Hur man lagar fisk: 9 häftiga recept från Jamie Oliver

1. Bakad lax med citron och örter

ingredienser

• 1 ½ kg potatis;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• En lök;
• några matskedar olivolja;
• ½ dill stråle;
• ½ persilja;
• ½ dragon stråle;
• 2 citroner;
• en rensad lax (2 ½ kg).

beredning

Tvätta och rena potatis. Därefter skär den i skivor 0,5 cm tjock. Sätt potatisen på en plåt, krydda med salt och peppar. Bakplåt måste vara stor nog att det har gått in i fisken.

Skär löken på längden i sex delar, sätta på potatisen och häll all olivolja.

Blanda hälften av krossade örter med rivet skal av en citron. Gör sex snitt på sidorna av lax ett djup av ca 2 cm. Varje urtag strö med salt, peppar och, utgående från en blandning av citron-gräs.

Lax - detta är en fantastisk fisk som får läcker, även om det inte finns någon krydda. Men jag älskar henne saker färska örter. Eftersom laxen ser mer aptitlig.

Jamie Oliver

Lätt strö fisken med olivolja. Sätt den på potatisen. Om laxen inte passar, sedan lägga den på diagonalen. Det är okej om huvudet och svansen något utanför kanten av pannan.

Stuff magen av fisk en citron, skuren i skivor och återstående örter. Sätt baka i en förvärmd ugn för maximal 15 minuter. Sedan sänka temperaturen till 180 ° C och grädda i 30 minuter till.

För att kontrollera beredskapen hos fisk med en gaffel, Pierce den tjockaste delen av hennes högra bakom huvudet. Räkna till tio, och sedan försiktigt dra ut kontakten och ställ in den på överläppen. Om kontakten är varm, då laxen är klar.

Häll över fiskarna i den andra citronsaft, strö över olivolja och servera med kokt grönsaker.

2. Fisk i ugn i folie

ingredienser

• Ett ägg;
• 100 g potatis;
• ½ lök;
• ½ citron;
• 5 körsbärstomater;
• en handfull urkärnade svarta oliver;
• 120 g vita fiskfiléer (havsabborre, kolja, hälleflundra och andra) utan skinn;
• lite olivolja;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• en bit av dill;
• lite vitt vin.

beredning

Först måste du förbereda kuvertet för bakning. Skurna foliearket som mäter 35 x 40 cm. Vik den på mitten och borsta kanten av ena halvan av en liten mängd vispad ägg. Försegla kuvertet med två smala sidor och toppen, lämnar öppet.

Detta är ett av de bästa sätten att förbereda fisk. Envelope folie maträtt ger en utmärkt intensiv arom.

Jamie Oliver

Skära potatisen i små bitar och koka i kokande saltat vatten under 6 minuter. Fäll ut i ett durkslag till överflödig vätska samman.

Skalade lök skuren i skivor och citron - tunna skivor. Skär körsbärstomater i hälften och lätt plattar oliver.

Sätt lök, citron, tomater, oliver, potatis och fisk i en stor skål. Strö allt med olivolja, salt, peppar och blanda väl.

Försiktigt lägga fisk och grönsaker i kuvertet folie, strö över hackad dill, strö över vinet och försegla kuvertet. Baka fisk på bakning i en förvärmd 200 ° C ugn i 18-20 minuter.

Sätt kuvertet i skålen och lätt genomborrar den med en tandpetare, för att leka och stoja. Vin och tomat maträtt ger en utsökt smak. Servera fisken med broccoli eller gröna bönor, kokt.

3. Fyllda öring i cider

ingredienser

• 2 hela urtagna öring;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• En tjock skiva skinka;
• några kvistar persilja;
• lite siktat mjöl;
• Ett segment av osaltat smör;
• En matsked olivolja;
• Ett glas torrt cider.

beredning

Riv öring med salt och peppar. Skär skinkan i strimlor och blanda med hackad persilja blad. Mennini öring halv blandningen. Sedan försiktigt rulla fisken i mjöl.

Den avlånga pan på medelvärme, värm smör och olivolja. Häll i pannan och stek öring fisk i 5 minuter på varje sida. Det bör täckas med en gyllene skorpa.

