Hur man lagar kyckling lever: 8 rätter som du vill prova

1. Fyllda med svamp, kycklinglever och stavade

ingredienser

• 1 gafflar savoy, kinesisk kål eller (ca 800 g);
• havssalt - smak;
• 100 g torkade vita svampar;
• En kopp kyckling eller grönsaksbuljong / vatten;
• En kopp stavat;
• 2 matskedar olivolja;
• En lök;
• 350 g rå svampar;
• svartpeppar - efter smak;
• 250 g av kycklinglever;
• ½ kopp vitt vin;
• En knippa persilja;
• ½ kopp riven parmesanost;
• 2 koppar tomatpasta.

beredning

Sänka huvudet i kokande saltvatten under 5 minuter. Ta kål, skär de översta mjuka blad och sätta pluggarna tillbaka i pannan. Upprepa dessa steg tills du har skrivit 16 kålblad för kåldolmar.

Blötlägg de torkade karljohanssvamp i 15 minuter i ½ kopp varmt vatten. När de är mjuka, ta bort och hacka dem. Med sil sila vätskan från svamparna i en tom kastrull. Lägg därtill buljong eller vatten och koka på medelvärme.

Gå igenom och tvätta stavas. Lägga den i en kastrull med kokande buljong, salt, täcka och sjuda i ca 25 minuter på låg värme. Kors bör lite svampiga. Ta sedan bort stavas från värmen och kyla den.

Värme i en kastrull olivolja, tillsätt hackad lök och koka det i 5 minuter tills den mjuknat. Lägg hackad rå svamp, salt, peppar och stek i ytterligare 5 minuter.

Krydda lever med salt och peppar. Lägg den i pannan med svamp, tillsätt värme och koka i 3-4 minuter under ständig omrörning. Tillsätt svamp, häll i vinet och koka ytterligare några minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.

Blanda väl lever blandning, hackad persilja, parmesanost, spelt och kryddor. Ta bort kålblad i en stel bas. Approximativt dela fyllningen i 16 delar. Häll fyllningen i mitten av kål blad och wrap.

Sätta fyllda i en bakform, tätt täcka den med pergament och baka i en förvärmd 190 ° C ugn under 20 minuter. Dra sedan ut formen, ta bort pergament, häll stoppade tomatpuré och placera i ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Innan servering, strö dem med parmesan och örter.

2. Pasta med kycklinglever

ingredienser

• 250 g av pastan (t.ex. rigatoni);
• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar olivolja;
• 4 små lökar;
• 250 g av kycklinglever;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• ¼ kopp torrt vitt vin;
• några kvistar färsk salvia;
• 2 matskedar kokt bönor;
• 3 tomater;
• lite riven parmesan.

beredning

Koka pastan i den utsträckning som al dente (att göra det, följ instruktionerna på förpackningen) och vik den i ett durkslag. Förrän senare ¾ kopp vatten där den kokta pastan.

Värm en stekpanna en matsked smör och olivolja. Sätt skivas tunt lökringar och stek i 4-5 minuter tills den mjuknar.

Lägg till löken kycklinglever, salt, peppar och stek i 2 minuter. Vänd sedan levern, häll vinet och koka i ytterligare 2 minuter, ibland tråckla köttet med fett från pannan. Spatel skrapa bort botten av pannan zazharku och dela stora bitar av lever i hälften.

Tillsätt salviablad, bönor, pre-Mash den med en gaffel, hackade tomater, resten av smöret och vattnet från pastan. Strö över salt och peppar. Koka tills tills pannan har avdunstat från nästan all vätska.

Häll i pannan pasta, rör om och koka i några minuter. Pasta bör vara en bra uppvärmning. Innan servering, strö skålen med riven parmesan, duggregn med resterande olivolja och strö över svartpeppar.

3. Tomatsoppa med kycklinglever

ingredienser

• 4 matskedar olivolja;
• 2 matskedar mjöl;
• 5 stora tomater;
• 5 koppar vatten;
• 100 g av kycklinglever;
• salt - till smak;
• nypa av torkad timjan.

beredning

Värme i en djup kastrull 3 matskedar olivolja, tillsätt mjöl och stek den några minuter under omrörning.

Gnugga riven tomater och lägg i en kastrull med mjölet. Cook, under ständig omrörning, i 10-15 minuter. Häll sedan vattnet och vänta tills blandningen tjocknar något. Därefter vispa sin mixer.

Hetta upp en stekpanna på den återstående olivolja. Sätt tärnade lever och stek tills den är brynt på alla sidor. Lägg levern i tomatsoppa, krydda med salt och rör om.

Sätt soppan på låg värme i några minuter så att den är väl värmas. Innan servering, strö soppan av torkad timjan.

4. Varm sallad med kycklinglever och äpplen

ingredienser

För salladen:

• 400 g av kycklinglever;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• En medelstor lök;
• Ett stort rött äpple;
• ? Kopp vit balsamvinäger;
• en handfull rå hasselnötter;
• en handfull russin;
• några kvistar färsk rosmarin,
• 200 g av diverse någon grönska.

För valnöt fyllning:

• ¼ kopp råa hasselnötter;
• ¼ kopp vatten;
• 2 matskedar olivolja;
• 2 msk vit balsamvinäger;
• 1 matsked russin;
• ¼ tesked havssalt.

beredning

Tvätta levern under rinnande kallt vatten. Torka väl och ta bort filmen och ränder. Salt och peppar.

