5 inköp, förvaring och tillagning av svamp

Svampar är inte den mest enkel mat. Det är svårt att välja, du behöver lagra och kunna gott att laga dem. Men att behärska denna visdom, tänk bara de fem regler.

Köp inte paketerade svamp

Om möjligt, köpa i bulk svamp. Du kommer att kunna göra så många som du behöver, kontrollera varje svamp, och även om det oftast är billigare.

Välj starka svamp utan fläckar eller skador. Bra svamp jämnt färgade, lätt fuktig och luktar jordnära fräschör.

Förvara inte din svamp i en plastpåse

Svamp i en fuktig miljö kommer snabbt att bli mjuk och zaplesneveyut. Håll svamp i en papperspåse i huvudsakligen kylutrymmet. Papperet kommer att ge luftcirkulation och absorberar fukt.

Håll svamp från luktande produkter

Svamp absorberar lukter av andra livsmedel. Så i kylskåpet, placera dem så långt borta från ost, lök eller vitlök, örter och matrester.

Korrekt rengöra svampen

Välj svampar rengöringsmetod beroende på hur du planerar att laga dem. Till exempel, om du lägger dem i sallad rå, bör de inte tvättas. Svamp absorberar vatten som en svamp, vill du inte att få pudding i stället för sallad? Därför torka dem med en pappershandduk. Om smutsen inte gnids, något vått hushållspapper.

Om du planerar att laga mat eller steka svamp, kan du tvätta dem i vatten. Varje svamp inspektera och ta bort smuts med fingrarna, sedan klappa torra svampar på hushållspapper.

Ta en stekpanna och inte reserv mer olja

Återigen, minns förmåga svampar att absorbera vatten. Till din varma inte förvandlas till en svamp gröt, ta en stor stekpanna. Svamp måste ligga på det i ett enda lager, och ganska fritt, så att det vatten som frigörs från dem, är det lätt att avdunsta.

Och inte skona olja, vare sig vegetabiliska eller smör. Svamp absorbera det snabbt och kan brinna. Koka på medelhög eller hög värme så att vattnet avdunstar snabbt.

Om du gjorde allt rätt, får du läckra stekt svamp rätt brun. Bon appetit!