8 traditionella recept och ovanliga kakor för alla smaker
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
Traditionell påsk kakor
Oavsett vilken recept du väljer, det finns en gemensam, visat under århundraden kakor matlagning regler.
För kakor ta vitt mjöl och med nödvändighet made. Jäst kan användas både torra och tryckte. Men det förflutna är fortfarande att föredra. Sugar ska vara bra, och äggulor - ljus. Allt detta är nödvändigt för att kakan visade sig rik, mjuk, vacker gul färg.
Ibland degen add vanilj eller vaniljsocker, muskot, kanel eller citrus zest. De bakverk kommer att bli ännu mer doftande.
Kakor tolererar inte brådska. Degen bör öka minst tre gånger: vid beredning av deg (smet), när knådas och när sönderdelas till former.
Kakor bakas i särskilt hög former. De måste smörjas rikligt värmas, men inte flytande grädde eller vegetabilisk olja. Kanterna eller botten kan lägga en bakplåtspapper. Former fyllda degen hälften eller en tredjedel.
Bakade tårtor i en väl förvärmda ugn vanligen 1,5-2 timmar (beroende på storlek). Ibland innan bakning tårta i mitten sätta en träpinne (splitter) till degen jäsa och bakas genom jämnt. En timme senare bort om splitterskydd torr kaka är klar. Om inte, skicka den i ugnen i ytterligare 30-40 minuter.
Färdiga kakor dekorerade med en proteinbeläggning, målade hirs och en mängd olika konfektyr Topping.
För att framställa de glasyr protein, kylda äggvitor (de vanligen bo på testpreparatet) visp vid hög hastighet med strösocker: en protein behov? Kopp pulveriserad. Vid slutet, tillsätt en tesked citronsaft.
1. ost kakor
ingredienser
- 200 g ost;
- 2 ägg;
- 200 ml mjölk;
- 50 g smör;
- 2 tsk aktiv torrjäst;
- 100-150 g socker;
- ½ tesked salt;
- 550-600 g mjöl;
- 100 gram russin.
beredning
Lös jästen i varm mjölk. Blanda i en skål med keso, ägg, salt, socker och smält smör. Lägg denna blandning till mjölk med jäst. Blanda mjölet med de tvättade och obsushennym russin gradvis vsypte i flytande ingredienser och knåda degen.
Knåda degen på ett mjölat bakbord. Överföring till en skål, täck med en handduk och låt komma till en varm plats. Det tar ca 1,5 timmar. Punch degen och sedan lämna den igen i 40 minuter.
Dela degen i bitar och lägg i en smord form. Låt dem på bordet, gör degen jäsa. Bake ostmassa kakor i en i förväg uppvärmd till 180 graders ugn i ca 20 minuter.
När kakorna har svalnat, täck dem med glasyr och strössel.
2. Saftiga kakor av smeten
ingredienser
- 500 ml mjölk;
- 200 g smält smör;
- 10 äggulor;
- 50 g färsk jäst;
- 100 g socker;
- nypa salt;
- 1 kg vetemjöl;
- vanilj på spetsen av en kniv.
beredning
Värm mjölken till 40 grader. Smula och lös jästen i det. Tillsätt hälften av sockret. Sikta mjöl för att göra det svullna med syre. Tillsätt hälften av mjölet till jästen och blanda väl för att undvika klumpar. Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 40-60 minuter.
Vid låg värme smälta smör. Mosa äggulorna med resterande socker tills vitt. I den färdiga brygden anger rastortye äggulor och smält varmt smör. Blanda och tillsätt resten av mjölet. Knåda smeten: det ska vara lite tjockare än för pannkakor.
Häll smeten i formar, smord. Lämna på en varm plats i 30-40 minuter. Vid denna tid, Värm ugnen till 180 grader. När degen stiger, plats mögel i en varm ugn på mitten hyllan ca 1 timme.
färdiga kakor garnering såsom önskas.
3. Lush kakor med russin
ingredienser
- 500 ml mjölk;
- 300 g mjukt smör;
- 10 äggulor;
- 1 ½ förpackningar av torrjäst;
- 300 g socker;
- 1 kg mjöl;
- 300 g russin;
- 10 g vaniljsocker;
- citronskal - på begäran.
beredning
Lös upp jästen i mjölkglas, upphettas till 40 grader. Häll 150 g siktat mjöl och mix. Låt verka i 30-40 minuter i en varm plats att degen ökade och började falla.