Tillsätt cider och koka i ytterligare 2 minuter, tills såsen börjar bubbla. Efter det, strö över resterande fisk skinka och persilja.

Sätt öring i skålen och häll sås av cider.

4. Grillad laxfilé med vitlök och körsbärstomater

ingredienser

• 1 litet huvud av vitlök, det bästa av de unga;
• lite olivolja;
• En förpackning av körsbärstomater;
• 4 laxfiléer med huden;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• En citron;
• kvistar något mint;
• några kvistar dill.

beredning

Skär på längden i tunna vitlöksklyftor och stek den i olivolja tills den mjuknar. Lägg till det squashed tomater och koka tills de är mjuka också. Sedan bort från värmen och placera blandningen i en skål.

I en annan kastrull värme olivolja på medelvärme olja. Gnid skivor av lax med salt och peppar och lägg dem i en kastrull duk ner. Stek i 3 minuter, sedan vända och lägga citronskivor och sear fler 2 minuter. På begäran av tillagningstiden kan ökas.

Hacka örterna och blanda det med vitlök och tomater. Innan servering Sätt förbandet på laxfiléer.

5. fisksoppa

ingredienser

• En liten lök;
• 1 purjolök;
• 3 selleri;
• 1 färsk chili;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3-4 tomater;
• 440 g vita flesh fiskar (havsabborre, kolja, hälleflundra och andra);
• lite olivolja;
• 1 liter vatten;
• ½ glas vitt vin;
• En knippa timjan;
• 400 g räkor eller musslor;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Hacka lök, purjolök, selleri, chili och vitlök. Skiva tomaterna och fisken i små bitar.

Häll i en kastrull olivolja, satte lök, purjolök, selleri, vitlök, och nästan alla av chili och stek på medelvärme tills de mjuknar.

Häll vin och grönsaker vatten och låt koka upp. Sedan minska värmen och låt sjuda tills den är helt kokta ingredienser.

Tillsätt tomater, timjan blad och fisk och fortsätta att koka soppa. När fisken blir vit, tillsätt räkor eller musslor och koka i ytterligare 2 minuter. räkor måste koka och musslor - öppna. Denna process tar bara några minuter. Efter det, ta bort soppan från värmen.

Tillsätt salt och peppar. Innan servering, häll soppan i en droppe olivolja och strö över resterande chili.

6. Pasta med sill på Medelhavet

ingredienser

• 500 g linguini;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 färsk chili;
• ½ persilja;
• några matskedar olivolja;
• 1 msk små kapris;
• 4 sill (40 g) med huden;
• några körsbärstomater;
• En citron;
• Ett segment av osaltat smör - valfri;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak.

beredning

Start pasta i kokande saltat vatten under den tid som anges på förpackningen.

Skala vitlöken och skär längs tunna skivor. Hacka chili. Separat hacka blad och stjälkar av persilja. Värm olivolja i en stekpanna till yngel och det vitlök, paprika, persilja kapris och stjälkar på några minuter.

Skär sillfiléerna i strimlor 2 cm, lägg dem i en kastrull för grönsaker och koka i ytterligare 2 minuter. Fish börjar upplösas. Lägg till det de skurna inkvarterade körsbärstomater, pressa citronsaft och rör om.

Pastan med sill - en underbar maträtt av flera skäl: ingredienserna är billiga, och pastan är otroligt läckra och hälsosamt!

Jamie Oliver

Sätt pastan i en kastrull redo att sill och att hälla lite vatten där de kokta. Alternativt kan du lägga till en bit smör. Sedan alla blanda väl.

Spice klistra salt och peppar. Strö med persilja blad (lämna lite persilja för dekoration), ringla över olivolja och blanda igen.

Innan servering Sätt pasta på ett fat och garnera med resterande persilja.

7. köttbullar tonfisk

ingredienser

För tomatsås:

• lite olivolja;
• En liten lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tesked torkad oregano;
• 800 g av tomater i saltlake;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• lite rödvinsvinäger.

