3 sätt att laga en läcker maräng hemma
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
7 hemligheter en perfekt maräng, måste du veta
Maräng recept ser enkel: att piska äggvitorna med socker och ibland citronsaft. Men för att få en riktigt luftig dessert, allt du behöver för att göra det rätt.
- Ägg för maräng bör vara den senaste, och ungefär en vecka sedan. Proteiner sådana ägg vispad bättre.
- Separata proteiner från äggula så noggrant. Om ens en liten äggula hamnar i proteinmassan, bara gör det inte vzobotsya.
- Separera de vita från äggulorna behöver så snart du dra ut äggen ur kylskåpet. Men innan visp proteiner bör stå i rumstemperatur i en halvtimme. Med denna grund för maräng blir luftigare.
- Slå proteiner i en ren torr behållare. Mixer infästning ska vara densamma. Även för en vattendroppe eller fett du inte får slå upp vita till skum. För tillförlitlighet, kan du i förväg rengör skålen med citronsaft och sedan - med en pappershandduk.
- Använd inget socker och florsocker. Om det inte är, kan du slipa vanligt socker i en kaffekvarn. Proteinmassa är bättre med vispad grädde. Dessutom kan kornen socker stanna i maräng, vilket innebär att dessert kommer inte att vara så mild.
- Strösocker bör läggas efter att du har vzobote proteiner i skummet, och inte tidigare. Det måste hälla i delar, ungefär en tesked, fortsätter att vispa ägg massan.
- Citronsaft läggs till i slutet, gå ner i vikt inte volym. Antag graden av ½ tsk juice en äggvita. Men om du har en ganska kraftfull mixer, som redan är vispad proteiner i stabilt skum, saften kan inte läggas till. I vilket fall som helst är det inte fel det färdiga dessert.
Hur laga maräng i ugnen
Detta är den klassiska sätt på vilket maräng vänder luftiga och vackert.
![Recept på maräng i ugnen Recept på maräng i ugnen](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
ingredienser
- 3 äggprotein;
- 180 g pulverformigt socker.
Vad mer kan läggas till maränger
Smak och utseende av den klassiska maräng kommer att bidra till att diversifiera:
- vanillin;
- kanel;
- extrakt livsmedel eller smaksättning (vanilj, mandel, pepparmynta, frukt och så vidare);
- livsmedelsfärger (färgämnen gel kommer maräng glansigare och pulver - matt);
- krossad nötter;
- kakao;
- kokosnöt.
De tillsätts till proteinmassan i slutet av tillagningen.
Men var försiktig. Oljor (t.ex. nötter) och den flytande kan hindra bildandet av skum. Därför är det bättre att lägga bara lite än att överdriva och förstöra maräng.
Om du vill lägga till livsmedelsaromer, i alla fall inte använder dem där det finns alkohol. Han gav inte upp proteiner.
beredning
Separera proteiner från äggula. Takt proteiner mixer först vid låg hastighet under ca 30 sekunder. När proteiner börjar endast skumning, öka hastigheten till medium och slå till en tjock vit skum.
![Slå till ett tjockt skum Recept maräng i ugnen: visp för att bilda styva toppar](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
Sedan gradvis lägga till strösocker. Bortkopplings bländare och blanda grund för maräng sked, uppsamling av proteinet från väggarna i en massa som stänkte under vispning.
![Lägg strösocker Recept på maräng i ugnen: lägg strösocker](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
Efter det, piska några minuter med hög hastighet. Du bör få en tjock skum homogen. Kontrollera beredskap grunden för maräng kan, märkligt nog, lyftkapacitet upp och ner: protein massa kvar.
![Readiness Kontroller maräng Recept på maräng i ugnen: Readiness Check maräng](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
Sätt redo grund i matlagning väska. Du kan göra den vanliga sked, men efterrätt Det kommer inte vara så trevligt.
Värm ugnen till 100 ° C. Täck plåt med bakplåtspapper och form maräng på den.
