11 ostkaka recept perfekt för dem som älskar klassikerna och experiment

9 hemligheter till en perfekt ostkaka

1. För att förbereda den klassiska ostkaka cream cheese användas, såsom "Philadelphia" Cheesecake med det får en krämig konsistens. Färskost ostmassa kan ersättas med liknande eller hemlagad cream cheese. Det kan tas som utgångspunkt och ostmassa, bäst - peretorty. I detta fall ostkaka bara få tätare.

2. Alla ingredienser bör vara vid rumstemperatur. På grund av skillnaden i temperatur livsmedel klumpar kan visas.

3. Slå ingredienserna för hand eller med en bländare vid låg hastighet, men mycket noggrant. Om fyllningen är mycket luft kan ostkaka spricka under gräddningen.

4. Bättre att ta form med löstagbar botten. Från den kan du enkelt ta bort ostkaka, särskilt om smord botten och sidor med smör.

5. Det är bäst att baka ostkaka i ett vattenbad. Ångan gör dessert mer skonsam, smidig och luftig. Linda botten och bildar avsatser folieFör att förhindra att vatten kommer in. lade sedan formen i en ganska hög fack och fylla den med vatten.

6. Baka dessert nödvändigt vid de lägre nivåerna i ugn vid en temperatur av 160 ° C (maximum 180 ° C). Så cheesecake inte kommer att spricka.

7. Genom att fylla i sprickor kan också orsaka en kraftig temperatursänkning efter beredning. Efter avstängning av ugnen något öppna dörren och lämna cheesecake inne i minst en halvtimme. Låt den svalna så mycket igen vid rumstemperatur.

8. Ready cheesecake är det nödvändigt att kyla ner. Att stå i kylskåp, bör han åtminstone 4 timmar och bättre - hela natten. Så fyller exakt fångas och dessert inte upplösas vid sågning.

9. Exakt skär den kylda ostkaka kommer våt kniv.

ostkaka recept

1. Classic cheesecake "New York"

ingredienser

• 150 g shortcake;
• 75 g smör;
• 900 gram ost "Philadelphia";
• 200 g pulverformigt socker;
• 200 g kräm, 20% fett;
• 3 matskedar mjöl
• 3 ägg;
• 1 äggula;
• en nypa av vanilj.

beredning

Krossa cookies i en mixer, lägga till den i smält smör och blanda väl. Jämna tunt skikt sprids blandningen längs botten form med en diameter av 23 cm och tamp. Baka i en förvärmd 180 ° C ugn under 10 minuter. Ta sedan bort och låt svalna igenom.

Samtidigt blanda ost och florsocker. Ange gräddfil och mjöl och blanda igen. Växelvis lägga en äggula och vanilj, omröring efter varje ingrediens tills en enhetlig konsistens.

Jämnt fyllning baserad på och baka i 45 minuter vid en temperatur av 160 ° C.

2. choklad cheesecake

ingredienser

För basen:

• 125 g shortcake;
• 60 g smör;
• 1 matsked kakao.

Till fyllningen:

• 175 g mörk choklad;
• 500 g färskost;
• 150 g pulverformigt socker;
• 1 matsked majsstärkelse, eller en blandning för framställning av vaniljsås;
• 3 ägg;
• 3 äggula;
• 150 g kräm, 20% fett;
• ½ tesked kakao skedar;
• En matsked varmt vatten.

För glasyren:

• 75 g mörk choklad;
• 125 ml vispgrädde;
• 1 tesked flytande honung.

beredning

Grind cookies i mixer. Tillsätt smält smör och kakao slipa igen. Häll på en bottenform med en diameter av 23 cm, och stämpel sätta i frysen.

smält choklad i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn och cool. Blanda ost, pulverformig grädde, och blandningen eller stärkelse. Tillsätt ägg och äggulor, rör, satte gräddfil och blanda igen.

Upplösa kakao i varmt vatten och tillsätt till fyllningen med smält choklad. Blanda till likformighet.

Spread stuffing baserat på den kylda och sätta i en förvärmd 180 ° C ugn under 50 minuter.

Smält chokladen, grädde och honung, lite kallt och häll en kall cheesecake.

3. Citron ostmassa ostkaka utan bakning

ingredienser

• 80 g shortcake;
• 50 g smör;
• 200 g färskost;
• 500 g keso;
• 200 g pulverformigt socker;
• 3 citroner;
• 4 ark gelatin.

beredning

Krossa cookies och blanda med smält smör. Sätta den täta bädden på botten med en diameter av 20 cm och placerades i ett kylskåp under en halvtimme.

Blanda ost, keso, strösocker och skal av två citroner. Blöt gelatin i kallt vatten enligt manualen, och sedan, värma det vid låg värme och blanda med saven av tre citroner. Lägg till ostblandningen och blanda väl.

