5 egenskaper hos kryddor, som du kanske inte känner till
Mat / / December 19, 2019
Marina Tendryakova
Mannen med den journalistiska förflutna, och nu en fotograf, en vegetarisk med erfarenhet, läkarens hustru Ayurveda och mor till två barn. Författare till artiklar om hälsa, kost, självutveckling och relationer.
I den moderna västvärlden av kryddor som vanligtvis används som ett aromämne. It masker lukten av kött eller fisk och förbättra smaken av grönsaker. Olika typer av tegel och poroshochki blir en integrerad del av modern matlagning.
I själva verket, kryddor inte bara ändra produktens smak, men har också många egenskaper som oförtjänt överskuggas. Idag kommer du att upptäcka nya egenskaper av kryddor, metoder för deras användning och nyttiga recept. Så är det dags att lyfta på slöjan av hemlighetsmakeri.
1. De är en källa till mineraler, vitaminer, aminosyror och oljor
Visste du att en sådan populär vanilj innehåller kalcium, kalium, fosfor, natrium och järn? En kanel - vitaminerna A,1, I2, C, PP. Sesam kalcium än i ostmassan. En lagerblad - ja, samma som är i köket, alla i vårt land - innehåller ättiksyra, valerian och kapronsyra. Färsk persilja och dill är rika på järn. I själva verket innehåller varje krydda en imponerande lista av ämnen, och det är bara en liten del av dem
Indian Institute of Spices Research.Chemistry of Spices.2. Har medicinska egenskaper
gurkmeja - en utmärkt antiseptisk. När jag kom in i en olycka på en skoter och kraftigt flådda armbåge, men hon gjorde och sedan sparas. Masi bara glider på ett nytt sår. En gurkmeja och desinficerar och främjar läkning. Orsaken är att det innehåller en kraftfull naturlig antioxidant - curcumin.
Men kom ihåg att gurkmeja brinner kraftigt. Barn, nervösa och personer med en mycket låg tröskel för smärta är bättre att ge något annat.
Mer gurkmeja - ett utmärkt botemedel diarré. Det hjälper med matförgiftning. Vuxna måste ta en tesked och dricka ett glas vatten; barn, beroende på ålder - ¼-½ tsk. Maximal dag, och allt försvann. Jag vill inte bara spara på resor till Indien, och nyligen till hands hemma.
Ayurvedisk läkare inkluderar nödvändigtvis kryddor i behandlingsprogrammet och justera maktVasant Lad och David Frawley.Örter och kryddor:
- Gurkmeja renar blodet och levern.
- Ginger förbättrar matsmältningen. Om pereeli och känslan tung, du inte behöver piller - äta en bit färsk ingefära. Han kommer att tända eld matsmältningen, och du kommer att bli mycket lättare.
- Te med citron och ingefära - ett utmärkt botemedel mot förkylningar.
- Zira förbättra amning hos ammande mödrar.
- Koriander lindrar halsbränna. Bara det är nödvändigt att göra 2 tsk krydda glas vatten, insisterar i en termos i en timme och dryck.
Och dessa recept, som det visar sig, väldigt många.
3. Ändra egenskaperna hos produkterna
Som bekant, kål, många orsaker uppblåsthet. Hur undviker man det? Först, inte äta den rå, för det andra, att lägga för att släcka koriander. Det är samma sak med bönor, men det är fortfarande möjligt att lägga till vitlök. Så det är lättare att förvärvas av kroppen. Ginger hjälper till att smälta maten lättare kan du lägga till pulvret i nästan alla maträtter.
4. Byt ingredienserna när matlagning
Det finns en sådan krydda - asafoetida. Smaken är en korsning mellan vitlök och lök. Om du inte gillar dessa produkter, kan de bytas ut just henne.
Den så kallade svarta salt har en säregen lukt av svavelväte. Och i sallader, i kombination med Adygei ost substitut för ägg. Om du av någon anledning inte kan använda dem, så finns det en lösning. Svart salt med avokado smak är mycket lik den äggula.
5. Ofta används i kosmetika
Ändå aktiv användning av gurkmeja i öst. Det är en del av många anti-aging krämer, lotioner och masker.
Det finns enkla recept som är lätta att laga mat hemma. Det anses vara den mest effektiva mask av gurkmeja, mjölk och honung. Vi måste ta en tesked av varje ingrediens, blanda och applicera på ansiktet och låt stå i 30 minuter och skölj sedan med varmt vatten. Den tjocka honung, desto lättare blir det att uttrycka det.
Göra en sådan mask är bättre på kvällen, före sänggåendet. Efter användning, medan huden är gulaktig. På morgonen går allt. Du vill inte vänta tills morgonen? Nästan helt bort gulaktig rengöringsmedel. Jag använder en kosmetisk tvål, och det fungerar.
Denna mask jämnar hy när de används regelbundet tar bort spår av post-akne ärr och slätar. Det stramar perfekt porer utan att torka ut huden, och svarta punkter som jag har blivit mycket mindre märkbar. Och detta utan föregående rening och utan smink, naturligtvis.
Kanel har anti-celluliter egenskaper, det skrubbar djupt rengöra och strama upp huden. Blanda ett glas av rörsocker grovt med en tesked kanel och ½ dl olivolja. All skrubba redo.
Även svartpeppar används i kosmetiska formuleringar skrubb. Detta blandades i lika proportioner med färskost och appliceras under 10 minuter på ansiktet. Det bör göras noggrant, peppar är bättre att ta små eller medel marken. Men denna scrub passar inte för alla. Ägare av känslig och utsatt för irritation i huden är bättre att välja ett mer skonsamt sätt att rengöra.
Tips om Spice lovers
Och slutligen några fler hemligheter. Till arbetade krydda och helt öppen, bör de steka i olja. Detta görs i början av tillagningen. Endast om detta inte är den typ av gräs basilika eller persilja. De är bäst läggas till i slutet, så att de behåller sin smak.
Om du steka eller gryta, först hälla olja, minska värmen, tillsätt sedan kryddor, stek 30 sekunder och efter låt ner resten av ingredienserna. Så du pressa ut det mesta av dem. Om du laga soppa, då alla gör samma sak när du lagar mat zazharku.
Köp kryddor i de bästa butikerna som specialiserat sig på orientalisk tema. I butikerna hälsa alltför ofta kommer över ett bra utbud. Dessa butiker är bra företag, eller bära varor direkt. I stormarknader kan du köpa grisen i säcken, dålig kvalitet eller har Old Spice. Köp inte kryddor på marknaden: öppen förvaring för dessa skadliga och tvivelaktig kvalitet.
Håll dina magiska kryddor i en förseglad påse, men bättre i glasburkar. Så de inte kommer att urholka och underhålla deras egenskaper.
Glöm inte från tid till tid för att genomföra en revision av köket. De kryddor i spannmål och mjöl, med tiden kan fås buggar.
Detta är bara en liten del av hur du kan använda kryddor. Tillämpa dem i det dagliga livet, och resultatet kommer inte vänta länge. Vara friska, vacker och glad.
Vad kryddor använder du? Dela dina trick och recept i kommentarerna.