Hur man lagar ris: de viktigaste reglerna och hemligheter

Den viktigaste informationen om den grundläggande produkttyper, proportioner, förberedelsetid och andra funktioner risovareniya. Som en bonus - ett recept för sushi ris.

utbildning

Om du vill laga skarpa ris innan tillagning det bör sköljas under kallt vatten. Så du bli av stärkelsen, som är ansvarig för klibbighet. Tvätta riset ungefär fem gånger eller mer, tills vattnet är klart. Det mest bekväma sättet att utföra den här proceduren med hjälp av en liten sil.

För beredning av vissa rätter, såsom risottoVi behöver en klibbig ris. I det här fallet är det inte nödvändigt att tvätta den. I ett extremfall är det möjligt att begränsa en sköljning att tvätta bort allt överflödigt.

Figur svetsad till snabbare, kan du njuta i 30-60 minuter. Då tillagningstiden kommer att minskas med nästan hälften. Men det är i detta fall bättre att minska mängden vatten som används för matlagning.

proportioner

Vanligtvis anses det att för beredning av ris du behöver dubbelt så mycket vatten. Men detta är den ungefärliga proportioner. Det är bättre att mäta vattenvolymen baserat på den typ av ris:

• för dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• för srednezornogo - 1: 2-2,5;
• för kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• för förvällt - 1: 2;
• till brunt - 1: 2,5-3;
• för vild - 1: 3,5.

Var noga med att läsa instruktionerna på förpackningen. Tillverkaren vet exakt vilken behandling utsattes för ris, och föreslår den optimala mängden vatten för honom.

Mät ris och vatten mätglaset - så mycket mer praktiskt. Standard portion per - 65 ml torr ris.

porslin

Ris är bättre att laga mat i en kastrull med en tjock botten: i det att temperaturen fördelas jämnt. Du kan också koka ris i en stor stekpanna. Pilaff kittel används traditionellt.

matlagnings regler

Om du koka riset i en kastrull, först ta saltat vatten till en koka och häll sedan den i rumpan. Rör riset en gång för att korn av inte fastnar i botten. Sedan vänta tills skålen börjar koka, minska värmen till låg och täcka pannan med ett lock.

Under tillagningen, inte lyfta locket - annars riset kommer att utarbetas längre. Om du vill ha en pic att smulig, inte blanda det (med undantag för första gången). Annars korn kommer att bryta ner och släpper stärkelsen.

Den genomsnittliga tillagningstiden beroende på vilken typ av:

• för vitt ris - 20 minuter;
• för specialbehandlat ris - 30 minuter;
• för brunt ris - 40 minuter;
• för vildris - 40-60 minuter.

När riset är kokt, ta bort den från värmen och låt stå i 10-15 minuter under lock. Om riset är klart det finns vatten, tömma den och täcka pannan med en torr handduk: det absorberar överflödig fukt.

Om du koka ris i en stekpanna, använd kokkärl med en diameter på 24 cm, höga sidor och lock. Ris kokt i det nästan densamma som i potten, utom en nyans: fröna behöver pre-yngel snabbt på vegetabilisk olja. Gör detta i 1-2 minuter under ständig omrörning, till korn av smör som omfattas: medan ris är smulig. Då måste det hälla kokande vatten och koka enligt ovan.

kryddor

Ris är bra att smaken är alltid möjligt att ändra lite. Till exempel, med användning av följande kryddor:

• saffran;
• curry;
• kardemumma;
• kummin;
• kummin;
• kanel;
• nejlika.

Kryddor till vattnet under tillagningen eller en färdig maträtt.

Dessutom kan riset kompletteras med smak av örter, citrus zest eller svetsa inte på vattnet, och köttet eller hönsbuljong.

Bonus: hur man lagar ris för sushi

1. Sushi, en speciell japanskt ris. Byt ut den på vanligt kruglozornym.
2. Innan matlagning ris bör rengöras 5-7 gånger. Dykt korn bättre kast.
3. Fig fyllning tvättades med kallt vatten i ett förhållande av 1: 1,5. I en kastrull, kan du lägga till en bit nori tång smak, men innan de kokar dem att ta bort.
4. Ris kokas under locket: att koka - på medelvärme, då - på ett minimum av cirka 15 minuter. Efter det är nödvändigt att ta bort riset från värmen och låt den stå i ytterligare 15 minuter.
5. Kokt ris du behöver för att krydda upp en speciell dressing. För dess framställning häll i en separat kastrull 2 ​​msk ris vinäger, lägga en tesked socker och en tesked salt och upphetta blandningen vid medelhög värme tills fullständig upplösning av bulk ingredienser.
6. Sätt riset i en stor skål, häll såsen och blanda försiktigt en träspatel. Efter detta svalna och börja göra sushi.

Vet du andra sätt att laga läckra ris? Dela dina hemligheter och recept i kommentarerna.