Bred fyllningen över basen och kylskåp i 6-8 timmar.

4. banan ostkaka

ingredienser

• 120 g shortcake;
• 60 g smör;
• 200 g pulverformigt socker;
• En tesked kanel;
• 450 g färskost;
• 2 teskedar citronjuice;
• 4 ägg;
• 230 g kräm, 20% fett;
• 3 mogna bananer.

beredning

Det krossade kex mix, smält smör, 50 g pulver och kanel. Sprids på en bottenform med en diameter av 23 cm och grädda i 10 minuter vid 180 ° C.

Blanda ost, resten av sockret och citronsaft. Utan att upphöra att röra, en enhet i äggen. Tillsätt sedan gräddfil och mosade bananer. Häll fyllningen på den kylda substratet och grädda vid 160 ° C under en timme.

5. Cheese Cake "Tiramisu"

ingredienser

För basen:

• 150 g shortcake;
• 50 g socker;
• 1 matsked kakao;
• 70 g smör.

Till fyllningen:

• 900 g färskost;
• 300 g socker;
• 4 matskedar majsstärkelse;
• 4 ägg;
• 80 ml rom;
• 80 ml espresso;
• en nypa vanilj;
• 10-12 cookies Savoiardi.

För dekoration:

• 30 g kakao;
• vispad grädde;
• några skivor av choklad.

beredning

Krossa shortbread och blanda med socker, kakao och smält smör. Dela upp blandningen på en botten form med en diameter av 20 eller 23 cm och stämpel.

Blanda osten och socker. Lägg stärkelse och rör om. Tillsätt sedan ägg, rom, kaffe och vanilj och blanda igen. Lägg hälften av osten blandningen på basen, toppen låg Savoiardi och täck med resterande fyllning. Baka i en förvärmd 160 ° C ugn under 1,5 timmar.

Ready kylda cheesecake och strö kakao, dekorera med vispad grädde och riven choklad.

6. äpple ostkaka

ingredienser

För basen:

• 120 g shortcake;
• 70 g havreflingor;
• 100 g smör;
• 50 g brunt socker.

Till fyllningen:

• 450 g färskost;
• 2 ägg;
• 50 g brunt socker;
• 50 g vitt socker;
• ½ tesked kanel;
• ⅛ tesked marken ingefära;
• 2 matskedar majsstärkelse;
• en nypa vanilj;
• 2 äpplen.

För det övre skiktet:

• 4 matskedar mjöl;
• 4 msk havreflingor;
• 50 g socker;
• ½ tesked kanel;
• 2 matskedar smör.

beredning

Den krossade kex mix, havregryn, smält smör och socker. Häll blandningen på det täta skiktet botten form med en diameter av 23 cm. Grädda i 8-10 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Vispa ost och ägg tills slät. Lägg till dem socker, kryddor, stärkelse och vanilj och blanda väl. Sätt fyllningen på den kylda basen och spridning ovanpå skivor av skalade äpplen.

Blanda mjöl, havre, socker, kanel och smält smör. Häll blandningen på äpple skiktet och skicka ostkaka i ugnen i 45 minuter.

7. Berry ostkaka utan bakning Ombre

ingredienser

• 300 g oatmealkakor;
• 100 g smör;
• 500 g färskost;
• en nypa vanilj;
• 300 ml vispgrädde;
• 500 g svartvinbärssylt;
• 4 ark gelatin;
• 100 ml vatten;
• 200 g svarta vinbär och björnbär.

beredning

Krossa cookies i en mixer och blanda det med smält smör. Dela upp blandningen på en bottenform med en diameter av 23 cm, stämpel, och i kylskåp 20 minuter.

Blanda ost med vanilj. I en separat skål, piska grädde och tillägg till osten tillsammans med ett ½ tsk sylt. Blanda väl och placera ett skikt av 1 cm på den kylda basen. Resterande fyllning add 1 ½ matsked sylt, blanda och placera på en annan tidigare skiktet av 1 cm.

Upprepa dessa steg tills att ändkanten av formuläret inte förblir 1 cm. Således kommer du att uppnå effekten Ombre - en smidig övergång av färg från ljus till mörker mer.

Placera ostkaka i kylskåp i flera timmar.

Samtidigt Blötlägg gelatinet i kallt vatten enligt instruktionerna. Koka 3 minuter återstående sylt (du kommer att vara ungefär ⅓ av den initiala mängden) över låg värme, tillsammans med vatten och 50 g av bär. Tillsätt gelatin, rör och ta i kylen i en halvtimme.

Sedan försiktigt sprida den resulterande gelé på ostkaka och kyla. Ready dessert garnera med färska bär.

