8 koreanska rätter för dem som vill prova något nytt
Mat / / December 19, 2019
Vi har samlat de mest populära koreanska rätter. Alla recept är enkla, med ett litet antal sällsynta ingredienser. Leta efter dem i butikerna i asiatisk mat i din stad eller på platsen för leverans.
1. Kimchi - kryddig aptitretare
Denna förenklade recept av traditionell koreansk snacks lämplig för nybörjare. Koreaner sätta in kimchi chili kochukaru med en uttalad smak. Men om du inte har hittat, byt den vanliga röd botten.
ingredienser
- 1 kg av kinakål (huvud medianstorlek);
- ¼ kopp salt;
- 1 matsked riven vitlök;
- 1 tesked riven ingefära;
- En tesked socker;
- 2 msk fisksås eller 3 matskedar vatten;
- 1-5 matskedar kochukaru eller malda röd chili peppar;
- 200 g daikon eller morot;
- grön lök.
beredning
Skär kål på längden i fyra bitar. Efter avlägsnande stjälkar skära varje kvarts 4-5 delar av en bredd av ca 5 cm. Placera kål i en skål, strö över salt och minnas sina händer. Häll dricksvatten bör det täcka grönsakerna. Placera den övre plattan och presslasten, såsom en burk av vatten i 1-2 timmar. Tvätta sedan tre gånger i kallt vatten kål. Fäll ut i ett durkslag och låt sitta i 15-20 minuter.
Vid samma skål, blanda vitlök, ingefära, socker och fisksås (eller vatten). Lägg 1-5 matskedar kochukaru eller röd paprika - beroende på önskad intensitet.
Tryck försiktigt kålDet dränerade det kvarvarande vattnet, och reload allt i en skål med sås. Tillsätt grovt hackad lök och daikon pinnar eller morötter. Blanda alla händer. Det är bättre att göra det med handskar på, eftersom såsen kan bränna och måla.
Sätta blandningen i en quart glasburk, lämnande ett par centimeter från toppen. Pressa handen så att extrahera saft, och stäng locket. Placera en skål under bank: salt kan höjas och läcka.
Tänk på mörk plats vid rumstemperatur. Kimchi är beredd på en dag, men du kan marinera den till din smak till fem dagar. Varje dag öppnar burken och tryck ner en ren sked kål att beta helt täckt den. När färdiga ättikslag, att flytta Kimchi kylskåp. Håll inte mer än 2-3 månader.
2. Tighe kimchi - kryddig gryta
I Ryssland är denna maträtt som kallas soppa, men koreanerna själva skilja en tunn soppa av kimchi och kimchi tjock Tighe. För matlagning du kommer att behöva peppar klistra kochudyan. Det lagras under en lång tid och det är nyttigt för många koreanska rätter.
ingredienser
- 500 g av kimchi;
- ⅛ kopp Kimchi saltlake;
- 2 koppar kyckling eller nötkött buljong;
- 200 g fläsk;
- 200 g av tofu - valfri;
- En lök;
- 1 tesked salt;
- 2 teskedar socker;
- 1 tesked sesamolja;
- 2 tsk kochukaru eller mald röd chili peppar;
- 1 msk peppar klistra kochudyan;
- grön lök.
beredning
Grovhacka Kimchi, lök - halvcirklar, grön - 2 cm långa remsor, kött - små bitar. Lägg i en kastrull alla ingredienser utom tofu. Koka i 10 minuter på medelvärme. Rör, lägg ovanpå skivad tofu och koka ytterligare 15 minuter.
Servera med färsk grön lök och ris.
3. Kimpab - Korean rullar
Nedan är ett klassiskt recept kimpaba, men i princip kan göras med någon fyllning. Om kylskåpet något saknas, hoppa eller byta ut komponenten. I stället för stekt kött, lägga till skinka, korv eller krabba pinnar. Inlagd Rättika kan bytas ut eller kimchi pickles, morötter - peppar.
ingredienser
- 200 g kruglozornogo ris;
- 100 g kokt eller stekt nötkött;
- 70 g inlagd daikon;
- 4 ark nori;
- 1 morot;
- 1 gurka;
- Ett ägg;
- sesamolja;
- olja för stekning.
beredning
Koka riset. Morötter skuren i tunna strimlor och stek i olja. Bryta ett ägg i en skål, blanda äggula med protein, häll på en smord panna och stek.
