Hur man lagar läcker ossetiska pajer med olika fyllningar
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
De bästa recepten för ostälskare, gröna, kött, potatis, bönor och körsbär.
Hur man gör degen för pajer ossetiska
jäst syrat
ingredienser
- 1 tesked torrjäst;
- 600 g + 1 tesked mjöl;
- En tesked socker;
- 30 g smör;
- 150 ml mjölk;
- 250 ml yoghurt;
- 1 tsk salt.
beredning
Först gör en brygd. Ansluta en tesked jäst, mjöl och socker och strö i 50 ml ljummen mjölk. Blanda och förvara i en varm plats tills luftskum.
När degen är lämplig, börja göra degen. Sålla mjölet och smält smör. Mjölet gör en fördjupning och häll svampen olja, 100 ml mjölk och yoghurt. Tillsätt salt.
Blanda väl tills slät och ledighet på en varm plats tills degen inte stiger med en hastighet av ungefär två gånger. Det kan ta mer än en timme.
Risen deg knåda väl för att göra det mjukt och följsamt.
puff deg
ingredienser
- 300 g mjölk;
- En tesked socker;
- 1 tesked salt;
- 400 g mjöl.
beredning
Värm försiktigt mjölk och upplösa den i salt och socker. Sikta mjöl och under omrörning, så småningom strö i det i mjölk.
Väl knåda degen så att den blir jämn, mjuk och elastisk och inte fastnar på händerna. Strö över mjöl om det behövs.
Täck degen med plastfolie och låt den stå 10-15 minuter.
🥧
- 5 recept osyrade degen i vatten, mjölk, yoghurt och gräddfil
- Recept: Universal jästdeg
- Hur man koka mördeg: 3 grundreceptet
Hur man gör fyllning för ossetiska pajer
Fyllningar bör vara eller så mycket som ett test, eller lite mer.
Pie "Ualibah" med ost
ingredienser
- 1 kg ost eller en kombination ossetiska brined ostar (t.ex. 500 g + 500 g suluguni Adyg).
beredning
Bara mosa osten hand.
Pie "Kadyndzdzhin" med ost och grön lök
ingredienser
- 700 g Ossetian eller annan ost saltlake: Adyg, suluguni ost;
- 300 g grön lök;
- salt - efter smak.
beredning
Mash ost eller armar gnugga på ett rivjärn. Finhacka grön lök. Om färskost, salt smak. Blanda väl.
🧀
- Hur man laga en hemlagad ost
Pie "Kartofdzhin" med potatis, ost och örter
ingredienser
- 800 g potatis;
- 200 g Ossetian eller annan ost saltlake;
- 2 matskedar av grädde;
- 1 fänkål stråle;
- En knippa persilja;
- salt och peppar - efter smak.
beredning
Koka potatis och make puré. Lägg riven ost, gräddfil, hackade örter, salt och peppar, rör om och låt svalna.
Pie "Fyddzhin" med kött
ingredienser
- 1 kg av nötkött eller lamm (kan använda både magert kött, men fläsk pajer ossetiska vanligtvis inte sätta);
- En lök;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- mark eller färsk varm röd paprika - smak;
- salt - till smak;
- 9-13 matskedar buljong (3-4 + 6-9 för fyllning häll den färdiga kakan).
beredning
Hacka köttet, lök och vitlök i en köttkvarn. Tillsätt kryddor och blanda väl. Häll 3-4 matskedar buljong, rör igen och förvara i kylskåp för att fyllning en liten present.
🍖
- Hur man lagar köttpajer 7 olika recept
Pie "Tsaharadzhin" med betblast och ost
ingredienser
- 300 g blad av betor;
- 700 g av saltlake ost;
- salt - efter smak.
beredning
Riv osten på ett grovt rivjärn. lövverk betor Tvätta, torka och skuren i medelstora bitar. Blanda osten, krydda med salt, om det är färskt, rör.
Pie "Kadurdzhin" med bönor
ingredienser
- 600 g av bönorna;
- 150 g lök;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 teskedar timjan;
- salt och peppar - efter smak.
beredning
Blötlägg bönorna under 8 timmar, och sedan böld och förvandlas till en puré mixer eller köttkvarn. Finhacka löken och stek den i olja tills de är gyllenbruna. Krossa vitlöken.
Blanda bönor, lök och vitlök, tillsätt timjan, salt och peppar. Blanda väl.
Pie "Kabuskadzhin" med kål och ost
ingredienser
- 900 g av kål;
- 1-2 matskedar av vegetabilisk olja;
- 600 g av saltlake ost;
- salt - efter smak.
beredning
Fint strimla kålen. Stek den i het olja i ca 10 minuter, avslöjats. Grönsaker bör inte brinna.
