Bartender själv: vad du behöver veta för att förbereda cocktails hemma

Utbildning och verktyg

Om vi ​​närmar oss frågan om att blanda drinkar hemma mer i detalj, till att börja med, skulle jag föreslå att titta igenom litteraturen ägnas åt Barney fall. Till exempel, för en nybörjare nog läsa "bartendern Bible"Och"iNSUPA"David Wondrich. För det första kommer det att bidra till att bättre förstå, från vad du blandar din drink och vad som ska hända i slutändan. För det andra är det mycket intressant.

Nittiofem procent av vad som är och vad som redan uppfunnits. En unik cocktails som faller inom de återstående 5% - är ett litet mirakel, och oftast oavsiktligt. Men de som inte gör någonting, även det finns inga tillfälligheter.

En viktig roll i utarbetandet av cocktails spelar instrument. De är en fortsättning av händerna på bartendern.

Allt du behöver för ett bra resultat: bekväm och pålitlig shaker, blanda glas, bar sked, sil, Fine-sil och, naturligtvis, en bra is (is av en stor fyrkant ismaskin).

När du väljer rätt utrustning "är dyrt - hög kvalitet" fungerar inte alltid.

shaker

Att välja en shaker, försök att pressa hans hand öppna delen. Om metallen är starkt böjer, Shaker börjar snart inträffa. Glasögon bör passa väl in i varandra och kan öppnas med rätt effekt.

blandningsskål

Bunke bör vara av varaktig tjockt glas. Du kan välja och järn, men det är inte så lätt att använda och estetiskt tilltalande.

All nåd beredning av en dryck i ett glas är att du ser drycken, du ser att det inte har fått något extra.

bar sked

Att välja en sked, är det tillräckligt att det är okej med tyngdpunkten och det passar bekvämt i handen. Resten - en smaksak.

sil

Silen (Eng. sil - «filter" 'sil') - ett verktyg som filtrerar ut stora partiklar av is eller fruktbitar, när bartender cocktail shaker häller i ett glas.

Det finns två typer av silar:

• Julep-sil (utan fjädrar vid kanterna). Den uppfanns före uppfinningen av rör, sugrör att smutta av vinglas som är fyllda med krossad is.
• Vanlig sil med en fjäder.

Alla av dem är bra. Hur man väljer - en smaksak.

Fine-sil

I själva verket är detta en vanlig sil, kan även komma från en järnaffär. Men ju mindre hål, desto bättre.

blandningsutrustning

Drycker utan sura sidan (det oftast citron eller lime juice) - "Negroni" eller "American", "Arno" och "Bijou" - lätt att blanda i ett glas. Det räcker med att hälla ingredienserna i ett glas, add is och rör om. Sedan är det bara häll isen i ett kylt glas eller drink med is - här en smaksak.

Men i alla fall, utan shaker och is inte blanda en god drink. Det finns två grundläggande metoder för att blanda - Shake It och tvätt. Allt annat - blandning (piska i en mixer), build (att hälla på isen), leyery (put lager) - ekon av en klubb eller en beach party.

Sheik

Bartendern häller främst billigare ingredienser. Om du gör ett misstag, kommer ett fel att kosta mindre.

När ingredienserna i en shaker, tillsätt is. Den shaker bör vara full av is - så späda drycken mindre vatten.

Den mer is i glaset, desto långsammare kommer att smälta och mindre kommer det att finnas vatten.

Efter kraftig vispning av drycken inom 3-6 sekunder det måste filtreras från den använda iskyld glas via silen. Kanske i en shaker var frukt, mynta, basilika och så vidare. Glaset måste vara vackra och rena dryck.

Steer

Samma historia: ingredienser, is, blanda filter.

ELEFANT

Om du gör dig själv en enkel mix, det finns en löjlig klubb regel ELEFANT: glass, is, bas filler.

Stark del (bas) hälles först på isen att jämna råhet och alkoholhalt. Eftersom mix-alkohol dryck med användning av billiga, är det i allmänhet odorous, skarp, alcoholicity. Två eller tre ingredienser inte blandas ordentligt, så behövs alkohol för att jämna, cool.

Proportionerna och struktur

Ordet "cocktail" (eng. cocktail - «tupp svans"), om vi gräva djupt - det är bara en liten kategori av drinkar.

