12 mycket välsmakande maträtt av aubergine

Man tror att aubergine, eftersom de innehåller kalium, gynnsamma effekter på hjärtat och normalisera vatten salt metabolism av organismen. Inte för inte i öst kallas de livslängd grönsaker och rekommenderar regelbundet äter äldre. Dessutom, kalorifattig aubergine: endast 24 kcal per 100 gram produkt. Samtidigt de hjälper rengöra tarmarna. Vad du behöver, om du följer figuren.

Men ibland även användningen inte är ett argument. Många hemmafruar i vår tid tror aubergine för nyckfull: den svärtade, smaken bitter. Även om dessa problem lätt undvikas.

Några tips

1. Aubergine före tillagning, blöt i saltat vatten i en halvtimme. Skölj sedan. På grund av grönsaker kommer att gå bitter.
2. Om du koka ägg, missa inte aubergine genom kvarnen och inte skära metallbladet. Från denna maträtt kan få en obehaglig smak. Blanda lilla blå keramik eller trä fräs.
3. Att steka aubergine inte absorberas mycket fett, pre-skålla dem med kokande vatten.
4. Till massan inte svärtad, koka aubergine på hög värme.
5. Om du vill ha skivor eller cirklar aubergine inte förlora form under tillagningen, inte ta bort dem från huden.

moussaka

Det är traditionellt för Balkan och Mellanöstern maträtt av aubergine och köttfärs. Läcker och mycket tillfredsställande.

ingredienser:

• 800 g av äggplanta;
• 800 g malet lamm eller nötkött;
• 300 g tomat;
• En lök;
• 50 g av hård ost;
• 180 g torrt vitt vin;
• olivolja till stekning;
• salt och peppar.

Till såsen:

• 500ml mjölk;
• 40 g smör;
• 30 g mjöl;
• 200 g hård ost;
• 2 ägg;
• salt och muskot smak.

beredning

Låt oss börja med såsen. I en stekpanna Smält smöret och "steka" i det mjölet. Parallellt lite uppvärmd mjölk (inte koka!). Till såsen erhållas utan klumpar, mjölk och smör och mjölblandningen bör vara ungefär samma temperatur. Mjölk, under ständig omrörning, häll pannan till oljan och mjöl. Krydda med salt, tillsätt muskot. Koka upp och häll sedan riven ost. Fortsätt att koka, glöm inte att rör tills osten har smält. Ta sedan bort från värmen. Tills blandningen svalnar, i en separat skål, slå ägg. Därefter långsamt häll dem i såsen, blanda ordentligt. Sås framställd.

Lök för moussaka bör skäras i halvringarna, tomater med skal och hacka dem i tärningar. Aubergine skuren i avlånga skivor av tunn (glöm inte att dra dem i saltvatten!) Och stek i olivolja på båda sidor. Efter stekning dem att sättas på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Du måste också steka löken (tills mjuk) och köttfärs. I mitten av stek lök och häll färs vinet och koka tills vätskan har avdunstat. Tillsätt sedan tomater, salt, peppar och låt sjuda några minuter.

Att sätta moussaka: i en ugnsform lägga ut lagren av aubergine och malet kött, så att den övre var aubergine. Fyll alla såsen och strö över riven ost. Fartyg i en ugn förvärmd till 180 ° C, i 30-40 minuter.

caponata

Denna sicilianska gryta av aubergine och andra grönsaker. Det äts både varm och kall, matas som en separat skål, samt en sida skålen och snacks.

ingredienser:

• 800 g av äggplanta;
• 150 g oliver;
• 90 g kapris;
• 140 g lök;
• 50 g socker;
• 400 ml av en tomatpuré;
• 80 ml vitvinsvinäger;
• olivolja till stekning;
• basilika, salt och peppar.

beredning

Aubergine skalade, skuren i kuber och stekt i olivolja. Till grönsaker var för tjock, innan stekning kan vara något häll över kokande vatten.

