Hur att laga en läcker potatismos: Reglerna, hemligheter, ovanliga ingredienser

Vad är lämplig för potatismos

För att erhålla en homogen mäsk och luftiga, väljer stärkelse sorter. Det är en rund potatis med ljusbrun hud och ljusfärgad kött. Stärkelsepotatis starkt falla sönder under tillagningen, vilket säkerställer den känsliga konsistens puré.

Men potatis med röd hud är bättre att inte använda. Han hade inte så mycket att falla sönder, och potatismos kan komma med klumpar.

Vad att sätta i potatismos, annat än potatis

Klassiska potatismos kommer inte att göra utan mjölk eller grädde. Om du vill ha måltider var utsökt smak, tillsätt vätska några kvistar timjan, rosmarin och andra örter och värme på låg värme.

En annan produkt som gör en läcker smoothie och luft - är smör. Inte ångra det, och inte snåla när man köper: olja bör vara en hög fetthalt. Alternativt kan du ta raffinerad solros eller olivolja. Dock kommer smaken av potatismos i detta fall vara lite annorlunda.

Och mjölk och smör bör vara vid rumstemperatur. Om de är kalla, potatisen svalna snabbare och kommer att behöva blanda mosade längre. Det innebär att det kan bli klibbig.

Vissa sätta i potatismos några matskedar gräddfil, majonnäs, yoghurt eller riven ost. För en smak, kan du också lägga ett rått ägg, stekt lök eller svamp.

Om du vill göra mosade ovanlig färg, koka potatis med rödbetor, morötter och pumpa.

Speciella smak den färdiga såsen kommer att lägga färska örter. Det kan blanda med övriga ingredienser, eller att strö hennes skålen.

Hur man lagar potatismos

Rengör knölarna och skär dem i stora kuber av densamma. Sålunda potatis koka jämnt och snabbare.

Sätt kuber i en kastrull och täck med kallt vatten så att det täcker dem ca 1 cm. Tillsätt salt och sätta eld på.

Förresten, att när saltet mäsk, argumenterar fortfarande. någraPerfect potatismos, Potatismos med kärnmjölk, svartpeppar och Green Onion Chef saltade i början, andraEmeril Lagasse vitlök potatismos - i slutet, och andraPotatismos, Kind Of Robuchon-Style - efter kokande vatten. Divided yttrande bland kända proffs och om i vilken riktning vattnet att sätta potatisen: i kalltPerfect potatismos eller redan i den kokandeHur man gör potatismos.

På samma sätt kan man säga en sak: potatisen måste helt koka. Kontrollera beredskap lättare kniv. Han borde lätt tränga potatistärningarna.

När potatisen är klar, dränera vätska från pannan, tilt kuber i ett durkslag och försiktigt torka dem. För att göra detta, återigen, lägg dem i en het panna och låt stå i ett par minuter under omrörning. På grund av den överskjutande vätskan har avdunstat potatis, som inte behöver puré.

Kom ihåg: ju kallare potatisen att desto svårare sträcka.

Potatismos får inte blandas i en mixer: på grund av detta kan det bli en trögflytande, klibbigt, och, naturligtvis, smaklös. Det är bättre att laga mosade hand med tolkushkoy med hål. Det kommer inte att ta dig en hel del styrka, eftersom stärkelsepotatis efter tillagning blir mycket mjuk.

Du kan använda pressen för potatis för mäskning av de mer durumvete. Det kommer att hjälpa att bli av med klumpar.

Då mos måste lägga de återstående ingredienserna och blanda väl. Inte fritid för det och ansträngning om du vill puré det visade luften. I slutet av säsongen kan mosade med kryddor till smak och rör igen alla.

Bonus: 4 ovanlig recept potatismos

1. Potatismos med blomkål

ingredienser

• 400 g potatis;
• 400 g blomkål;
• En matsked smör;
• ½ kopp kräm;
• ? Kopp riven ost;
• salt - till smak;
• några kvistar gräslök.

beredning

Sätt potatisen att laga mat. Efter 10 minuter, efter att vattnet kokar, tillsätt blomkålflorets och koka tills de är mjuka.

De mosade grönsaker sätta smör, grädde, ost, salt och blanda väl tills homogen.

Innan servering, strö över hackad grön lök puré.

2. Potatismos med kokosmjölk och lök

ingredienser

• 1 kg potatis;
• En lök;
• 1 matsked vegetabilisk eller olivolja;
• 1 tesked balsamvinäger;
• flera teskedar salt;
• ½ tesked socker;
• 2 koppar osaltat kokosmjölk;
• 1 matsked torkad vitlök.

beredning

Koka potatisen. Sätt den hackade löken i en kastrull, täckt med olja, tillsätt vinäger, en tesked salt och socker och koka i några minuter. Lök bör mjukna och skaffa en gyllenbrun nyans.

I bankade potatis add kokosmjölk, Vitlök och stekt lök. Blanda väl tills slät.

3. Mosade bakad potatis och selleri - Jamie Olivers recept

ingredienser

• 4 potatis;
• havssalt - smak;
• 300 g selleri;
• Ett huvud vitlök;
• svartpeppar - efter smak;
• 4 matskedar olivolja;
• 3 kvistar färsk timjan;
• kryddor - efter smak.

beredning

Tvätta potatisen och strö över salt. Tränga igenom huden på knölarna med en gaffel och lägg på en plåt. Grädda i 30 minuter i en förvärmd 190 ° C ugn.

Skär sellerin i bitar. Sätt honom och vitlöksklyftor på bakplåtspapper, strö över salt, peppar, häll två matskedar olivolja och blanda för hand. Linda papperet så att få paketet.

En halvtimme efter starten av matlagning potatis sätta paketet på en plåt och grädda i ytterligare 20-30 minuter. Potatis och selleri bör vara fullt propechsya.

Skala potatisen, pressa vitlök steken är massa- och blanda dessa ingredienser med selleri. Tillsätt timjan blad, olivolja och blanda väl. Krydda såsen med kryddor.

4. Potatismos med pumpa

ingredienser

• 800 g potatis;
• 500 g av flaskkurbits;
• lite smält smör;
• En vitlöksklyfta;
• salt - till smak;
• 125 ml mjölk;
• 100 ml av krämen;
• 2 matskedar smör;
• svartpeppar - efter smak;
• lite muskot;

beredning

Skalad potatis och pumpa skuren i tärningar och koka i 25-30 minuter. I en stekpanna värme ghee och stek hackad vitlök på den.

Töm vätskan från pannan, torra grönsaker och lägga till dem i mjölk, grädde och smör. Blanda väl, krydda med salt, peppar, vitlök och muskot och blanda igen.

Se även:

• Hur man lagar potatis: 12 läckra rätter från Jamie Oliver →
• Hur snabbt och enkelt baka en potatis i mikrovågsugn →
• Hur att steka läckra potatis →