Hur man lagar köttpajer 7 olika recept

1. Paj med kött och potatis

Denna kaka kan tillagas med nötkött, fläsk eller andra typer av kött till din smak.

ingredienser

• En vitlöksklyfta;
• En lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 500 g av malet kött;
• 2 matskedar mjöl;
• 300 ml buljong;
• 2-3 matskedar av tomatpasta;
• 2 potatis;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 450 g mördeg;
• Ett ägg.

beredning

Krossa vitlök och lök och stek i het olja tills de mjuknar. Tillsätt färsen och stek tills gyllenbrun. Tillsätt mjöl, rör om och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt buljong, tomatpuré och hackade potatisen i små tärningar. Koka upp, sedan minska värmen och låt sjuda tills kokt potatis. Krydda med kryddor och cool.

Dela degen i två halvor och rulla ut två lager. Placera en av dem i en ugnsform och sprida det på den kylda fyllningen. Täck med den andra behållaren, och försegla den med kanten av snittet bort överflödigt deg.

Täck kakan med uppvispat ägg och gör ett litet hål för att tillåta luft att komma ut. Baka i en förvärmd 200 ° C ugn under 30 minuter tills kakan brynt.

2. Jäst tårta med kött och kål

För denna kaka är också trevligt något kött som du väljer.

ingredienser

För degen:

• 50 g färsk jäst;
• 100 ml varm mjölk;
• 500 g smör;
• 4 ägg;
• 1 tesked salt;
• 2 matskedar socker;
• 800 g mjöl.

Till fyllningen:

• Ett litet huvud av kål;
• 2-3 matskedar av vegetabilisk olja och lite för smörjning;
• 100 ml vatten;
• salt - till smak;
• ½ kg av malet kött;
• En lök;
• svartpeppar - efter smak;
• Ett ägg.

beredning

Lös upp jästen i mjölken och låt stå i 10-15 minuter. blandning smältes olja med ägg, salt och socker och blanda. Tillsätt mjöl och jäst blandningen och rör om tills slät. Täck degen med en handduk och låt stå i 30-40 minuter.

Strimla kålen, lätt stek i het olja och podsolite. Häll kål vatten, täck och koka i ca en annan 20 minuter. Malet kött och krydda med salt och peppar och blanda med stekt hackad lök och stuvad vitkål.

Dela degen i två halvor och rulla ut två lager av ugnsform. Smörj form av vegetabilisk olja och täcka en del av degen, sprida det på väggarna i formen. Sätt in fyllningen och täck med den andra formationen.

Fäst degen runt kanterna och lämna kakan på bordet i 15 minuter. Gör små hål i den luft ut. Fett tårta med vispat ägg och baka vid 180 ° C i ca 30 minuter tills degen är brynt.

3. Australian kött paj

Detta läcker tårta anses vara den nationella skålen i Australien och Nya Zeeland rätter. Kändiskocken Jamie Oliver förbereder den med svamp och öl.

ingredienser

Till fyllningen:

• 1 kg av nötkött;
• En tesked svartpeppar;
• salt - till smak;
• 2 teskedar malda muskot;
• 4 matskedar olivolja;
• 4 kvistar färsk rosmarin;
• 2 morötter;
• 2 röda lökar;
• 250 ml of lager;
• 1 matsked mjöl
• 1 ½ matskedar tomatpuré;
• 250 g champinjoner;
• 1 liter kallt vatten.

För degen:

• 600 g mjöl och en bit för spridning;
• salt - till smak;
• 150 g riven cheddarost;
• 150 g smör och lite för smörjning;
• 250 ml vatten;
• 1 äggula.

beredning

skiva biff små kuber, strö över kryddor, häll två matskedar olja och blanda för hand. Steken på medelvärme under 15 minuter under omrörning, tills den är brynt på alla sidor.

På en annan stekpanna, värm återstående oljan. Sätt tillbaka den hackade rosmarin och skuren i stora kuber av morötter och lök och koka i ca 15-20 minuter.

Häll i pannan med kött öl, add värme och koka upp under omrörning med jämna mellanrum. Tillsätt sedan mjöl och tomatpuré, rör om och koka i ytterligare 2-3 minuter tills såsen tjocknar. Överför kött sauteed grönsaker och svamp, skuren i tunna strimlor.

Häll i vatten, koka upp, sänk värmen, lock och låt sjuda under 1,5 timmar. Ta bort locket och koka i ytterligare 30 minuter under omrörning. Nötkött bör vara mjuk. Sedan kyla fyllningen.

