3 utsökta och enkla rätter av nudlar

Nudlar i kombination med kryddor och såser svängar från regelbundna måltider i exotiska. Alla ingredienser är lätta att hitta i stormarknader och koktid är mindre än 15 minuter.

1. Nudlar dan-dan

ingredienser

• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g rostade jordnötter;
• 5 matskedar jordnötsolja;
• 2 msk vitvinsvinäger;
• 100 g färsk spenat;
• 400 g vete nudlar;
• 3 matskedar sojasås;
• En tesked socker;
• ½ tesked Sichuan pepparkorn;
• 4 grön lök en fjäder.

beredning

Krossa vitlök, hacka löken. Crush peppar i en mortel så fint som möjligt. I spenat, stjälkar bort. Om bladen är stora, hacka dem.

Jordnötter, vitlök, lök vita delen, peppar, socker, soja, vinäger och olja sätts i en mixer eller processor. Blanda dem tills en homogen blandning tillstånd. Om såsen blir för tjock, tillsätt en matsked varmt vatten.

Koka nudlarna i saltat vatten, vik i ett durkslag och lägg på tallrikar. Tillsätt spenat blad eller vattenkrasse och rör om. Häll förberedda sås nudlar, strö med gröna lök, jordnötter och peppar.

2. Kalla nudlar med jordnötter och sesamfrön

ingredienser

• 340 g äggnudlar;
• en liten bit av ingefära, skalas av från huden;
• En vitlöksklyfta;
• 2 morötter;
• salt;
• ¾ kopp starkt bryggt grönt te;
• ⅓ kopp jordnötssmör;
• ¼ kopp sojasås;
• ¼ kopp ris vinäger;
• 3 matskedar ljus brunt socker;
• ¼ kopp jordnötssmör;
• 2 msk rostade sesamfrön;
• 1 tsk varm sås chili;
• 1 tsk mörk sesamolja.

beredning

Koka nudlar i saltat vatten och vik i ett durkslag.

Förbered såsen: I en mixer, blanda grönt te, jordnötssmör, Soja, vinäger, socker och jordnötssmör. Lägg sesamfrön, chilisås, sesamolja, ingefära, vitlök och en nypa salt. Blanda allt i en mixer tills slät.

I en stor skål, blanda nudlar med jordnötssås och riven morot på en fin rivjärn. Cool. Strö över jordnötter och sesamfrön.

3. Risnudlar med tofu och grönsaker

ingredienser

• 100 g av risnudlar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 chilipeppar;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 zucchini;
• 100 g av tofu;
• 1 morot;
• ingefära - smak;
• sojasås - smak.

beredning

Koka nudlar i saltat vatten och vik i ett durkslag.

I wok (eller grund panna) och värm olja fry chili, hackad vitlök och riven rot ingefära.

Skiva zucchini och morötter i tunna strimlor. Lägg morötterna i wok, omrör blandningen och koka på medelvärme under omkring fem minuter. Tillsätt sedan zucchini och koka i ca tre minuter.

Sätt i en wok nudlar och tofu, skuren i kuber, häll soja och blanda. Koka i ytterligare tre minuter.