Hur man lagar potatis: 12 läckra rätter från Jamie Oliver
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
1. Raggmunk med rökt lax
ingredienser
- 330 g potatis;
- 2 gräslök stem;
- en nypa havssalt;
- en nypa av svartpeppar;
- 1 matsked (rågad) siktat mjöl;
- en liten bit av smör;
- 4 ägg;
- 4 skivor rökt lax;
- 2 teskedar (rågad) gräddfil;
- lök dzhusay stråle;
- kryddor - efter smak.
beredning
Skala potatisen och koka den i saltat vatten. Sedan rinna och svalna.
Gnid potatisen på ett grovt rivjärn. Lägg finhackad grön lök, salt, peppar, mjöl, polkusochka olja och blanda väl.
Dela upp blandningen i fyra lika delar och form pannkakor. Om du har tid, lämna dem i kylskåp över natten.
Steka pannkakor i hett smör i 2-3 minuter på varje sida.
Jamie OliverDessa krispiga raggmunk är otroligt läckra, du använda dem med en mjuk-kokta ägg.
Cook kokta ägg: det tar ca 4 minuter. Skålen kommer att smaka bättre om äggulor förblir flytande.
Sätt raggmunk på plattan. Varje oladushek sätta en bit rökt lax, lätt krossade renade ägg och lite gräddfil. Strö den färdiga skålen dzhusay hackad lök och kryddor.
2. potatis scones
ingredienser
- 250 g potatis;
- 25 g osaltat smör;
- 50 g siktat mjöl;
- ¼ tesked bakpulver;
- stor nypa havssalt.
beredning
Koka skalad och skuren i stora skivor av potatis i kokande saltat vatten i 8-12 minuter, tills den blir mjuk. Dränera vattnet från pannan, Tillsätt smör och göra potatismos.
I en separat skål blanda mjöl, bakpulver och havssalt. Tillsätt potatismos och knåda degen.
Noggrant dela den resulterande degen i två lika bollar. På en lätt mjölad yta rulla ut degen till tjocka skikt av ca 5 mm. Prick varje skikt med en gaffel och skuren i fyra bitar.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smörj dess liten bit av smör. Scones lökgratäng i 3-4 minuter på varje sida. De bör vända gyllenbrun.
Jamie OliverI Skottland, Irland och Wales, är potatis scones serveras till frukost med bacon och ägg, till afternoon tea - med smör och marmelad, och middag - med rökt lax.
3. Äggröra med potatis
ingredienser:
- En stor lök;
- En vitlöksklyfta;
- lite olivolja;
- 120 g av jakt korvar;
- 2-3 kokt potatis;
- 2 ägg;
- nypa salt;
- nypa svartpeppar;
- ½ knippe persilja.
beredning
Skala och hacka lök och vitlök och stek dem i olivolja tills löken är mjuk. Tillsätt hackade grönsaker, jakt korv och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Sätt pannan tärnad kokt potatis och koka i 5 minuter.
Slå ägg direkt på grönsaker med kött och sätta pannan i en förvärmd 180 ° C ugn under 8 minuter. Äggula skulle visa sig något rinnande.
Innan serveringsfat strö över salt, svartpeppar och hackad persilja.
4. fylld potatis
ingredienser
- 2 stora potatis (350 g vardera);
- 2 skivor av rökt bacon;
- lite olivolja;
- 80 g cheddarost;
- några fjädrar lök dzhusay;
- 4 ägg.
beredning
Värm ugnen till 180 ° C. Sätta potatisen på en bakplåt eller direkt på gallret och grädda i 1,5-2 timmar eller tills de är mjuka. svalna sedan.
Grind bacon och stek den i olivolja tills de är knapriga gyllenbrun.
Skär potatis på längden i två delar och sked ta bort massa så att tjockleken av kanten var ca 5 mm.
I en separat skål, kombinera halv av den resulterande massan, bacon, ⅓ riven ost och hackad lök dzhusay. Salt och peppar. Cheddar kan ersättas med annat fast ost mättad med doft såsom Gouda eller Maasdam.
Jamie OliverÄgg, rökt bacon och cheddarost... i bakad potatis! Detta stoppade potatis - en verklig uppenbarelse för alla gommar. Den fina måltid för en lugn söndag frukost, som passar perfekt med sallad.
Ordna potato skins i en ugnsform, var och en av dem lägga till fyllning, göra små hål och bryta äggen.
Strö över resterande ost och potatis grädda i 12 minuter. Den färdiga skålen garnera med hackad lök.