Blanda de torra ingredienserna för degen. Tillsätt vatten och blanda väl. Svep in degen i -filmmaterial och sätta i kylskåp under en timme. Traditionell australiska pajen är liten, så du behöver fyra små former med fälgen. Smörj dem med smör och strö över lite mjöl.

Skär den kylda degen i två halvor. Utrullning en portion av ett tunt skikt och täcka dem bakeware, placeras intill varandra. Skär degen mellan de former och rikta in den längs kanterna. Sätt tillbaka fyllningen. Kavla ut den resterande degen och skär den i fyra bitar. Täck degen med slagen äggula intill fälgformer och täcka dem rullas ut lager.

Kanterna på degen med en gaffel och tryck att göra flera pajer punkteringar till luftöverskott kan komma ut. Smörj äggula deg och baka i 30 minuter vid 180 ° C.

4. Pork pie och äpplen

Kombinationen av kött, äpplen och cider gör denna kaka är mycket välsmakande, doftande och ovanliga.

ingredienser

• 1 kg fläsk;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 lök;
• 500 ml äppelcider;
• En buljong kub bacon;
• 150 ml kallt vatten;
• 2 torra lagerblad;
• 16 färska salviablad;
• 400 g äppel;
• 2 matskedar mjöl;
• 500 g deg;
• Ett ägg;
• 2 matskedar majsstärkelse.

beredning

skiva gris stora kuber, krydda med salt och peppar. Hetta upp en djup stekpanna sked av olja, stek köttet på det tills gyllenbrun och lägg på en plåt.

Tillsätt resten av oljan i stekpannan och stek den hackade löken halvringarna, tills den blir mjuk. Häll i cider, upplösa aktie kub i den och separera spateln från botten av pannan steka kött. Tillsätt kött, vatten, lagerblad och salviablad 6. Locket och koka i ugnen vid 180 ° C under 1,5-2 timmar tills fläsk är mjuk.

Sedan, genom ett durkslag, dränera vätskan från pannan i en annan behållare. Ta bort fyllningen alla blad och kyla den. Skala äpplena, ta bort kärnan och skär dem i stora kuber. Lägg till fyllning äpplen, färsk hackad salviablad, mjöl och salt och blanda.

Kavla ut degen på ¾ stor tunt lager. Täcka dem bakning tenn med en borttagbar bottendiameter av 23 cm. Skjut den till botten och väggar. Degen ska vara något utanför kanten av formen, vilket bör smörja uppvispat ägg.

Häll fyllningen och täck återstående deg, valsdiameter rund söm form. Stadigt ansluta kanterna. borra försiktigt kakan att komma ut överskottsluft, och smörj ägget.

Baka för 50-60 minuter vid en temperatur av 180 ° C, tills kakan är brynt. Den återstående vätskan, som du dräneras från pannan, blanda med vatten för att erhålla 400 ml. Blanda 2 matskedar av den resulterande vätskan med stärkelse, varvid resten till en koka på medelvärme och tillsätt blandningen med stärkelse. Sedan sjuda i ytterligare några minuter på svag värme tills det tjocknar. Innan servering, häll den varma såsen tårtbitar.

5. Ossetiska pajer med kött

Det finns många typer av ossetiska pajer med olika fyllningar. Paj med köttfärs kallas fyddzhin.

ingredienser

För degen:

• 300 ml varmt vatten;
• 50 g färsk jäst;
• 1 matsked socker;
• 600 g mjöl;
• ½ tesked salt;
• Ett ägg.

Till fyllningen:

• 1 kg av nötkött eller fårkött;
• En lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• En brinnande röd paprika;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 5-7 matskedar av buljong;
• 50 g smör.

beredning

Kombinera vatten, jäst och socker och låt stå i 10-15 minuter i en varm plats. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl, täck med en handduk och låt stå i en varm 1,5 timmar.

Passera kött, lök och vitlök genom en köttkvarn. färs Det bör vara vid rumstemperatur. Lägg till det hackad röd paprika och kryddor och blanda väl. Häll i buljongen och rör om igen.

Dela jästa degen i tre lika delar. Rulla varje tortilla. Det bör inte vara tunn, annars degen kommer att riva. Ta upp degen på fyllningen, ta med kanterna i mitten och fäst ihop dem. Tryck ner händerna för att bilda en platt kaka, paj och mäsk flip igen. Fyllningen bör vara likformigt fördelade därpå. Du kommer att få tre kakor.

Gör några nedskärningar på kakor, så att luften kan komma ut. Grädda de måste turas vid en temperatur av 250 ° C ca 17-20 minuter tills gyllenbrun. Coat de färdiga kakor med smält smör och lägg ovanpå varandra. Vid matning snitt bara tre av kakan.

