7 recept läcker Laghman

1. Laghman classic

ingredienser

• 2 lökar;
• 3 morötter;
• 1 peppar;
• 4 msk vegetabilisk olja;
• 700 g lamm;
• 4 tomater;
• 2 koppar vatten;
• salt, socker, svartpeppar - efter smak;
• 5 potatis;
• 2 lagerblad;
• 2 kvistar av basilika, dill, koriander och persilja;
• 400 g nudlar för Laghman.

beredning

Skala lök, morötter och paprika och skär dem i strimlor. I den uppvärmda kolven med en tjock olja pour efter ca 2 minuter låg lök och stek tills gyllenbrun. Lägg till lök morötter och paprika, koka på medelvärme tills de är mjuka, under ständig omrörning.

Kött skuret i bitar av ungefär 2 cm tjocklek och lägga till den i vattenkokaren till grönsaker. Roast köttet tills de är knapriga.

Tillsätt kött och grönsaker tomater och låt sjuda allt i ca 5 minuter. Häll i vatten, häll salt, socker, svartpeppar, täcka vattenkokare locket, minska värmen och koka i 15 minuter.

Skala potatisen, skär dem i små tärningar och lägg till vattenkokare. När en grönsak är klar, tillsätt lagerblad och hackade örter. Låt det brygga.

Sänka nudlarna i en kastrull med kokande vatten och koka i ca 10 minuter. När nudlarna är klar, sprida det på en tallrik och lägg köttet med grönsaker.

3 utsökta och enkla rätter av nudlar →

2. Laghman i uzbekiska

ingredienser

• 300 g av nötkött massa;
• En lök;
• 1 morot;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt - till smak;
• 1 grön rädisa;
• 150 g kål;
• 2 grön selleri stjälk;
• 1, de paprika;
• En tomat;
• En spansk peppar;
• 1 tesked mald koriander;
• ½ tsk torr adzhika;
• 1 tesked torr paprika;
• 1 matsked tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2-3 glas vatten;
• 400 g nudlar för Laghman;
• 2 kvistar koriander, dill och persilja.

beredning

Skuren nötkött i små bitar (ungefär 2 cm tjock), morötter - tärnad lök och - fina strimlor. Hetta upp oljan i en gryta, lägg tillbaka köttet och stek tills gyllenbrun. En lite salt. Lägg kitteln lök och morötter och stek i cirka 5 minuter under omrörning.

Skär rädisor och grönkål i små rutor. Hacka selleri. Paprika och tomat samman i tärningar och hacka chili.

När löken och morötter brynt, tillsätt paprika och tomater. Stek tillsammans i 3 minuter. Tillsätt vattenkokare torra kryddor och tomatpuré. Koka ytterligare 3-4 minuter. Finhacka vitlök och skicka den till de återstående ingredienserna.

Lägg sedan i grytan kål, rädisor och selleri och blanda. Fyll allt vatten och koka på medelvärme i ca 15 minuter (grönsaker bör inte koka). Tillsätt salt efter smak.

I en separat kastrull, koka vattnet, lite salt det, sätta nudlar och koka i 10-15 minuter. När nudlarna är klar, sprida det på plattorna, häll vadzhoy (kött med grönsaker) och strö över finhackad greener.

Hur man lagar en riktig plov: hemligheter och regler, utan vilken det inte kan göra →

3. Laghman uiguriska

ingredienser

• 600 g nötkött eller fårkött;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt - till smak;
• En lök;
• 1 morot;
• 1-2 aubergine;
• 3 tomater;
• 2-3 paprika;
• krydda för Laghman - smak;
• vitlök - smak;
• 400 g nudlar för Laghman;
• En kopp soppa nudlar;
• 2 kvistar koriander, dill och persilja.

beredning

Skär köttet i tärningar. I den uppvärmda kolven pour vegetabilisk olja, placera i den köttet och koka tills de är gyllenbruna. Krydda med salt efter smak.

Skär grönsakerna i tärningar. Först köttet, tillsätt lök och morötter. Sedan i grytan aubergine. Efter det tillför tomater och peppar och rör om. Strö krydda för Laghman och finhackad vitlök.

I en separat kastrull, koka vattnet, lite salt det, sätta nudlar och koka i 10-15 minuter.

Tillsätt grönsaksbuljong kittel från under nudel. Simmer allt tills de är mjuka ca 20-30 minuter.

Ordna nudlarna på tallrikar, lägg köttet med grönsaker. Finhacka örterna och strö över toppen.

10 bedövning rätter nötkött →

4. Lagman med fläsk

ingredienser

• 500 g fläsk;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• En lök;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• ½ grön rädisa;
• 2 tomater;
• En nypa kummin;
• 3 vattenglas;
• 2 potatis;
• salt - till smak;
• 200 g nudlar för Laghman;
• persilja, dill, grön lök - smak;
• 2 vitlöksklyftor.

beredning

Skär köttet i små tärningar. Värm vattenkokare eller potten med tjocka väggar, häll olja, tillsätt köttet. Koka på medelvärme i ca 25 minuter.

skär löken halvringar och lägg till kött. Hacka morötterna i kuber, lägg i en kittel och blanda. Pepper skär också i tärningar och skicka till resten av ingredienserna. Grind rädisor och lägga den i grytan. Rör.

Skålla tomaterna med kokande vatten, ta bort dem från skal, skuren i små tärningar och lägg till grönsakerna i en kittel.

Koka vatten och häll det i grytan. Kummin slipa i en mortel och tillsätt vatten. Stäng locket och låt grytan kött och grönsaker koka på svag värme i 40 minuter.