5. Potatissoppa, purjolök och gröna ärtor
ingredienser
- 2 större skaft purjolök (300 g);
- En stor potatis (400 g);
- 1 ½ matsked olivolja;
- 1 tesked smulad buljong kub;
- 400 ml vatten;
- 400 ml mjölk;
- några kvistar persilja;
- 200 g frysta ärtor.
beredning
Tvättade och skalade purjolök skuren i små skivor och potatis - tärnad.
Djup stekpanna set på medelvärme och värmeolja i den. Sätt grönsakerna i pannan och koka i 5 minuter, tills de börjar mjukna. Alternativt kan du lägga till en buljong kub.
Pour för potatis och lök vatten, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter. Grönsaker bör vara mjuk.
Tillsätt mjölken i pannan, skär några kvistar persilja och ärtor och låt grytan i ytterligare 5 minuter.
Klar soppa kan sila genom en sil, mala i en mixer eller applicera direkt så. Det beror på vad du föredrar.
6. Potatis gryta med kyckling
ingredienser
- 500 g av tomat;
- ½ persilja;
- 2 vitlöksklyftor;
- En lök;
- 4 chick bodryshka;
- lite olivolja;
- 1 ½ liter hönsbuljong;
- 200 g urkärnade oliver;
- 400 g konserverad kikärtor;
- Ett lagerblad;
- 200 g potatis;
- kryddor - efter smak.
beredning
Grovhacka tomaterna, hacka en liten knippe persilja. Skala och hacka vitlöken och löken.
Stek kycklingen i olivolja i en djup stekpanna. Tappa bort överflödigt fett och lägga till i pannan på tomater, buljong och vitlök.
Sjud skålen i 45 minuter. Tillsätt sedan löken, persilja, oliver, kikärter, lagerblad och hackad potatis och koka på svag värme i ytterligare en halv timme.
Innan servering, ta bort huden på kyckling, skär köttet och tillsätt kryddor.
7. Stuvade potatis i grekisk
ingredienser
- En lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 4 tomater;
- 750 g potatis;
- 4 ½ matsked olivolja;
- 1 tesked torkad oregano;
- kryddor - efter smak;
- 3 små lagerblad;
- 1 matsked tomatpuré;
- 200 g urkärnade oliver;
- en bit fetaost.
beredning
Skala och hacka lök ringar och vitlök. Tomater och skalad potatis skuren i fyra bitar.
Värm 4 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme och plats tillbaka lök, oregano och vitlök. Tillsätt kryddor smak och sjud grönsakerna i 4-5 minuter.
Lägg till pannan potatis, tomater, lagerblad och tomatpuré och rör om ordentligt alls. Häll grönsakerna med vatten, täck över och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter.
Lägg oliverna och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning. Potatis bör mjukna och sås - tjockna.
Innan servering, garnera med en skiva fetaost och oregano och duggregn med den kvarvarande olivolja.
8. Potatis "Boulanger" med selleri
ingredienser
- örter (t ex färsk timjan, rosmarin, salvia);
- 2 lökar;
- 500 g potatis;
- 750 g selleri;
- 2 matskedar olivolja;
- En vitlöksklyfta;
- nypa salt;
- nypa svartpeppar;
- 400 ml grönsaksbuljong;
- 50 g osaltat smör;
- ströbröd.
beredning
Tvätta och hacka grönska. Skala och finhacka lök, potatis och selleri.
Värme i en kastrull olivolja. Tillsätt grönsaker och nästan alla greener och koka tills grönsakerna mjuknar.
Skär vitlöken i hälften och gnugga dem till en ugnsform. Lägg sedan i form av potatis, lök och selleri, salt och peppar.
Häll buljong grönsaker, topp med smör bitar och täck med folie. Placera skålen i en förvärmd 200 ° C ugn under 45 minuter.
Blanda ströbröd med resterna av örter och lite olivolja. Ta bort formen från ugnen, borste med en blandning av grönsaker, återigen, täck med folie och grädda i 15-20 minuter till.
9. Otroligt läcker bakad potatis
ingredienser:
- 2 ½ kg potatis;
- 4 matskedar gås fett eller osaltat smör;
- 2 matskedar olivolja;
- stor nypa salt;
- stor nypa svartpeppar;
- Ett huvud vitlök;
- ½ knippe färsk salvia.
beredning
Försök att välja samma storlek potatisen och rengör det. Sätt den i kokande saltvatten i 15 minuter.