Gurka och skär köttet i strimlor, marinerad daikon och ägg - långa tunna band omkring en centimeter bred.
Tillsätt riset till två teskedar sesamolja, salt efter smak. Dela upp i fyra delar.
Placera nori på en bambu matta och sprids på ett ark ris kvartalet reträtt 1-2 cm från kanterna. Sätt på översta raden kvartal pålägg av alla slag. Kanten på nori fukta med vatten för att bli klibbigt och vrida allt i rullen. Slipade cirklar bredd av 1,5-2 cm.
Upprepa med de tre återstående plattorna.
4. Kryddig kyckling i sötsur sås
Det är populärt i Sydkorea snabbmatSom tjänstgjorde i de många specialiserade restauranger. Receptet har en måltid med klibbigt ris, vilket gör tjockare smet och kyckling - mer krispiga. Om den inte hittas istället lägga det så mycket stärkelse.
ingredienser
för kyckling
- 1 ½ kg kycklingklubbor eller vingar;
- 2 matskedar mjöl;
- ¼ kopp stärkelse;
- 2 matskedar av klibbig rismjöl eller 2 matskedar stärkelse;
- Ett ägg;
- 1 tesked bakpulver;
- 1 tesked salt;
- En tesked svartpeppar;
- 2-3 cup olja till stekning.
för sås
- 2 matskedar kochudyana;
- 3 matskedar socker 2 eller - honung;
- 4 vitlöksklyftor;
- 3 matskedar ketchup;
- 1 matsked äppelcidervinäger.
beredning
Skölj kyckling, klappa torrt och lägg i en skål. Tillsätt salt, peppar, mjöl, stärkelse, bakpulver och ägg. Blanda för hand.
Värm stekpanna till tre koppar vegetabilisk olja. Doppa kyckling i det: om bubblorna går, börjar laga mat.
Grillat kycklingen under 10 minuter på hög värme. Sedan lägga den i ett durkslag, vänta ett par minuter att oljan har flugit. Kasta tillbaka till stekpanna och koka i ytterligare 10 minuter tills gyllenbrun.
Gör såsen. Stek i smör riven vitlök. Lägg ketchup, honung eller socker, kochudyan och vinäger och låt sjuda under 7 minuter.
Blanda redo kyckling med varm sås och strö över sesamfrön.
5. Omuku - fiskpinnar
Populär gata mat som säljs i form av långa remsor eller biffar på en pinne.
ingredienser
- 200 g vita fiskfiléer;
- 100 g av bläckfisk filé;
- 100 g skalade räkor;
- 2 vitlöksklyftor;
- ½ lök;
- En tesked socker och salt;
- 2 matskedar mjöl;
- 2 msk stärkelse;
- 1 äggprotein;
- 1 ½ koppar vegetabilisk olja för fritering.
beredning
Skär bläckfisk filéer och stenade fiskfiléer. Lägg alla ingredienser i en mixer och slipa till en pasta.
Värm oljan i en stekpanna på hög värme, sedan minska värmen till medium. Smörj bladet med olja, sätta på henne fyllning, avlång form med en kniv chop och försiktigt placera den i en kastrull. Om inte, gör bollar med en sked.
Grilla hamburgare i 5-7 minuter tills gyllenbrun, svarvning från gång till gång dem. Redo att lägga på en servett till glas olje. Servera varm.
