Alla hemligheter perfekta frites

Vad du behöver veta innan du steker frites

• För denna maträtt inte passar färskpotatis, eftersom det är för vattnig. Det är bäst att ta en mogen potatis, med en där lite stärkelse. Annars efter tillagning det kommer att mjukna och inte blir krispiga.
• Antal potatis kan beräknas på följande sätt: en stor knöl per person. Men det är bättre att göra lite mer, är det osannolikt att det skulle vara överflödigt.
• Potatis inte nödvändigtvis ren, det beror på dina inställningar. Endast obehandlade potatis måste först tvätta med stela borstar.
• Potatis bör skäras i tärningar långa, 0,5-1 cm bred. För att göra detta, kan du också använda grönsaksskärare eller spackel. Försök att göra samma band att steka potatisen jämnt.

• Skivad potatis behöver pre-blöt i minst 20 minuter, så att det kom ut ur överskottet stärkelse och torkas sedan, lägger på en pappershandduk.
• Olja spelar en viktig roll i vilken stekt potatis. Välj raffinerad olja: det blir godare.

Hur laga pommes frites på en platta

Den mest att varken är en riktig pommes frites som erhållits med friterad. En speciell hemlighet av sin skarpa - i en dubbel rostning.

Värma upp oljan i den djupa pan eller stekpanna till 160 ° C. Kontrollera temperaturen med en termometer eller en speciell boll av vitt bröd. Lägre smula i pannan. Om bubblor visas runt den, så oljan har nått önskad temperatur.

Sätt i olje potatis i ett lager. Om brusochkov för mycket, dela upp dem i flera delar. Oljan bör helt täcka potatisen. Roast den i ca 5 minuter. I detta skede bör det mjuka insidan, men nästan ingen förändring nyans.

Ta bort potatis med en hålslev och lägg den på gallret eller pappershanddukar, vikta flera gånger. Lämna den i minst en halvtimme, men bättre - ett par timmar att Stok överflödigt fett och potatisen svalna ordentligt.

Värm oljan till 180-190 ° C. Om du inte har en termometer till hands, lägg en bit av smör i potatisen. Vid ankomsten till den önskade oljetemperaturen bör ligga runt honom vissla och lätt bubblade.

Sätta potatis, beredd i ett enda lager och koka tills gyllen ca 5 minuter. Och det kan vara lite längre om du vill få ännu mer krispiga bitar. Då igen, torka potatisen, liksom efter den första stekning.

Saltade pommes frites är nödvändigt efter tillagning, annars kommer det inte att skarp. Det är bättre att inte vänta på det svalna och servera den till bordet fortfarande är varm.

Hur man lagar frites i ugnen

Först, i en stor skål, blanda potatis, några matskedar olja och salt efter smak. Och om du lägger lite krydda kommer skålen att vara mer doftande.

Sätt potatisen på den avslappnade bakplåtspapper i ett lager. Om bitarna ligger på varandra, propekutsya de ojämnt. Sätta gräddning i en förvärmd ugn 220 ° C under 25 minuter. Vänd sedan potatisen och baka i ytterligare 10 minuter tills den är täckt med en krispig gyllene skorpa.

Hur man lagar frites i multivarka

Vrid multivarku i "Baking", "Free" eller "Multipovar" beroende på modell. Häll i en skål med olja. potatis och olja förhållandet skall vara 1: 4, annars kommer du bara stekt potatis. Några minuter senare, när oljan värms, sätta potatisen och koka i 8-10 minuter.

Pommes frites friterade i multivarka två gånger, liksom på plattan. Efter en lång det, naturligtvis, är läcker, men inte täckt med en önskvärd skarp. Ta potatisen, torka, låt svalna något och placera i multivarku ytterligare 2 minuter.

Salt en potatis är också nödvändigt efter tillagning, så det är inte mjukas upp.

Hur man lagar frites i mikrovågsugn

Spread potatis på skålen så att bitarna inte röra varandra. Ringla med lite olja, strö över salt och kryddor till smak.

Sätt potatisen i mikrovågsugn vid full effekt under 3 minuter, sedan vänder det och koka i 3-6 minuter, tills den är täckt med en gyllene skorpa. Bara inte uttorka potatis, annars blir det svårt.

Bonus: Recept frites tempura

ingredienser

• 1 kopp mjöl;
• 1 tsk vitlök salt;
• 1 tesked lökpulver eller en matsked hackad lök;
• 1 tesked salt;
• 1 tesked paprikapulver;
• En nypa kajennpeppar;
• ¼ kopp vatten;
• 900 g potatis;
• ½ kopp olja.

beredning

Blanda mjöl och kryddor. Tillsätt vatten och blanda väl. Om smeten är för tjock, häll lite vatten.

Doppa i smeten beredd potatis och lägg en bit i het olja. Om du lägger bara en handfull kan kilar hålla ihop. Sear ca 10 minuter tills potatisen mjuknar insidan och utsidan är täckt med en skarp gyllene.

Sedan lägga ut de färdiga potatisen på en pappershandduk för att Stok överflödigt fett. Servera varm med din favorit sås.

Se även:

• Hur man lagar potatis med kött: 7 recept, inklusive Jamie Oliver →
• Hur och hur mycket att koka potatisen →
• Hur att laga en läcker potatismos: reglerna, hemligheter, ovanliga ingredienser →