Samtidigt mosa äggulorna med sockret. Lägg till dem mjukt smör. Fortfarande bara vispa tills slät. Lägg blandningen i brygden, blanda noga och låt det upp till volymökningen två gånger för ungefär en timme. När degen stiger Punch och låt den stå ytterligare 30-40 minuter.
Tillsätt vaniljsocker i degen, rivet skal och siktat mjöl, lämnar 1-2 matskedar russin. Häll resten av mjölken. Rör om med en sked degen och låt den stå en timme.
Russin skölj noga, torka och häll mjölet så att den inte sjunker till botten. Rör i russinen i degen för påsk kakan och låt den stå 20-30 minuter. Fyll degen former lite mer än en tredjedel.
Placera formen i den lägre nivån, förvärmd till 190 grader ugnen och grädda i 35-40 minuter. Viljan att kontrollera kakor med en träpinne eller tandpetare: det bör förbli torr.
4. Kakor med torkad frukt och nötter
ingredienser
- 175 ml mjölk;
- 175 ml 12-procentigt grädde;
- 10 g torrjäst;
- 900 g mjöl;
- 100 g smör;
- 60 gram vegetabilisk olja;
- 3 ägg;
- 2 äggula;
- 200 g socker;
- vanilj nypa;
- nypa salt;
- 60 g av nötter;
- 125 g av torkad frukt.
beredning
Torkad frukt häll kokande vatten och låt stå i 20 minuter. Hacka nötterna. Värm mjölk och grädde till 35-40 grader. Blanda jästen med socker och häll lite mjölk. Tillsätt 2 matskedar mjöl och rör om. Täck med plastfolie och låt stå i 15-20 minuter. Skär stora bitar av torkad frukt till storleken på ett russin.
I en separat skål och visp 3 ägg 2 äggula. Rör i sockret, vanilj och en nypa salt. Vispa i 5-6 minuter mer.
Blanda jästen kommer upp med resten av mjölken. Rör till 400 g siktat mjöl och blanda. När degen börjar att samla in en boll, lägg misshandlad ägg och smält smör. Återigen, alla mixen.
Nu lägger resterna av mjöl till degen blev lite tjockare än för pannkakor. Häll vegetabilisk olja, rör om och låt degen i en varm plats.
När degen kommer att öka med flera gånger, satte den på bordet och knåda några minuter, borsta hand med vegetabilisk olja.
Smörj en stor djup behållare med olja och placera degen tillbaka. Strö nötter och torkad frukt och blanda väl. Skicka din degen i en varm plats i 30-60 minuter.
Formar för kakor fyller halva degen och skicka den till 15 minuter i ugnen, förvärmd till 50 grader. Därefter Värm ugnen till 180 grader och grädda kakor och 30 minuter. Viljan att kontrollera med en tandpetare: det bör förbli torr.
Belägga tårtor proteinet glasyr och strö med hackade nötter och torkad frukt.
5. Delikat vaniljsås kakor med en knaprig skorpa
ingredienser
- 900 g mjöl;
- 40 g färsk jäst;
- 200 ml av 10-20 procent grädde;
- 250 ml mjölk;
- 300 g socker;
- 1 tesked salt;
- 1 matsked vaniljsocker;
- 150 g smör;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 5 ägg;
- 100 g torkade aprikoser;
- 50 g marmelad;
- 50 g marshmallow.
beredning
Häll mjölken i en kastrull och försiktigt värma upp. I en separat hög kopp eller liten skål häll bort 50 ml varm mjölk, till en matsked socker och blanda. Smula jästen i mjölken, rör om och låt på en varm plats i 15-20 minuter. Jäst blandningen bör skumma och stiga.
Resten av mjölken i potten till en koka, vsyp siktat mjöl gradvis och kontinuerligt röra om massan av trä sked. I en separat panna värme grädden och att hälla den bryggda mjölkiga mjölblandningen. Blanda tills likformig massa. Ta bort från värmen.
Pour jästkräm blandningen svalnat till kroppstemperatur och blanda väl. Sätt den resulterande massan i en varm plats att göra det.
Smält smör och lite cool. Försiktigt separera proteiner från äggulorna. Mosa äggulorna med sockret och vaniljsocker. Under de kommande upp degen anger rastortye äggulor med socker, häll i oljan, strö på salt och blanda.
Därefter vispa i en tjock skum proteiner in dem i degen och blanda försiktigt allt. Tillsätt siktat mjöl och knåda en mjuk elastisk deg.
