs av vikt eller förpackade i påsar. Notera hållbarhet och utseende. Om skalet av de svarta fläckar, unken produkt, och raka svansar säger att räkor frystes redan död. Ju mindre is på kräftdjur, desto bättre.
• För att korrekt låsa räkor, sätta plattan på nedersta hyllan i kylskåpet och vänta tills isen smält. För snabbare upptining plats paketet i vatten vid rumstemperatur.
• Räkor kan laga mat och äta i skalet, men mer benägna att använda renas. För att göra detta, skruva huvudet, dragflikar, ta bort skalet och ta bort svansen, dra den mot dig. Om du ser matstrupen räkor - en mörk linje längs ryggen, dra ut den.

1. Friterade räkor med vitlök och vermouth

ingredienser

• 500 g räkor;
• salt, svartpeppar - till smak;
instagram viewer
• 2 matskedar smör;
• 4 vitlöksklyftor;
• ¼ kopp torr vermouth;
• 1 matsked citronsaft;
• ¼ tsk citronskal;
• 4 kvistar persilja.

beredning

Skölj och rengör räkor, placera dem jämnt på plattan och blot med hushållspapper. Salt och peppar.

Värma upp oljan i en stekpanna och stek räkorna över hög värme i en minut. Vänd dem, tillsätt hackad vitlök och låt stå i ytterligare en minut. Sedan rör om och koka i 2 minuter. Sätt räkor på plattan.

På samma kastrull, häll vermouth och citronsaft. Koka upp, bör vätskan tjockna något. Tillsätt citronskal och hackad persilja. Häll räkor och rör såsen.

2. Takitos med majs och räkor

Takitos eller flautas - mexikansk maträtt som tacos, vridna i rör. Fyllning kan göras av alla grönsaker och servera förrätt gjord med såser.

ingredienser

• 2 färsk majskolv;
• En matsked olivolja + för smörjning;
• ½ lök;
• 500 g räkor;
• 2 teskedar malda chili;
• ½ tsk mald kummin;
• nypa salt;
• en nypa peppar;
• 120 g gröna chilipeppar;
• knippe färsk koriander;
• 1 avokado;
• 12 små flour tortillas eller tortillas;
• 200 g riven ost;
• gräddfil eller salsa - smak.

beredning

Värm pannan, lägg den tvättade och renas från majskolvar. Rostade bönor utan olja på hög värme för 6-8 minuter tills brunt under ständig omrörning. Lägg i en skål.

Häll i pan fry olja, finhackad lök på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt skalade räkor, chilipulver, spiskummin, salt, peppar och rör om. Koka 3-5 minuter, tills räkor blir transparenta. Hacka grön chili och koriander, in i en kastrull och fräs en minut.

ren avokado och skuren i kuber. Blanda med majs och räkor.

Varje kaka Put 1 matsked blandning och strö 1-2 matskedar ost. Roll kaka och lägg i smord pan söm ner. Grädda i 15-20 minuter i en förvärmd 220 ° C ugn. Ready takitos Macau salsa eller gräddfil.

3. Sallad med räkor, majs och avokado

ingredienser

• 500 g räkor;
• 1 tesked Cajun kryddor eller blandningar paprika;
• en nypa salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar smör;
• Romano sallat stråle;
• 3 tomater;
• 3 små gurkor;
• 2 avokado;
• ½ rödlök;
• 200 g färsk eller konserverad majs:
• 3 msk citronsaft;
• en liten grupp av koriander;
• 3 matskedar olivolja;
• En tesked havssalt;
• en nypa svartpeppar.

beredning

Skölj och rengör räkor. Sätta i en djup tallrik och till Cajun eller blandningen paprika, vanligt salt och krossad vitlök och rör om.

I en nonstick pan, värm smör och stek räkor på medelvärme tills genomskinlig. Lägg i en skål.

Grovhacka den tvättade sallad, tomat och gurka, skalad avokado hacka i tärningar, och lök - halvringar. Tillsätt majs och anslutnings allt med räkor.

Blanda citronsaft, hackad koriander och olivolja. Strö med havssalt och peppar, rör om och krydda sallad.