I en separat skål karamelizuem lök med socker (använd inte olja) tills de är gyllene. Tillsätt sedan kapris till (kom ihåg att de kan vara ersätta den pickles), oliver, vin vinäger och lite olivolja. Sjuda allt i ungefär fem minuter, tillsätt sedan stekt aubergine och tomatpuré. Matlagningen 7-10 minuter. För ett par minuter tills kokta tillsätt hackad färsk basilika, salt och peppar. Var försiktig med salt. Utan det, allt du kan göra, eftersom det är oftast de önskade salthalten maträtt give kapris.

lasagne

Detta är en variant av traditionella italienska rätter, som ha företräde degen aubergine.

ingredienser:

• 800 g av äggplanta;
• 500 g nötfärs;
• 500 g av tjock tomatpasta;
• 100 g mozzarella;
• 100 g av Parmesan;
• 100 g av brödsmulor;
• 2 ägg;
• 2 matskedar vatten;
• 3 matskedar olivolja;
• salt och svartpeppar smak.

beredning

Aubergine ren och skär i cirklar på cirka femton centimeter tjocka. I en skål, slå ägg med två matskedar vatten. I en separat skål blanda riven parmesanost, ströbröd, salt och peppar. Doppar varje cirkel aubergine först i vispat ägg, och sedan en blandning av ost och kex. Sätt auberginen i pannan, smord med olivolja. Värm ugnen till 180 ° C, och sända tillbaka aubergine i 20-25 minuter, tills grönsakerna förvärva en enhetlig gyllenbrun.

Vid denna tid, stekt i olivolja fyllning (om så önskas, kan det vara salt och peppar). Efter ca 10 minuter, tillsätt tomatpuré till fyllning. Vi tar blandningen att koka och ta bort från värmen.

I en ugnsform lägga ut ur aubergine och sedan täcka dem med en tomat kött sås, strö 50 gram av mozzarella och aubergine ovanpå nylagda. Om formen är liten, och en hel del pålägg, kan vi göra flera lager. Strö återstående mozzarella och skicka det i ugnen (200 ° C) under 10-15 minuter (ost har att smälta).

Dressing för spaghetti

Äggplantor kan inte bara ersätta pasta, men också perfekt komplettera den. Till exempel, kan man framställa en vegetabilisk sås för spagetti.

ingredienser:

• 800 g av äggplanta;
• 500 g av spagetti;
• 400 g tomat;
• 4 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• basilika;
• salt och peppar.

beredning

För detta recept, aubergine, måste du först baka i ugnen. Det tar ungefär en timme: det är nödvändigt att grönsaker blir mjuka. Medan auberginen baka, koka spaghetti. Aubergine ur ugnen, låt det svalna något och sedan försiktigt bort dem från huden.

Vitlök fint klippa och stekt i het olivolja i två minuter. Tillsätt sedan den hackade stora tomater i tärningar. Låt sjuda tills det avdunstar nästan all vätska. Vid slutet av tillagningen tillsätt tärnade aubergine, salt och peppar. Vi serverar vid bordet med spagetti. Skålen kan strö med hackad basilika.

kotletter

Detta recept är som vegetarianer. Hjärtligt läcker köttbullar aubergine är lätt att laga mat, och viktigast av allt - inget kött.

ingredienser:

• 800 g av äggplanta;
• 100 g hård ost;
• 2 bitar av rågbröd;
• 50 g av brödsmulor;
• 2 ägg;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml mjölk
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar.

beredning

Aubergine skuren i små kuber och stek i vegetabilisk olja. Medan de svalna, gnugga på en fin rivjärn ost och hackad vitlök. Bröd indränkt i mjölk.

