Hur man lagar räkor: recept delikatess och liv dataintrång

Matlagning räkor lätt, men det betyder inte att de inte kan röra upp. Layfhaker hjälp koka räkor så att de smälte i munnen.

Bubba, bästa vän Forrest Gump, visste mycket om räkor. Och han är inte ensam. Över hela världen är skaldjur uppskattad för sin utsökta delikat smak och unika näringsmässiga egenskaper. En annan bestämd plus räkor är att de är mycket lätt att förbereda och spela in snabbt.

Vad du bör uppmärksamma

Om du inte bor nära havet, bara köpa frysta räkor

Färska räkor - en färskvara. Frysta räkor bör förberedas på samma dag, när de fångades. Men eftersom de flesta av oss bor ganska långt bort från de platser för fiske, för oss, dessa kräftdjur faller helt fryst.

Om du är i butiken möttes kylda räkor, tror inte det: de bara tinas. Så inte chansa och köper bara den frysta produkten.

Föredrar räkor i skalet: för det är lättare att lägga märke till att de är bortskämda. Om det luktar ammoniak kräftdjur, inte äta dem. Troligtvis är de förfallna.

Tina räkor innan tillagning

Om du kastar i kokande vatten nerazmorozhennye räkor, sjunker vattentemperaturen och koka köttet jämnt. För snabb upptining plats skaldjur i en skål och lägg den i diskhon i en svag ström av kallt vatten. Men i alla fall inte räkor tina vid rumstemperatur eller i varmt vatten: detta kommer att negativt påverka smaken.

Försiktigt bort tarmen

Om du tar bort tarmarna räkor trubbiga knivEn del av det kommer att förbli klumpar. Istället försiktigt göra ett snitt längs baksidan skalet av köks sax, och sedan försiktigt dra ut den svarta ven tarm spets kniv eller sax.

Koka räkor huvudet och skal

Räkor erhålls godare om du koka dem oskalade. Dessutom, om du överdriva vattnet skyddar skalet kött från överskjutande salt.

Men även om du redan har rengjort räkor innan tillagning, inte kasta huvudet och skal. Koka dem med salt, örter och grönsaker, och du har en stor soppa till räkor soppa.

Inte koka räkor för lång

Det finns ett enkelt sätt att avgöra beredskap: Rak räkor svampiga, med bokstaven "C" framställdes och digererades i en vriden ring. Om du inte vill få smaklös gummi inte laga fisk och skaldjur längre än nödvändigt.

Hur laga räkor

Minimi som du behöver - är detta en stor pott, vatten och salt. Volymen av vatten bör vara dubbelt så stor volym räkor. Som för saltet, för att räkor skalet utan behov sätta inte mer än 1 matsked per liter vatten. Om du ska laga oskalade räkor, sätta 1-1,5 matskedar per liter.

Koka vatten och tillsätt salt. En del människor föredrar att göra utan kryddaDet betyder inte avbryta delikat smak av skaldjur. Men om du vill lägga till kött, kryddor, lägg i vattnet att koka en liten grupp av dill, kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad, ett par vitlöksklyftor och en bit ingefära och häll saften en halv citron. Uppsättning kryddor beror helt på dina preferenser, så experimentera och letar efter sin kombination.

När vattnet kokar, släpp i sin räkor. När vattnet kokar igen och räkskal blir ljust rosa och börjar stiga, stänga av spisen.

Små räkor borde laga mer än 2 minuter. Stor (kunglig och tiger) kokades under 3 till 7 minuter beroende på storlek.

Många stopp på denna punkt, den heta fångad räkor från buljongen och väntar på dem svalna, sedan servera. Men det faktum att köttet inte svalna omedelbart, vilket innebär att det fortsätter att laga även efter att du har tömt varmvatten.

Att stoppa processen, pour färsk svetsad räkor en skål med kallt vatten och isbitar. Sedan omedelbart vända kräftdjur i ett durkslag. Du kan sedan servera genast på bordet, men du kan ge dem lite mer cool.

Vet du ett bättre sätt? Berätta för oss i kommentarerna.