Cocktail - är en stark del av den söta, bittra delen och vatten eller läsk.

Varje dryck har en bestämd struktur eller kategori. Dessa strukturer, det finns inget mer än 15-17 i världen.

• daisyEn stark del av söt som en likör, sur del. EXEMPEL cocktail med strukturen - "Margarita» (Margarita).
• Fizz: En stark del av det sura, den söta delen av proteinet och soda. EXEMPEL cocktail med strukturen - "Gene Fizz» (Gin Fizz).
• Collins. Från Fizza skiljer bara frånvaron av protein. EXEMPEL cocktail med strukturen - "John Collins» (John Collins).
• Sauer (Vanligtvis med ovalbumin dryck): stark del, surt och sött delpartiet. EXEMPEL cocktail med strukturen - "whiskey sour» (whiskey sour).
• Martini: Stark del, dekorerad med några droppar vermouth.

Varje professionell bartender kan enkelt ersätta ingredienserna. Detta är hur man ersätta ord i meningar, lägga vackra vändningar. Resten - en fråga om teknik och taktik. Det är under taktiken avses här valet av hur kvalitets hårda sprit du laga mat och till vem.

kombinationer

Vid blandning cocktails hemma, uppmärksamma den utmärkta kombinationen av beprövade:

• vin, mynta och tranbär;
• vodka och basilika;
• whisky och passionsfrukt;
• Amaro (örtlikör) och körsbär;
• tequila, tomat och selleri;
• tequila och orange.

Använd cocktail är inte bara att köpa utan också hemgjorda sirap. Hela detta område för experiment.

Till exempel, kan 800 g socker, 1 liter vatten och 20 g kanel pinnar göras hem kanelsirap. Det är perfekt cocktail "Red Neck" (40 ml bourbon "House", 20 ml kanelsirap, Sauer 20 ml, 100 ml torr äppelcider, 10 g av bacon för dekoration).

Om 500 g av berberis godis häll 500 ml vatten och koka till ett flytande tillstånd, kommer att vända ljust smak berberis sirap. Med föreslås att försöka "candy tree" (vodka 50 ml, 30 ml hem Berberidaceae sirap, 30 ml citronsaft, 15 ml chornosmorodinovogo sprit, 5 ml av granatäpple sirap).

Av de mest ovanliga kombinationer kan ringa vår extravaganta, men raffinerad drink "Crusher nummer 14". För honom, vi blandade i en shaker sambuca banan, passionsfrukt puré, grädde, citronsaft och fick en ny träff.

Att upprepa denna cocktail hemma, behöver du:

• 50 ml banan Sambuca;
• 20 ml passionsfrukt puré;
• 20 ml av krämen;
• 20 ml citronjuice;
• 10 ml av sockersirap;
• vispad grädde;
• körsbär för dekoration.

Experiment och cocktailnamn

För att förbereda läckra drinkar, behöver vi en väl beprövade recept. Som underlag kan vi ta den klassiska cocktailrecept och lägga till något av sina egna.

Det är viktigt att experimentera och prova även notoriskt dålig produkt. Så i mitt huvud ibland komma mycket ovanlig kombination, vilket i slutändan kan överraska.

Det finns inga exakta regler för att uppfinna namn. Helt enkelt skapa en mental karta - allt kommer att falla på plats.

Till exempel vill vi fira en födelsedag krokodil gener i Anapa och presentera honom en cocktail. Vi söker föreningar med krokodil, från Anapa, på havet, med en blå helikopter och glass. Vi samlar in från varje cirkel identiska föreningar och bildar en dryck. Bestäm de kombinerade ingredienserna och vayaem namn.

Oftast namnet lockas av öronen för att ingredienserna. Det är inte ens roligt. Till exempel akut drink med ingefära "Ostrovsky" vin eller en cocktail "oskyldig".

Allt annat - bara en omgång bilder och ord.

Till exempel, jag vill ha en drink som heter "low-kick". Cool och moderiktiga idag, ett namn som har kommit främst från thaiboxning. Låg spark - det är oftast osynlig strejk, träffa målet två gånger, tre gånger, kotletter ner en motståndare ner. Hur man knyter honom till en drink? Det är enkelt. Drycken måste vara långsamt verkande, men stark. Och då spelet av smaker och kombinationer gör sitt arbete.