4. Sallad med räkor, bönor och italienska örter

ingredienser

• 450 g räkor;
• 2 matskedar olivolja;
• 2 matskedar vinäger;
• 1 msk krydda "italienska örter";
• 1 tesked salt;
• 200 g körsbärstomater;
• En liten rödlök,
• 400 g av en vit konserverade bönor;
• stort knippe sallad.

beredning

Tvätta, skala och böld räkor.

Visp olivolja, vinäger, salt och kryddor. Häll dressing räkor, täck med plastfolie och låt stå i 4 timmar i kylskåp.

Skiva tomat halvor och lök - tärnade. Tillsätt bönor och blanda grönsaker. Lägg dem på salladsblad, placera kylda räkor på toppen.

5. Risotto med räkor och vitt vin

ingredienser

• 30 g smör;
• 400-500 gram räkor;
• salt och peppar - till smak;
• ½ lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 85 ml torrt vitt vin;
• 270 g ris arborio;
• 750 ml hönsbuljong;
• 250 ml mjölk vid rumstemperatur;
• 40 g parmesan;
• 150 g frysta ärtor.

beredning

Förvärmning 10 g av ett oljetråg på en medelhög värme, sätta skalade räkor i ett enda skikt. Salt och peppar. Koka 1 ½ minuter, vänd och laga mer 1 minut, sedan i en skål. På samma sätt, förbereda alla räkor.

Skala och finhacka lök och vitlök. Tillsätt 10 g smör och stek grönsakerna i samma panna tills genomskinlig. Häll vin och låt koka upp. Låt sjuda tills den skarpa lukten av alkohol inte eroderar.

Häll riset och rör om i 30 sekunder. Häll 500 ml kycklingbuljong och lämna på låg värme, tills kokning.

Tillsätt mjölken och resterande buljong. Rör om och koka i 3 minuter. Då rör igen och låt stå i ytterligare 2 minuter.

Riv osten och placera den i ris med ärter. Krydda med salt och peppar, tillsätt räkor, resterande olja och rör om. Ta sedan bort risotto från värmen.

6. Grönsaker Kinesiska räkor

ingredienser

• 500 g räkor;
• 1 matsked torkad ingefära;
• ¼ tesked vitpeppar;
• nypa salt;
• 2-3 matskedar sojasås + försörjnings;
• 1 tesked sesamolja;
• 2 paprika;
• 1 selleri;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g av ärter.

beredning

Rengör räkor och få kontakt med ingefära, vitpeppar, salt och soja.

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Sätt räkor och koka i en minut, sedan vända och laga mer 1 minut.

Tvätta, skala och skiva paprika, selleri och morotsstavar, lök - halvringar. Krossa vitlöken. Blanda grönsakerna, tillsätt ärter och skicka den till räkor. Fry ingredienser 1 minut på hög värme.

Vid servering skålen kan strö sojasås.

7. Honung räkor med valnötter

ingredienser

• 250 ml vatten;
• 200 g socker;
• 200 g av valnöt;
• 500 g räkor;
• nypa salt;
• en nypa av svartpeppar;
• 2 ägg;
• 160 g majsstärkelse;
• Vegetabilisk olja - till stekning;
• 4 matskedar majonnäs;
• 2 matskedar honung;
• 2 matskedar av vispad grädde;
• grön lök - foder.

beredning

I en liten kastrull, kombinera vatten och socker. Koka upp på medelvärme, add valnötter och koka i 2 minuter. Sätt kärnorna i en skål och svalna.

Skölj och rengör räkor, blot servetter, salt och peppar. Vispa äggen i en djup skål. Paneer räkor först doppa dem till bollar och sedan stärkelse.

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Stek räkorna i 3-4 minuter tills gyllenbrun. Placera valnötter.

Blanda majonnäs, honung och grädde och placera blandningen på räkor. Vid servering skålen kan dekoreras med hackad grön lök.