Kyld aubergine visp mixer tills slät pastaliknande massa. Sedan lägga till den blöt bröd, riven ost och vitlök, ägg, salt och peppar. Alla blanda väl. Om "fyllning" vände för vätska, tillsätt lite brödsmulor. Gjutning biffar och smulas sönder dem i ströbröd. Då steka de vanliga hamburgare, krispiga.

båtar

För denna maträtt kan du använda nästan alla fyllning: kött, kyckling, grönsaker. Men mycket delikat smak erhålls när fyllda auberginer fisk.

ingredienser:

• 3 liten äggplanta;
• 400 g filé kompis lax eller andra marina fisk till din smak;
• 100 g hård ost;
• 100 g smör;
• 2 tomater;
• En lök;
• salt och kryddor efter smak.

beredning

Vid aubergine snitt stjälken och skär längs aubergine för att erhålla en "båt" (3 aubergine båtar = 6). Ta inte bort huden - det kommer att behålla formen och typen av grönsaksrätter. Fish and tomater skärs i små kuber, om så önskas, kan vara i förväg tomatskal. Lök fint klippa.

Båtar aubergine spridning på en plåt, smord. Inuti var och en av dem införa fisk, tomater, lök och lite smör. Salt, peppar och strö örter till din smak. Då varje portion och strö över riven ost. Skicka aubergine i en väl uppvärmd ugn i 30-50 minuter. Det är en maträtt kan vara en sked, skrapa massa från aubergine väggar.

Sallad på grillad aubergine

Denna enkla sallad kan göras på naturen. Han kommer att vara ett utmärkt komplement till den shish kebab och andra kötträtter tillagas på grillen.

ingredienser:

• En stor aubergine;
• En violett glödlampa;
• 1 avokado;
• En citron;
• canola och olivolja;
• En matsked röd vinäger;
• 1 tesked dijonsenap;
• honung;
• oregano och persilja;
• salt och svartpeppar smak.

beredning

Aubergine skuren i cirklar av cirka 2,5 centimeter tjock. Lök ren och skär i stora ringar. rapsolja och strö grönsaker laga mat på grillen tills den är mjuk. När aubergine och lök svalna något, skär dem och skalade avokado i stora kuber.

I en separat skål, förbereda fyllningen. Blanda rödvinsvinäger, senap och hackad oregano. Sätta flytande honung och olivolja. Ge lite brygd blandning och sedan klädd med sallad. Salt, peppar, dekorera med citronskivor och persilja kvistar.

Sticks i smeten

Detta ljus sommar mellanmål. Aubergine, framställd enligt detta recept erhålls låg fetthalt, mjuka inuti och krispigt ost skorpa utanför.

ingredienser:

• 500 g av äggplanta;
• 150 g hård ost;
• Ett ägg;
• 100 g av brödsmulor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• salt, svartpeppar, paprika och gurkmeja smak.

beredning

Aubergine skuren i strimlor ca 3 cm tjocka och den är fylld med salt vatten, vänster till bitterhet. Med torkade aubergine skivor på en pappershandduk, lägg dem i en skål, beströs med olivolja och beströs med kryddor (salt, peppar, paprika, gurkmeja, matades genom en vitlökspress). Låt verka 5-10 minuter.

Vid denna tid, gnugga vi osten och blanda den med ströbröd. I en separat skål, slå ägg.

Sätt en bakplåtspapper på pannan och värma upp ugnen till 200 ° C. Varje skiva aubergine först doppas i ägg, och sedan en blandning av ost och kex och spridning på en plåt. Matlagning pinnar i ugnen i ca 20 minuter. Det kan vara både varm och kall - är lika läcker.

rullar

Det finns många varianter av rullar av aubergine. Vissa människor är helt enkelt stekt grönsaker, andra - bakat. Vissa används för att fylla ost, andra lägger till morötter, svamp eller tomater. Vi erbjuder dig det enklaste alternativet för beredning.

ingredienser:

• 500 g av äggplanta;
• 100 g färskost;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• olivolja till stekning;
• salt, peppar och örter efter smak.

beredning

Avskurna från toppen av äggplantor och skär i skivor om en centimeter tjock. Befriad från bitterhet (se. life hacking ovan), aubergine stek i olivolja. Överflödigt fett tas bort med en pappershandduk. Om du föredrar bakade grönsaker, använda en ugn.