6. Tokpokki - akut ris dumplings
Garetok eller ström - det kilar gjorda av rismjöl. Lämna sina hem ganska tidskrävande, så köp en kakmix. Ris dumplings tillagas med grönsaker, fiskpinnar Omuku eller bara. Det viktigaste - att krydda sin varm sås.
ingredienser
- 200 g ris gnocchi-gör maskiner;
- 200 g av kål;
- En lök;
- 2 ägg;
- 2 matskedar kochudyana;
- 1 matsked sojasås;
- 2 matskedar socker;
- ⅓ kopp vatten;
- grön lök;
- olja för stekning.
beredning
Koka äggen. Grovhacka kål och lök, grön - 2 cm långa remsor.
Stek löken. Lägg till det kål, grön lök, kochudyan, soja, socker och täck med vatten. Låt sjuda tills kålen är mjuk. Lägg ris dumplings och håll i ytterligare 10 minuter. I slutet satte i skålen hela skalade ägg.
Servera med ris eller kimpabom.
7. Bulgogi - rostbiff marinerad i ett päron
Namnet på skålen betyder "eld kött" som det traditionellt görs på grillen. Men nu korean förbereder denna maträtt och en kastrull.
ingredienser
- 500 g av nötkött.
för marinaden
- 1 Mjukt päron;
- En lök;
- 1 morot;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 tesked riven ingefära;
- 2 matskedar av sojasås;
- 2 msk farinsocker;
- 1 matsked sesamolja;
- svartpeppar - efter smak;
- grön lök.
beredning
Skala päron från huden och frön och vispa i en mixer tillsammans med lök och vitlök. Hacka grön lök och morötter. Blanda i en skål alla ingredienser till marinaden. Tillsätt tunt skivat kött, rör om och låt i kylskåp i minst en halvtimme. Stek köttet i en stekpanna eller laga mat på grillen. Servera med ris.
8. Bibimbap - ris med grönsaker och kött
Bibimbap gjord av många ingredienser som försiktigt spridda över riset, sedan rör om och äta. Om kylskåpet inte har tillräckligt av vissa produkter, kan du göra en måltid med böngroddar, spenat, morötter, ägg, sesamolja och kochudyanom. Dessa ingredienser behövs, tillsätt resten av begäran. I den traditionella receptet bibimbap är också en ormbunke, som vi har svårt.
Ingredienser för 4
- 200 g ris;
- 200 g av nötkött;
- 300 g sojabönor groddar eller mung (mungböna);
- 200 g spenat;
- 4 ägg;
- 1 morot;
- 1 paprika;
- 1 zucchini;
- 1 gurka;
- sesamfrön;
- sesamolja;
- matolja;
- 4 matskedar kochudyana;
- sojasås;
- vitlök;
- grön lök;
- honung eller socker.
beredning
Koka ris. Den skär köttet i strimlor. Tillsätt matsked riven vitlök, soja, honung, lite sesamfrö och sesamolja. Ta bort i kylskåpet.
Koka sojagroddar i saltat vatten under 20 minuter. Häll buljongen och låt det lite groddar. Denna soppa, som är mer användbar. Tas ut groddar säsongen salt, tesked riven vitlök och sesamolja.
Häll över spenat med kokande vatten och hacka. Tillsätt tesked riven vitlök, lite sesamolja, sesamfrön och salt.
Skiva gurkorna halvcirklar, andra grönsaker - tunna strimlor, krydda med salt. Tappa saften från grönsaker. Stek dem separat i solrosolja i ungefär en minut. För gurka och squash, tillsätt riven vitlöksklyfta. Varje gång tvätta eller torka pannan med en pappershandduk fuktad med det.
Stek köttet. Gör ett stekt ägg. Sätt en fjärdedel av ris på botten av en djup tallrik. På toppen av en cirkel, placerar en fjärdedel av kött, grönsaker och groddar. Glazunov - i mitten, ibland koreanerna satte i stället för det rå äggula. Strö skålen med sesamolja och strö lite sesam. Ovanpå lägger en matsked kochudyana. Upprepa detta för de andra tre delar. Värm buljongen från bakterier, tillsätt grön lök och serveras med bibimbap.
se även🧐
- 14 enkel och läcker sallad med bläckfisk
- 36 typer av dumplings, vars existens du inte visste
- 10 Läcker sallad med bönor