Töm och lämna potatisen i ett durkslag under några minuter för att bli av med kvarvarande vätska. För bästa resultat ett durkslag kan vara ännu flera gånger för att skaka något. Så bättre grab olja med potatis, kommer det att bli ännu ljusare.
Smörj bakning form eller bakning gås fett eller smör, och matsked olivolja. Sätt potatisen, strö rikligt med salt och svartpeppar och blanda väl.
Jamie OliverDet verkar, bakad potatis är mycket enkel. Jag har dock identifierat flera små men mycket viktiga detaljer. De kommer att hjälpa dig att förbereda den perfekta, förbluffande läckra bakade potatis. Lyxig skålen.
Separera vitlöksklyftor på en liten krossa dem och lägg på potatis. Detta kommer att ge skålen en distinkt smak.
Baka potatis i en förvärmd 180 ° C ugn under en timme, tills den var helt täckt med gyllenbrun.
Ta bort plåten ur ugnen och något platta varje potatis spatel. Lätt strö återstående salviablad med olivolja och lägg dem ovanpå.
Sätt skålen i ugnen i ytterligare 20-25 minuter och sedan njuta av den fantastiska smak och arom.
10. Bakad potatis med citron
ingredienser:
- 1 kg potatis;
- några matskedar olivolja;
- 2 citroner;
- 1 matsked mald koriander;
- 1 matsked torkad oregano;
- nypa salt;
- nypa av svartpeppar.
beredning
Sätt skalade och skivade potatisen i halvor i kokande saltat vatten och koka i 10-12 minuter. Töm ut vattnet och för ett ögonblick lämna potatisen i ett durkslag.
Häll olivolja i en bakform och placera den i en förvärmd 200 ° C ugn under två minuter.
Den heta oljan låg potatis och skivor av citron och strö koriander, oregano, samt salt och peppar. Blanda noga potatis var helt täckt med olja.
Baka i ugnen under 45-60 minuter periodiskt invertera potatis, så att det är jämnt täckt med gyllenbrun.
11. Potatissallad med rökt lax
ingredienser
- 600 g potatis;
- En citron;
- lite rödvinsvinäger;
- några matskedar olivolja;
- stor nypa havssalt;
- stor nypa svartpeppar;
- 2 msk kapris;
- knippe dill;
- renades pepparrot slice (ca 3 cm);
- 150 ml fett gräddfil;
- 400 g rökt lax.
beredning
Plocka potatis av samma storlek eller större knölar halveras. potatis är perfekt för denna sallad.
Placera de rengjorda potatisen i kokande saltat vatten och koka i 15-20 minuter. Vik sedan i ett durkslag till glas överflödig vätska.
I en skål, blanda citronskal, halv citronsaft, lite vinäger, olivolja (tre gånger mer än vinäger), salt, peppar och kapris. Häll blandningen i potatisen och rör om väl, så att det var helt täckt med citron sås. Tillsätt hackad dill och rör om igen.
Grate pepparrot på ett fint rivjärn och blanda det med gräddfil, resterande citronsaft, salt och peppar.
Jamie OliverPotatis och rökt lax - den perfekta kombinationen. Och med krispiga bröd sallad blir godare!
Placera på en stor tallrik av rökt lax skivor, sedan potatis. Sprid gräddfil på toppen av fyllningen, strö över lite olivolja och strö över dill.
12. Varm potatissallad med makrill
ingredienser
- 600 g potatis;
- 200 g av jakt korvar;
- ett gäng grön lök;
- knippe persilja;
- 2 citroner;
- 2 matskedar olivolja;
- nypa salt;
- nypa svartpeppar;
- 4 makrillfiléer.
beredning
Skölj potatis och halvera de stora knölar. Placera potatisen i kokande saltat vatten i 12-15 minuter, tills den är kokt. Ready potatis vika i ett durkslag och låt rinna vätska.
Samtidigt hacka jakt korv och stek på medelvärme. Sedan placera dem i en skål och torka pannan.
Genom jakt korv, tillsätt hackad grön lök, persilja, kokt potatis, saften av en citron, olivolja, salt och peppar. Blanda salladen.
Salt och peppar makrill och lägg på pan duk ner. Yngel på medelvärme i 8 minuter, vända och koka ytterligare 2 minuter.
På potatissallad låg makrill och strö andra citronsaft.
Se även:
- Hur man lagar den perfekta potatismos →
- Hur att steka läckra potatis →
- Hur snabbt och enkelt baka en potatis i mikrovågsugn →