Hur laga bönor: enkla och tydliga instruktioner

Matlagning bönor - det är inte snabb, så bättre att planera i förväg. Bortsett från en eller två timmar, vilket tar bara matlagning, är det nödvändigt att ta hänsyn till den tid att suga. Den goda nyheten är att du nästan inte behöver göra.

Hur man förbereder bönor

Det första du bör göra - är att kontrollera utgångsdatum. Bönor, som har legat i över ett år, kommer sannolikt att torka. Sådana bönor är mjuka och anbud, eftersom det varken koka.

Gå igenom bönorna (oroa dig inte, det är snabbt) och kasta alla skrynkliga och misstänkta bönor, liksom stammar och annat skräp.

Sedan skölj bönorna i ett durkslag enligt en stråle av kallt vatten.

Nästa steg - den blöta, och det finns flera goda skäl. Först pre-indränkt bönor kokta snabbare. Detta är för övrigt inte det främsta skälet: utan blöt bönorna kommer att tillagas längre bara i 15-20 minuter.

För det andra, under blötläggning delvis lösliga oligosackarider som orsakar ökad gasbildning.

Tredje, antas det att vid tidpunkten för blötläggning bönor förlorar så kallade antinutrienter - föreningar som stör absorptionen av näringsämnen. I synnerhet, i baljväxter innehåller fytinsyra, som interfererar med absorptionen av zink, kalcium, magnesium och järn.

Hur att suga bönor

Det finns två sätt att suga bönor:

1. Sakta, eller kallt, hur

Förespråkare av denna metod för blötläggning hävdar att det tillåter dig att bli av med obehagliga biverkningar som är kända för baljväxter. Men kom ihåg att det tar tid. Sätt bönorna i en stor kastrull, täck med kallt vatten och förvara i kylskåp i 12-24 timmar.

För en kopp bönor, behöver du 5 koppar vatten.

2. Snabb eller varm metod

Om du inte har tid för en lång blöt, sedan bara häll torra bönor i en kastrull och täck med vatten i samma proportion som i den tidigare metoden. Ta vatten att koka och koka bönorna i 2-3 minuter. Ta sedan bort kastrullen från värmen, täck över och låt stå i minst 1 timme.

Notera mängden bönor efter blötläggning och matlagning öka med 2-3 gånger, så välj en större kruka.

Förresten, en del av hemmafruar hävdar att med denna metod för blötläggning av disk visar sig gott.

Hur man lagar bönor

Efter blötläggning, avlopp och skölj svullna bönor i kranvatten. Sedan lägga den i en stor gryta och täck med vatten så att det helt täcker bönorna. Föra vatten till en koka och tillsätt matsked solros eller olivoljaSom var mindre skum.

Koka bönorna på låg värme. Kanske under tillagningen, måste du då och då att hälla vatten i pannan. Beroende på de sorter av bönor och perioden för lagring av vattenhårdhet tillagningstid kan vara från 0,5 till 2,5 timmar.

Under tillagningen behöver bönorna behöver inte ingripa, och pannan är inte nödvändigt att täcka med ett lock.

För att ta reda på om bönan är klar, mosa en liten sak med en gaffel eller fingrarna. Helst bör bönor vara mjuk, men inte KOKA gröt tillstånd. Om bönorna är fortfarande crunches, sedan lämna den att laga mat på och kontrollera beredskap var 10 minut.

spetsfundigheter

Det är en ganska vanlig myt att saltet ger bönor densitet och hårdhet, så det måste läggas till i slutet. Faktum är att saltet inte påverka konsistensen av bönorna, om du verkligen inte kommer att hälla den i pannan nävar. gräs och kryddor Du kan också tillsättas när som helst.

Om ett recept krävs för att lägga till sura livsmedel, såsom citronsaft, vin, vinäger eller tomater, göra det efter bönorna är redo. Annars kan bönorna inte komma ut anbud, som vi skulle vilja.

De färdiga bönorna kan förvaras i kylskåp upp till 4 dagar. Det rekommenderas att använda för denna platta, grunda behållare.

Och du har dina egna hemligheter av matlagning bönor? Dela dem i kommentarerna.