7 recept sötsur sås för finsmakare

Klassisk kinesisk, granatäpple, tranbär eller ananas sås är perfekt komplement till kött och många andra rätter.

1. Kinesiska sötsur sås

ingredienser

• 150 g socker;
• 80 ml vit vinäger eller ris;
• 160 ml vatten;
• 60 ml sojasås;
• 1 matsked ketchup;
• 2 matskedar majsstärkelse.

beredning

Blanda alla ingredienser i en kastrull och placera den på medelvärme. Koka upp under ständig omrörning. Förbered såsen, fortsätter att röra, tills tjock.

2. Sötsur sås med ananasjuice

ingredienser

• 1 matsked majsstärkelse;
• 1 matsked vatten;
• 160 ml färsk ananas juice;
• 80 ml av ris ättika;
• 75 g socker;
• 3 matskedar ketchup;
• 1 matsked sojasås.

beredning

Späd stärkelsen med vatten. Anslut resten av ingredienserna i en kastrull och plats på medelvärme. Koka massa. Tillsätt stärkelse och koka under omrörning tills tjock.

3. Sötsur sås med tranbär, apelsin och honung

ingredienser

• En liten lök;
• En apelsin;
• 50 g smör;
• 250 g av tranbär;
• Två matskedar honung,
• nypa salt;
• en nypa röd peppar.

beredning

Finhacka löken. Gnid lite apelsinskal på en fin rivjärn. Fry lök i en stekpanna i het olja tills gyllenbrun. Tillsätt skal och saft av apelsin, tranbär och honung. Rör om och laga täcks över medelvärme i 15 minuter.

Ta av locket och koka under omrörning, i 5-7 minuter mer. För att få en enhetlig konsistens, kan du torka massan genom en sil. Krydda såsen med salt och peppar.

4. Sötsur sås med peppar, vitlök och ingefära

ingredienser

• 3 röda varm paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• En skiva färsk ingefära (2-3 cm);
• 250 ml + 1 matsked vatten;
• 100 g socker;
• 2 tsk salt;
• 80 ml av ris ättika;
• 1 matsked tomatpuré;
• 1 matsked majsstärkelse.

beredning

Blender grind peppar, vitlök och ingefära. Pannan häll 250 ml vatten, strö i socker och salt och koka upp på medelvärme.

Lägg grönsaksblandning, vinäger och tomatpuré och koka ytterligare några minuter. Späd det återstående stärkelse vatten, häll i såsen och koka under omrörning tills det tjocknar.

5. Sötsur sås med granatäpple

ingredienser

• 100 ml färsk pomegranate juice;
• 100 ml rött vin semisweet;
• ½ tesked torkad basilika;
• en nypa av svartpeppar;
• ½ tesked salt;
• En tesked socker;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• ¾ tesked potatisstärkelse.

beredning

Häll juicen i en kastrull, tillsätt hälften av vin, basilika, peppar, salt, socker och hackad vitlök. Vänta koka på medelvärme, sedan reducera det till ett minimum.

Lös stärkelse i den återstående vin, lägg i grytan och koka såsen i ungefär en minut, under ständig omrörning.

6. Sötsur sås med ananas, lök och paprika

ingredienser

• En liten lök;
• En liten röd paprika;
• En liten grön paprika;
• 1 ½ matskedar majsstärkelse;
• 720 ml + 2 msk vatten;
• 100 g brunt socker;
• 115 g ketchup;
• 60 ml vit vinäger eller ris;
• 280 g av fint hackad färsk ananas.

beredning

Skiva lök och paprika i små bitar. Lös stärkelsen i två matskedar vatten. Häll resten av vattnet i pannan och låt koka upp. Ange socker, ketchup och vinäger.

Sätt i en kastrull grönsaker och ananas, locket och koka på svag värme i 12-15 minuter. Lägg stärkelse och rör om, ta såsen tjocknar.

7. Sötsur sås c apelsinjuice och vin

ingredienser

• En liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar extra virgin olivolja + lite av rostning;
• 170 ml färskpressad apelsinjuice;
• 3 matskedar sojasås;
• 1 matsked äppelcidervinäger;
• 2 msk torrt vitt vin;
• 3 msk tomatpasta;
• 2 msk farinsocker;
• 1 tesked torkad ingefära;
• ½ matsked majsstärkelse;
• En matsked vatten.

beredning

Finhacka lök och vitlök och lätt stek i het olja. I en kastrull häll apelsinjuice, soja, olja, vinäger och vin, tillsätt tomatpuré och socker och blanda väl.

Sätta till samma zazharku och ingefära massa och koka upp, omrörning vid medelvärme. Ansluta stärkelsen med vatten, tillsätt de återstående komponenterna och koka tills tjock. För att få en enhetlig dressing kan torka genom en sil.