Färdiga, väl knådas degen fett med vegetabilisk olja, lägg i en stor skål, täck med en handduk eller trasa och sätta på en varm plats.
Dice gelé och marshmallows. Aprikoser Tvätta, torka och skuren i kuber eller tunna remsor. Ange allt detta i kommande upp lite deg och hybrider de ingredienser är jämnt fördelade. Återigen, täcka degen med en servett och sätta i en varm plats att tillvägagångssätt.
Lägg degen i formen, låt det stiga igen och borsta toppen av ägget. Kakor Baka 40-70 minuter vid en temperatur av cirka 180 grader.
Täck kakor protein glasyr och dekorera med gelé och marshmallows.
ursprungliga kakor
I strikt bemärkelse är inte kakor, men de Diversifiera Påsk bord.
1. Doftande valnöts chokladkakor
ingredienser
- 2 ägg;
- 100 g pulverformigt socker;
- Ett paket av vaniljsocker;
- 125 g mjöl;
- 50 g majsmjöl;
- ½ tsk bakpulver;
- 200 g av valnöt chokladpasta;
- riven choklad, kaffebönor och nötter - smak.
beredning
Med biandaren, blanda med ägg 3-4 matskedar av varmt vatten tills en tjock massa av skum. I en separat skål, blanda florsocker och vaniljsocker. under ständig omrörning, tillsätt socker i ägg blandningen och slå i 2 minuter mer.
I en separat skål blanda vete och majs mjöl och bakpulver. Sålla halv in i ägget blandningen och rör om försiktigt. Upprepa proceduren med den återstående mjölet.
Fyll formar med blandningen och grädda i en förvärmd ugn till 180-200 grader. Cool.
Ständig omrörning, smält valnöt choklad pasta på ett vattenbad. Fyll sprutan genom hennes söta och dekorera tårtor. Strö över riven choklad kakor, nötter eller kaffebönor.
2. Kakor fyllda med kyckling och grönsaker
ingredienser
För degen:
- 200 ml mjölk;
- 1 kg mjöl;
- 2 ägg;
- 4 msk grädde;
- 200 g smör eller margarin;
- 7 g torr jäst;
- ½ tesked salt;
- 1 matsked socker.
Till fyllningen:
- 800 g av kyckling;
- 1 paprika;
- En lök;
- gäng grön;
- salt och peppar - efter smak.
För glasyren:
- 100 g av 20 procent kräm;
- en nypa av hackade örter;
- salt - till smak;
- En paprika.
beredning
Att framställa degen, ta 100 ml varm mjölk, 100 gram siktat mjöl 1 matsked socker och jäst. Blanda allt och sätta i en varm plats i en halvtimme.
Blanda ägg, gräddfil och resten av mjölken. Smält smör, svalna och häll in i blandningen.
Den ökade dubbelt brygga anger den resulterande blandningen dig. Sikta resten av mjölet och rör ner i smeten. Smörj händer med vegetabilisk olja och knåda degen tills dess, tills det inte längre hålla sig till händer och redskap. Ta sedan bort degen på en varm plats, och när den stiger, Punch det. Och så två gånger.
Kyckling skuren i bitar, slog lite off, salt och peppar. Något steka i en kastrull. Skär löken i tärningar eller halvringar. Finhacka peppar. Allt mix, tillsätt hackade örter och salt.
Närmade sig tredje gången Lay deg i form av ett tunt skikt av möjligheter. Inuti placera beredd fyllning och täcka hennes test.
Baka kakor i en förvärmd 200 graders ugn i 30 minuter. Vid denna tid, förbereda glasyr: vispen biandaren 100 ml grädde, salt och tillsätt örterna.
När kakorna svalna, smörja dem med gröna gräddfil och strö över hackad paprika.
3. Supersnabb havrekaka i mikrovågsugn
ingredienser
- 70 g havreflingor;
- 50 ml mjölk;
- Ett ägg;
- 40 g honung;
- 50 g torkade frukter;
- 50 g av nötter;
- 50 g kanderad;
- 50 g kokt kondenserad mjölk.
beredning
De havreflingor hälla mjölk. Bryta ägget. Lägg hackad torkad frukt, nötter och honung. Alla blanda väl och lägg i en form. Grädda kakan i mikron i ca 2-3 minuter.
Ready kakan svalna, borsta med kokt kondenserad mjölk på toppen, garnera med hackad kanderad frukt. Du kan använda den traditionella protein grädde och flouring.
Och vad baka kakor till påsk dig? Dela dina recept i kommentarerna.