8. Kaffe och likör ostkaka utan bakning

ingredienser

För basen och fyllningen:

• 175 g shortbread;
• 85 g smör;
• 15 g pulverformig gelatin;
• 5 matskedar kallt vatten;
• 250 g ost;
• 250 g mascarponeost;
• 150 ml sprit Baileys;
• 140 ml vispgrädde;
• 2 ägg;
• 140 g pulverformigt socker.

För det övre skiktet:

• 1 fulla teskedar pulveriserad gelatin;
• 150 ml starkt svart kaffe;
• 2 matskedar strösocker.

beredning

Den krossade kex mix med smält smör. Sätta den täta bädden på botten med en diameter av 20 cm och placerades i ett kylskåp under en halvtimme.

Häll gelatin vatten och låt den stå i 5 minuter. Placera sedan skålen med gelatinet i ett vattenbad och rör om tills inga klumpar. Blanda keso, mascarpone och likör. Tillsätt gelatin och lite vispad grädde och blanda. I en separat skål, vispa ägg och isbildning. Häll fyllningen i ägg blandningen och blanda tills homogen. Sätt på basen och förvara den i kylskåpet i flera timmar.

pour gelatin kaffe, Put i ett vattenbad och rör tills gelatinet är löst. Lägg strösocker, rör om väl och svalna. Sedan försiktigt sprida gelé på kaffe cheesecake och kylskåp i en halvtimme.

9. Ost-tårta med avokado

ingredienser

För basen:

• 120 g shortcake;
• 70 g socker;
• 90 g smör;
• en nypa salt.

Till fyllningen:

• 450 g färskost;
• 200 g socker;
• klämma salt;
• 2 mogen avokado;
• 120 ml limejuice;
• 1 lime peel;
• 180 tung grädde;
• 1 lime - för dekoration.

beredning

Den krossade kex mix, socker, smält smör och salt. Sätta det täta skiktet vid botten en cirkulär form (inte nödvändigtvis ta avtagbar). Grädda i 8-10 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Blanda ost, socker och salt. Tillsätt massa av avokado och limejuice och rör om. Ange sedan zest och grädde och blanda väl igen. Sätt fyllningen på basen, garnera med entusiasm och lime skivor och lägg i kylskåp i flera timmar.

10. Tyska ostkaka ostmassa

ingredienser

• 240 g mjöl;
• ¼ tesked salt;
• 4 matskedar socker;
• 130 g smör;
• 1 äggula;
• 1-2 matskedar av kallt vatten;
• 750 g av 20% fett ost;
• 200 g socker;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 3 ägg;
• en nypa vanilj;
• 4 matskedar majsstärkelse;
• 120 ml mjölk.

beredning

Blanda mjöl, salt och socker. Tillsätt mjukt smör och blanda. sedan add äggula och vatten, knåda degen, maten wrap i folie och förvara i kylskåp i en timme.

⅔ Roll degen till en cirkel med 25 cm diameter och låg på botten av formen. Av de återstående degen, skapar en lång korv, rulla och tryck på väggarna i formen. Fast förbinda de två delarna av testet.

Blanda cottage cheese och socker. Tillsätt smör och 3 äggulor och blanda väl. Ange sedan vanilj, stärkelse och mjölk. Rör, häll i de återstående äggvitorna och rör om igen. Häll fyllningen på degen och baka i en förvärmd 180 ° C ugn under ca en timme.

11. Cheesecake med pickles

ingredienser

• 120 g av pretzels (saltade kex);
• 70 g smör;
• 450 g färskost;
• 280 g av get ost;
• 170 g kräm, 20% fett;
• 1 matsked saltlösning;
• 3 ägg;
• 50 g riven parmesan;
• vissa pickles;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar dill;
• 2 tsk salt;
• 1 tesked paprikapulver eller paprika;
• nypa svartpeppar;

beredning

Krossa pretzels och blanda dem med smält smör. Häll på en bottenform med en diameter av 20 eller 23 cm.

Blanda grädde och getost, gräddfil och pickle. Tillsätt äggen och blanda. Tillsätt parmesanost, liten tärnad gurka, hackad vitlök och dill, salt och peppar och rör om.

Sätt hälften av fyllningen på basen, strö över resterande tärnad gurka och täck med den andra halvan av fyllningen. Grädda vid 160 ° C i ungefär en timme. Redo att dekorera cheesecake kan betas gurkor och hackad dill.

se även

• 5 otroligt läcker tårta, som kan hantera varje →
• Hur laga kondenserad mjölk och koka med sina läckra desserter →
• Sådan annan Smetannikov: hur man lagar tårtor och pajer, bekanta från barndomen →