När kålen blir något mjukare och lägger sig, täcker pannan med ett lock och ibland tillsätta vatten, låt sjuda tills kokta. Ta bort från värmen och låt svalna. Dränera överskottsvätska.
Riv osten på ett rivjärn eller mosa med en gaffel eller händerna. Anslut med kål, krydda med salt och rör om.
🥬
- 10 bästa tårta recept med kål
Pie "Davondzhin" med ramslök och ost
ingredienser
- Tre färsk vitlök stråle;
- 5 gräslök fjädrar;
- 5 kvistar dill;
- 600 g av saltlake ost;
- salt - efter smak.
beredning
Separera bladen av ramslök från alltför grova stjälkar. Finhacka alla örter och komma ihåg händerna. Riv osten på ett rivjärn eller mosa med en gaffel, om det är mjukt. Ost måste vara mindre än en blandning av örter.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt smak.
Pie "Nasdzhin" med pumpa och ost
ingredienser
- 600 g av flaskkurbits;
- 300 g Ossetian suluguni eller annan ost saltlake;
- 250 g lök;
- 2 matskedar smör;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- salt och peppar - till smak;
- 2 tsk torkad timjan.
beredning
Gnid massa av pumpa och ost på ett grovt rivjärn. Lök skuren i små tärningar och stek den i varmt smör och vegetabilisk olja tills gyllenbrun.
Sätt ut en pumpa och lök i ca 5 minuter, tillsätt salt, peppar och timjan. Rör i osten och blanda väl.
🎃
- 10 läcker pumpa pajer, inklusive Jamie Oliver
Pie "Zokodzhin" med svamp och ost
ingredienser
- 500 g av färsk svamp;
- 2 torkad vit svamp;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- ½ tesked torkad timjan;
- salt och peppar - till smak;
- 400 g ost saltlösning.
beredning
Skars i kuber svamp, vit svamp maldes till ett pulver i en separat skål.
Sätt svampen i en kastrull med varm olja och koka på svag värme under locket stängt tills den är mjuk. Tillsätt svamp pulver, timjan, salt och peppar och fortsätta att laga mat.
Rör, vänta tills all vätska har avdunstat.
Grate ost, anslut den till de kylda svamp och rör om väl.
Pie "Baldzhin" Cherry
ingredienser
- 350-450 g hela urkärnade körsbär (frysta kan användas);
- socker - smak;
- 2 matskedar majs eller potatisstärkelse;
- 60 gram valnötter.
beredning
Lämna några bär att dekorera kakan, lägg resten i en skål. Rör i socker och stärkelse, blanda försiktigt.
Valnötter är lite krossa och ställ åt sidan - de behövs under bildandet av kakan.
🍒
- 9 cherry pie med en rik doft och behaglig syrlighet
Hur man skulptera ossetiska pajer
"Baldzhin" Cherry
Dela degen i två delar. Kavla ut en halv och plats i form. Pour körsbär tätt skikt. Strö med valnötter.
Kavla ut den andra halvan av degen och täck kakan.
Klipp bort överflödigt och säkra kanterna.
Gör ett hål i mitten.
Alla andra ossetiska pajer
Dela fyllningen och degen i tre lika stora delar, rulla varje till en boll.
Knåda degen bollen i en liten kaka händer lätt strö med mjöl.
Sätt fyllningen på kakan.
Fäst degen ovanpå kanten. Dra försiktigt så fyllningen är sken.
Första primnogo händer mitten, och sedan kanterna och långsamt sträcka kakan till fyllningen jämnt fördelad.
När kakan kommer att vara ganska tunn, förvandla det seam sidan nedåt på en plåt, gjutjärn stekpanna eller i form mjölad. I centrum, gör ett litet hål för ånga att fly.
Som blinda ytterligare två paj.
Som en ugn ossetiska pajer
I ugnen
Värm ugnen till 200 ° C, och skicka den till kakan under ca 15 minuter så att det brynt.
i pannan
Så du kan förbereda någon kaka, men "Baldzhina" med körsbär.
God värme torr panna. Sätt den på kakan och grädda i skydd tills gyllenbrun på varje sida.
Hur man ansöker ossetiska pajer
Färdiga kakor generöst borsta med smör. I köttet, häll buljongen.
Servera kakor staplade och varma.
laga också🥘🥟🥘
- Secrets av läckra hemlagade khinkali
- Hur man lagar Kurnik 8 recept hjärtligt och välsmakande kaka
- 10 översvämnings pajer, som kommer att ersätta din lunch eller middag