8. Enchilada med räkor och peppar

Mexikanska enchiladas - det rullar, bakas i ugnen under saftiga sås. Oftast förberett en skål med kött och grönsaker. Tortillas kan ersättas med pitabröd gjord av vetemjöl.

ingredienser

• En lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• En röd paprika;
• 1 jalapenopeppar;
• En matsked olivolja;
• 500 g räkor;
• nypa salt;
• en nypa av svartpeppar;
• 4 matskedar smör;
• 4 matskedar mjöl;
• 400 ml mjölk;
• 100 g kräm + tillförsel;
• En grön chili peppar;
• 1 tesked torr kummin;
• 8 tortillas;
• 250 g av osten;
• koriander stråle.

beredning

Skala lök och vitlök, tvätta paprika och jalapeno och ta bort fröna. Paprika och lök skuren i tärningar. Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme, stek hackad vitlök 1 minut, tillsätt de resterande ingredienserna och koka i ytterligare 7 minuter. Ta bort grönsaker från värmen.

Räkor tvätta, skala och skuren i halvor. Krydda med salt och peppar och stek i en panna i 5 minuter under ständig omrörning. Sätt på en tallrik.

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl, mjölk och gräddfil och rör om tills inga klumpar återstår. Kasta hackad chili, kummin och koka i 5 minuter på låg värme.

På en liten plåt Häll hälften av mjölken sås.

Vid varje tortilla Put 1 msk av grönsaker och räkor, strö över riven ost och rulla ihop till ett rör. Hälften av osten bör lämnas för bevattning.

Placera förformens bakning vid en söm ned pour återstående sås, strö ost. Permission i en förvärmd 200 ° C ugn under 30 min.

Vid servering garnera med hackad koriander och gräddfil.

9. Båtar zucchini med räkor

ingredienser

• 4 stora zucchini;
• nypa salt;
• en nypa peppar;
• En kvist timjan;
• En matsked olivolja;
• 2 matskedar smör;
• 400 g räkor;
• 2 tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g av tung grädde;
• 100 g av Parmesan;
• ½ citron;
• 100 g mozzarella;
• persilja - till foder.

beredning

Tvätta, skär zucchini på längden och släpp mitten av varje grönsak att få en båt. Köttet ledighet för fyllning. Krydda med salt och peppar, strö över hackad timjan. Smörj bakning olivolja och returpumpar under 20 minuter i en förvärmd 180 ° C ugn.

I en stekpanna på medelvärme, smälta smöret, till skalade räkor och koka i 3-4 minuter. Ordna på en tallrik, sval och skär i små bitar.

Hacka köttet av zucchini, tomater och vitlök kuber. Sätt pannan med räkor och koka i en minut. Tillsätt grädde, riven ost, en pressad citronsaft och koka i ytterligare 3 minuter.

Fyll båten vilket fyllningen. Lock med skivor av mozzarella och koka i ugnen vid 180 ° C under 10 minuter. Strö över hackad persilja innan servering.

10. Pasta med räkor i en krämig sås

ingredienser

• 2 ½ teskedar salt;
• 400 g fettuccine;
• 500 g räkor;
• peppar och paprika - smak;
• 2 matskedar smör;
• En matsked olivolja;
• ½ lök;
• En vitlöksklyfta;
• 130 ml vitt vin;
• 300 g av krämen;
• 200 g av Parmesan;
• 3 kvistar persilja.

beredning

I en kastrull med kokande vatten, tillsätt 2 tsk salt och plats fettuccine. Koka tills al dente tillstånd under 8-10 minuter. Töm och skölj pasta.

Rengör räkor och strö över salt, peppar och paprika. Lägg dem i en stor stekpanna med het smör och stek i 2 minuter på medelvärme. Vänd och koka i ytterligare 2 minuter tills genomskinlig. Sätt på en tallrik.

På samma panna, värm olivolja på medelvärme. Hackad lök steka i 3-5 minuter tills gyllenbrun. Hacka vitlöken och tillsätt löken i 1 minut.

Häll grönsakerna med vin och låt sjuda tills vittring lukten av alkohol. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda i 2 minuter. Häll 150 g riven ost och blanda till enhetlighet.

Häll såsen fettuccini pasta och strö över resterande parmesanost och hackad persilja.