Skala potatisen, skär i små tärningar och lägg den när kött och grönsaker är redo. Koka fortfarande i 10-15 minuter. Krydda med salt efter smak.

I en separat pott koka vattnet, lite salt, sätta den i nudlar och koka i 10-15 minuter. Finhacka örterna och vitlök. De färdiga nudlar ordna på tallrikar, lägg köttet och grönsakerna och strö över örter och vitlök.

Vad laga fläsk: 10 originalrecept från Jamie Oliver →

5. Laghman kost kalkon

ingredienser

• 1 kg kalkon;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 tomater;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 200 g av flaskkurbits;
• 4 kvistar dill, koriander och persilja;
• salt och peppar - till smak;
• En kopp konserverad eller kokt röda bönor;
• 200 g nudlar för Laghman.

beredning

Kalkon skuren i kuber av medelstorlek (ca 3 cm). Häll i den uppvärmda kittel olja, tillsätt köttet och koka tills tills det blir vitt.

Skiva tomater och lök i tärningar, tillsätt kalkon och koka i 5-10 minuter.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprika strips och pumpa - små bitar. Lägg allt i en stor vattenkokare och koka i 5 minuter.

Finhacka örterna och lägger till de andra ingredienserna. Sjud ca 45 minuter på låg värme, tillsätt salt och peppar. Vid slutet, tillsätt bönor.

I kokande vatten sätta nudlar och låt sjuda i ca 10 minuter. När nudlarna är klar, sprida det på en tallrik och lägg köttet med grönsaker.

Hur man koka nudlar med grönsaker →

6. Laghman i multivarka

ingredienser

• 700 g av nötkött massa;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• En lök;
• 3 tomater;
• 2 morötter;
• 2 potatis;
• 1 paprika;
• Pulveriserad söt paprika, svartpeppar, salt - till smak;
• 2 vitlöksklyftor;
• En kopp vatten;
• En knippa dill eller persilja;
• 200 g nudlar för Laghman.

beredning

Skär köttet i små tärningar och lägg i en skål Multivarki. Tillsätt vegetabilisk olja. Aktivera läget "Stek" (15-20 minuter) och stäng locket. Öppna ett par gånger för att blanda.

Skär löken i halvringar, tomater - tärnad. 5 minuter före slutet av matlagning, lägga till dem i köttet, blanda och stek.

Tärna morötterna, potatis, paprika, och placera dem i multivarku. Tillsätt paprika, svartpeppar, salt och vitlök. Häll varmt vatten och blanda. Växla till "Kyla" för 45-50 minuter.

Finhacka örterna. När vadzha är klar, stänka med grönska.

I kokande vatten droppe nudlar och koka i 10-15 minuter. På plattan, placera färdiga nudlar med grönsaker och kött.

10 av dina favoriträtter som är lätta att laga mat i multivarka →

7. Kovurma Lagman

ingredienser

• 350 g biff;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• En kopp vatten;
• En lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt - till smak;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 chilipeppar;
• mald koriander - smak;
• 2 tomater;
• En handfull sparris bönor;
• 1 tesked tomatpuré;
• 2 ägg;
• 400 g nudlar för Laghman;
• 4 kvistar av dill, persilja och koriander.

beredning

Skär köttet i små tärningar (de är mindre än snabbare köttet är klar). I den uppvärmda kolven gjuta olja, lägg köttet och stek den tills brunt. Du häller vatten och låt sjuda tills dess, tills köttet är mört (15-20 minuter).

Lök skuren i halvringar och hacka vitlöken. Lägg dem till köttet och stek tills löken är gyllene. Krydda med salt efter smak.

Skär morot, paprika och chilipeppar och placera dem till de andra ingredienserna. Lägg koriander och koka i ytterligare 15 minuter under ständig omrörning.

Skär tomaterna och gröna bönor är inte mycket fint. Lägg dem i en kittel med tomatpuré.

Koka för Lagman nudlar och avlopp. I en separat skål, slå ägg och laga omelett av dem. Lägg nudlarna redo att vadzhe, steka allt tillsammans i 15 minuter under ständig omrörning. Omelett skuren i strimlor och lägg dem i grytan. Koka i ytterligare 5 minuter och sedan strö över hackade örter.

7 enkla och ursprungliga recept för omeletter →

Bonus: hemlagad nudlar för Laghman

ingredienser

• 400 g vetemjöl eller bovete;
• 3 äggula;
• ½ kopp mjölk.

beredning

Sikta mjöl, lägga in den äggulorna och mjölk och knåda degen för nudlar. Störa bör noggrant i ca 15 minuter. Efter degen är tillräckligt cool, ta bort den i kylskåp i 2 timmar.

Ta degen ur kylskåpet, fint rulle och skär smala remsor.

Om du vill kan du inte klippa det, och dra nudlar.

lagring

Om du inte kommer att använda nudlar omedelbart torka. Täck den plana ytan och placera servetter på topp mjölat nudlar. Se till att remsorna inte fastnar i varandra: Varje behov att torka sig. Lämna tomma 20 minuter.

Sedan flytta dem i en påse och förvara i kylskåp längre än 5-7 dagar. Eller sätta torkade nudlar ombord och förvara den i djupfryst. I denna form kan den förvaras i flera månader.

För att hålla nudlarna i rumstemperatur (högst en månad), är det nödvändigt att torka stycket längre - ungefär ett dygn. Efter det kommer nudlarna blir hård och skör.

se även

• Varför behöver inte hälla vatten från pastan: små hemliga kockar →
• 10 pasta recept som vem som helst kan hantera →
• Hur man skulptera dumplings →