6. Pies "Wellington" med nötkött

Traditionella "Wellington" - hela denna oxfilé, bakas i smördeg. För att förbereda dessa kakor Jamie Oliver beslutat att använda köttfärs. Men, säger han, kan säkert ta hackat fläskkött eller ens malet lammkött.

ingredienser

• 2 matskedar olivolja;
• En röd lök;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 selleri;
• en nypa kummin;
• nypa av paprikapulver;
• 500 g nötfärs;
• 200 g av bönor;
• 1 matsked tomatpuré;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 2 ägg;
• 500 g smördeg;
• en handfull riven hårdost.

beredning

Hetta upp oljan i en stekpanna. Sätt den hackade löken i små kuber, morot, vitlök och selleri. Stek på medelvärme i ca 10 minuter, tills grönsakerna mjuknar. Tillsätt kryddor, rör om ordentligt, koka i en minut och lägg i en skål.

När grönsakerna har svalnat helt, tillsätt köttfärs, bönor, tomatpuré, salt, peppar och ägg. Blanda fyllning händerna. Kavla ut degen med en tunn rektangel och skär den på tvären i fyra bitar.

Sätt fyllningen på degen och lämnar en med en smal kant ett par centimeter. Strö över riven ost fyllning, borsta plats utan att fylla med uppvispat ägg och rulla degen rullar. Gör ytterligare tre kakor. Pressa ändarna av rullar fingrar.

Sätt biffarna på det dukade pergament bakplåten och borste med ägg. Baka i en förvärmd 180 ° C ugn i ca 25 minuter tills kakorna inte förvärvar den gyllene färgton.

7. Turkiet "Wellington"

En annan ovanlig variant av matlagning denna läckra maträtt. Det kommer att bli den viktigaste dekoration för din semester bord.

ingredienser

• 1,6 kg kalkonbröst;
• salt - till smak;
• svartpeppar - efter smak;
• några matskedar olivolja;
• Ett knippe färsk timjan;
• 340 g cranberry sylt;
• en handfull torkade porcini svamp;
• 6 remsor av rökt bacon;
• 3 kvistar färsk rosmarin;
• 600 g av en blandning av olika svampar;
• En kalkon kycklingben;
• 1 morot;
• 1 purjolök;
• En lök;
• 2 ½ matskedar mjöl och lite för stänk;
• 2 liter vatten;
• 1 matsked balsamvinäger;
• 1 kg av smördeg;
• Ett ägg.

beredning

Lätt gör det kalkonbröst och längs henne glänt. säsong kött kryddor och duggregn med olja. Sätt i bröst hälften av timjanblad och borsta den på insidan jam. Lämna lite sylt till senare. Så bröstet, vilket ger den ursprungliga positionen och anslut spetten för pålitlighet.

Lägg köttet i pannan och gnugga blandningen av salt, peppar, olivolja och återstående timjan blad. Täck köttet folie och grädda i 60-70 minuter vid 180 ° C.

Samtidigt blöta svampen i kokt vatten. Bacon rostas i het olja i ca 5-10 minuter tills de är knapriga. Lägg bladen med två kvistar rosmarin och blanda. Sätt bacon och stek i samma panna och färsk hackad dränkts svamp. Krydda med salt och peppar, häll lite vatten och ånga i 10-15 minuter. hacka sedan svampen i en mixer och låt den svalna.

För att sätta i en kastrull sås kalkon kycklingben och grovt hackade morötter, purjolök och lök. Tillsätt mjöl, kryddor och häll kokande vatten. Tillsätt sedan en matsked sylt, vinäger och resterande rosmarinkvistar utan blad. Koka upp, minska värmen och sjuda i 2 timmar, tills såsen tjocknar. Hoppa över det genom en sil.

Kavla ut två stora reservoar test. Ett lager bör vara större än den andra. Täck bakplåtspapper, strö över mjöl och placera degen på det en mindre behållare. Halvvägs längs degen spred halva svamp fyllning lade kalkonbröst (glöm inte att få grillspett) och täcka sina resterande fyllning och stekt bacon.

Belägga kanterna av degen med vispat ägg och täck med ett skikt av kalkon andra testet. Tryck försiktigt degen till fyllningen till inom ingen luft och fäst kantsömmen. Fett cakeägg och baka vid 180 ° C 50-60 minuter tills degen stiger och blir gyllene. Innan du hugga maträtt, låt den svalna i 10 minuter. Servera varm sås.

se även

• 5 oerhört välsmakande pajer med kyckling →
• En tre-skikt kaka under av japanska recept →
• 5 snabb och mycket välsmakande tårta för te →
• Kötträtter för riktiga finsmakare →