![forma maräng Recept på maräng i ugnen: skapa maräng](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
Sätt i en bakugn för genomsnittliga 1-1,5 timmar. Tillagningstid beror på storleken av maräng: ju mindre de är, desto mer kommer att vara redo snart. För mycket stora maräng tar cirka två timmar.
Öppna inte ugnen under tillagningen. På grund av temperaturskillnaden kan spricka maräng. Den färdiga maräng bör lätt separeras från pergament.
![Den färdiga maräng Recept på maräng i ugnen: ready maräng](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
Efter tillagning, stänga av ugnen, något öppna dörren och lämna maränger inne tills den svalnat under flera timmar.
Brownie "Red Velvet" - en delikat efterrätt som bara laga →
Hur laga maräng i multivarka
Maräng från Multivarki inte skiljer sig från maräng ur ugnen. Denna tillagningsmetod är lämplig, till exempel om det inte finns någon möjlighet att använda ugnen.
![Recept på maräng i multivarka Recept på maräng i multivarka:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
Proportionerna av ingredienserna och metod för framställning av grunden för maräng är inte avviker alltför mycket från den klassiska receptet. Men tänk på att du måste laga maräng delar eller subtrahera mängden av ingredienserna i 2-3 gånger.
beredning
Sätt på botten Multivarki pergamentpapper eller folie. Formulär maräng på den med en sked eller en matlagning påse på ett litet avstånd från varandra.
![forma maräng Recept på maräng i multivarka: skapa maräng](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
Växla till "Bakning" och koka med locket öppet i 1 timme 20 minuter. Under locket stängt maräng inte torka. Efter tillagning, lämna maränger i multivarka med locket öppet tills den svalnat.
10 av dina favoriträtter som är lätta att laga mat i multivarka →
Hur laga maräng i mikrovågsugnen
Denna maräng är inte samma luft som en efterrätt eller Multivarki ur ugnen. I mikrovågsugn maräng värmer inifrån, så efter tillagning snabbt lägger sig.
Fördelen med denna metod är att du behöver lite tid. Och ändå få en skarp maräng.
![Maräng recept i mikrovågsugn Maräng recept i mikrovågsugn:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
Mängden av ingredienser och metoden för framställning av basen för maränger skiljer sig från den klassiska receptet.
ingredienser
- 1 äggprotein;
- 150 g pulverformigt socker.
beredning
Separera vita från äggula. Blanda vitt och florsocker. Du kan göra detta med en mixer, och du kan använda visp eller en vanlig sked. Du kommer att få en hård deg, som kan knåda för hand.
![styv deg Maräng recept i mikrovågsugn: en styv deg](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
Dela upp den i flera små bitar och rulla dem ut ur pärlor. Sätta bollarna på plattan, den avslappnade pergament eller pappershandduk, på ett betydande avstånd från varandra.
![formulär bollar Maräng recept i mikrovågsugn: bildar bollar](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
Förbered maräng vid maximal effekt under 30 sekunder. I processen att förbereda degen rastechotsya, så maräng för att få en lägenhet.
![Maränger få en platt Maräng recept i mikrovågsugn: maräng få en platt](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
De bästa muffins i mikrovågsugn, som är framställd i 5 minuter →
Hur och hur mycket att hålla maräng
Maräng tolererar inte fukt, så det otsyreet i kylskåpet. Det bör förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur under längre än en vecka.
Förresten, kan maränger tillagas även utan ägg. För detta ändamål akvafabu - vätska från de kokta baljväxter, som är vispad i fluffigt skum. Den detaljerade förskrivning av okonventionella maräng hittar i slutet av den här artikeln:
Vad kan ersätta ägg i bakverk, sallader och kotletter →
se även
- 30 recept på läckra kakor med choklad, kokos, nötter och inte bara →
- 5 otroligt läcker tårta, som kan hantera varje →
- Hur man lagar en utsökt tiramisu hemma →
- 10 läckra kakor av cookies som inte har en ugn →