Värme i en kastrull med en tjock botten vegetabilisk olja och sear levern för omkring en minut på varje sida. Inuti bör köttet förblir rosa och utanför - brynt. Sätt levern på plattan.

Lök skuren i tunna halvringar, och äpple dela i 12-16 skivor. Sätt löken och äpplet i en kastrull, som förberedde levern, tillsätt salt och peppar. Stek på medelvärme i cirka 5 minuter tills de får en gyllene nyans. Om det behövs, tillsätt mer olja.

Häll i lök och äpple vinäger, tillsätt hasselnötter, russin, hackad rosmarin och blanda. Lägg sedan i en kastrull, lever och igen alla blanda väl. Ta bort från värmen, täck och låt stå i 5 minuter.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen och mala dem i en mixer tills slät krämig konsistens. Ordna diverse gröna på plattor, topp med levern med äpplen och lök och häll valnöt sås.

5. Kyckling leverpastej

ingredienser

• 300 g smör;
• lite olivolja;
• 2 små lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 400 g av kycklinglever;
• några kvistar färsk salvia;
• 50 ml konjak;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• nypa av mald muskot.

beredning

Sätta halv det uppmjukade smöret en eldfast bakning skålen och sätta i en förvärmd 110 ° C ugn under omkring 10 minuter för att smälta smöret. Sedan flyttas den i en skål och låt svalna något. Ghee ska vara gul. Och om det finns något kvar i vit olja, helt enkelt bort den.

Värm olivoljan i en stekpanna och stek hackad lök och vitlök sjuda i 10 minuter, tills de mjuknar. Sätt grönsakerna i en skål.

Torka stekpanna med hushållspapper och placera den på kyckling lever, efter avlägsnande från allt plyonochku och vener. Lägg nästan alla salviablad och stek levern på hög värme i 2 minuter på varje sida. Utanför bör köttet lätt brynt och insidan - att förbli ljus.

Om du KOKA levern, kommer det att förlora sin känsliga konsistens.

Häll konjak i pannan. Förresten, om du inte vill lägga till alkohol, det kan ersättas med mättad hönsbuljong. Sedan sjuda köttet i en minut och ta bort från värmen.

Vispa lever, lök och vitlök mixer tills slät. Tillsätt resten av smöret och vispa igen. Krydda med salt, peppar och muskot. Blanda pastan och lägg i en skål eller burk.

Strö blandning återstående salviablad och omslag med smält smör. Sätt den färdiga skålen i kylskåp i en timme. Om kylning pate av kycklinglever ett par dagar, vinner han ännu mer intensiv smak. Och under orörda skorpa smält smör skålen kan lagras i upp till två veckor.

Innan servering Spread pate rostade brödskivor och strö över örter.

6. Stekt kycklinglever med knaprig skorpa

ingredienser

• 370 g av kycklinglever;
• ½ kopp mjöl;
• ½ tsk svartpeppar;
• 1 tesked salt;
• Ett ägg;
• några matskedar olivolja.

beredning

Tvätta levern i ett durkslag och torka väl. Blanda mjöl, salt och peppar. Doppa en bit lever i uppvispat ägg och sedan rulla i mjöl.

Värma upp oljan i en stekpanna och sear lever på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida tills de är knapriga.

Servera levern med någon varm sås.

7. Bakad kyckling lever med bacon

ingredienser

• 100 g oliver;
• 240 ml senap;
• 450 g av kycklinglever;
• 450 g av bacon.

beredning

Skär oliverna i små bitar och blanda den med senap.

Tvätta levern och ta bort ådror och filmer. Skär bacon i tunna strimlor. Doppa varje gras i senap blandningen och kringsvepning i en remsa av bacon. Fäst spett till bacon inte öppnas under tillagningen.

Sätta levern i pannan och baka i en förvärmd 175 ° C ugn i ca 20 minuter. Levern bör vara väl propechsya och bacon - täckt med brynt skorpa.

8. Crostini med kyckling lever och lök

ingredienser

• En liten lök;
• 2 matskedar smör;
• 3 matskedar olivolja;
• En tesked kanel;
• ¼ kopp mjöl;
• 1 tsk mald kajennpeppar;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 250 g av kycklinglever;
• 2 msk balsamvinäger;
• 8 skivor baguette.

beredning

Skiva löken mycket tunna ringar. Värm en stekpanna en matsked smör och olivolja. Sätt löken i pannan, tillsätt kanel och stek tills löken mjuknar och lätt brynt.

Blanda mjöl, cayennepeppar, salt och peppar. Rulle i denna blandning levern. Värme i en kastrull resterande smör och en matsked olivolja. Stek levern under 2-5 minuter på varje sida. Tiden beror på vilken grad av matlagning av kött du föredrar. Sätt levern i en skål.

Häll i pannan med en spatel vinäger och skrapa botten av resterna gras. Lägg sedan tillbaka lever och lök och stek lite igen, hälla denna sås.

Stek på andra pan skivor baguette, efter att borsta sina återstående olivolja på båda sidor. Sprid levern och lök på baguette behövs strax före servering, så att brödet inte mjukas upp.

Se även:

• Hur man lagar lever, att överraska dig själv och hemmet →
• Cook Jamie Oliver 6 lysande rätter Chicken →
• 9 varma sallader, värt kock →