Vitlök passera genom en press, finhacka greenerna. Allt detta blandas med färskost (om så önskas, salt, peppar och andra kryddor tillägga). Curd smeta ett tunt lager på aubergine. Varje platta rulle wrap och förseglas med en tandpetare. Sätt rullarna på salladsblad och strö över hackade valnötter (tillval).

Pinnacle

Detta mellanmål är lätt att förbereda och imponerande att titta på. Pinnacle aubergine, läggs ut på en stor tallrik och dekorerad med grönska, är perfekt för semester tabellen.

ingredienser:

• 400 g av äggplanta;
• 400 g tomat;
• 300 g mozzarella;
• 3 matskedar olivolja;
• balsamvinäger;
• salt, svartpeppar och basilika smak.

beredning

Skalade aubergine skuren i cirklar kring en centimeter tjock. Salt, peppar och stek på båda sidor i olivolja. Tomater skurna också i kruglyashami. Mozzarella skuren i skivor. Ost och tomat tjocklek bör vara ungefär en centimeter.

I en ugnsform, smord, "bygga" torn: aubergine cirkel, en cirkel av tomat och en skiva ost. Varje portion dekorera med kvistar basilika och beströdda med balsamvinäger. Vi överför det hela i ugnen (200 ° C) under 15-20 minuter.

Snack "Peacock Tail"

En annan ljusa aptitretare aubergine. På grund av den ovanliga "design", kommer skålen tilltalar inte bara vuxna utan även för barn som sällan villigt äter grönsaker.

ingredienser:

• 500 g av äggplanta;
• 300 g tomat;
• 200 g av gurka;
• 200 g av fetaost;
• halv en tenn av oliver;
• 3 matskedar grädde;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• dill;
• salt till smak.

beredning

Aubergine skär diagonalt, för att få de ovala skivor. Blöt i saltat vatten, skölj och torka. Därefter vi sönder pannan, beströs med olivolja och grädda i 10-15 minuter vid en temperatur av 200 ° C.

Vitlök leds genom pressen och blanda med gräddfil och fetaost tills slät. Tomater och gurka skuren i skivor. Önskvärt, det senare var mindre än diametern av den förra. Urkärnade oliver halveras.

En stor avlång platta Sätt aubergine i form av en påfågel svans. Varje bit smörjer ostmassa. Då kan vi placera dem på en mugg tomat och gurka. Återigen en liten ost med vitlök och avslutningsvis - hälften av oliver. Om det ser ut som ögon på påfågeln svans.

heh

Heh - en koreansk maträtt som vanligtvis framställs av kött, fisk eller grönsaker, till exempel aubergine. Xe aubergine kan serveras som en sida skålen till kött eller som en separat skål.

ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 100 g av paprika;
• 1 varm paprika;
• 7-8 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• ättika.

beredning

Aubergine skuren i kuber och bli av med bitterhet på vanligt sätt. Sedan stek dem i vegetabilisk olja. Skär tunna ringar varm paprika och hacka (inte alltför ytlig) vitlök. Placera behållaren i ett plastskikt aubergine, vitlök och peppar. Beströdda med vinäger, paprika och strö lite kommande lager, tills behållaren är full. Antal peppar, vitlök, paprika och vinäger Variera på din smak. Om du inte gillar kryddig, lägga till dessa ingredienser till ett minimum. Fylld container lock med lock och ta bort på natten i kylskåpet.

---

Aubergine öppen plats för kulinariska fantasi: en lista med rätter som de kan pågå under lång tid. Vi föreslår att du tar det i kommentarerna. Skriv om du gillar aubergine och dela sina recept specialiteter.