För köttbullar:

• 400 g av tonfiskfiléer;
• 2 matskedar olivolja;
• 55 g pinjenötter;
• 1 tesked mald kanel;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 1 tesked torkad oregano;
• några kvistar persilja;
• 100 g av brödsmulor;
• 25 g riven parmesan;
• 2 ägg;
• En citron.

beredning

Först förbereda tomatsås. För att göra detta i en kastrull eller djup stekpanna, häll olivolja, lägg hackad lök och skivade längs tunna skivor av vitlök. Koka på svag värme i 10 minuter, tills grönsakerna mjuknar. Lägg oregano, tomatjuice, salt och peppar sås och koka upp. Häll i vinäger och låt sjuda i 15 minuter tills den är slät. Ta såsen från värmen.

Skuren tonfisk i bitar av 2,5 cm. Värm en annan stekpanna olivolja och lägg på sin tonfisk. Placera pinjenötter, kanel, salt och peppar och stek i cirka en minut. Tuna bör steka på alla sidor, och nötter - att skaffa mörkbrun nyans.

Sedan lägga ut innehållet i den andra stekpanna i en skål och låt stå i 5 minuter. Tillsätt oregano tonfisk, hackad persilja, ströbröd, ost, ägg och citronskal och saft. Blanda väl alla händer och blinda små köttbullar lika stora. Om fyllningen blir för klibbig, lägga till fler brödsmulor i den. Sätt köttbullar på smord plåt och förvara i kylskåp i en timme.

Värm pannan där du stekt tonfisk och häll lite olivolja. Sätt köttbullar i pannan. Periodvis skaka den tills köttbullarna inte förvärva gyllenbrun på alla sidor.

Kombinationen av fisk, örter och kryddor är så läcker, att inte ge vika för köttbullar.

Jamie Oliver

Innan servering, ordna på plattor tomatsås, satte honom köttbullar, strö över hackad persilja och ringla över olivolja.

8. Snabb fisk fritters

ingredienser

• 500 g av torskfiléer eller kolja;
• En stor potatis (250 g);
• 4 msk siktat mjöl;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• lite olivolja;
• 2 msk hackade färska örter (t.ex. dill, gräslök och persilja);
• 200 ml majonnäs.

beredning

Skär fisken i små bitar. Skala och riv potatisen. Blanda dessa ingredienser med mjöl, salt och peppar.

Blanda allt för hand och gör blandningen i 12 platta pannkakor. Lägg dem i kylskåpet så att de svalna något.

Panna med en tjock botten pour olivolja och fräs pannkakor på medelvärme i 2-3 minuter på varje sida. De bör få en knaprig skorpa gyllene. Lägg sedan pannkakorna på en servett eller papper med dem för att Stok överflödigt fett.

Servera pannkakor med majonnäsBlandat med färska örter.

9. Rullar med rökt lax

ingredienser

• 2 stora ägg,
• 120 g siktat mjöl;
• 180 ml mjölk;
• 8 matskedar olivolja;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• lite smör;
• 150 ml fett gräddfil;
• några kvistar grön lök;
• 200 g rökt lax;
• 2 matskedar citronsaft.

beredning

I en skål slå ägg. Gradvis pour dem mjöl, försiktigt under omrörning visp tills slät. Om i detta skede degen är för tjock, häll lite mjölk. Lägg sedan till den återstående mjölken i en skål, 2 matskedar av olivolja och en stor nypa salt. Rör om och låt degen i minst en timme.

Non-stick stekpanna, smälta en bit smör. Baka degen några tunna pannkakor. Sear pannkakor ungefär en minut på en sida och 30 sekunder - från den andra sidan. Då kyla pannkakor.

Skära en rektangulär bit folie. Sätt på henne två pannkaka, så att de gick lite till varandra. Smörj dem med ett tunt lager av gräddfil, strö över hackad grön lök och peppar och lägg längs några bitar av rökt lax. Wrap i folie och göra samma sak med de återstående pannkakor. Lägg dem i kylen i minst en timme.

Blanda resterande olivolja, citronsaft, salt och peppar. Skär rullarna i bitar och servera med citronsaft.

Se även:

• Hur man lagar potatis: 12 läckra rätter från Jamie Oliver →
• Nej "Mimosa" 4 ovanlig och enkel sallad med fisk →
• Kulinariska tips från Jamie Oliver →