Hur man lagar den perfekta hönsbuljong soppa och 4 vid dess bas

Vad laga soppa

Först av allt behöver du en kyckling. Helst - en soppa som äldre är värphöna. I motsats till broiler, kan det kokas i timmar, vilket ger buljong smak och utan att vända sig till mos. Om du bestämmer dig för att använda kyckling, minska tillagningstid till ca 1 timme.

I den klassiska receptet soppa använder hel kyckling, men passform och individuell dess delar eller bara soppa in från någon stormarknad. Ta bara bröst är inte nödvändigt: köttet kan få hård och buljong - nenavaristym.

Förutom den viktigaste ingrediensen var hönsbuljong läggs till lök, morot, selleri och kryddor. För att ge en mer mättade grönsaker färg kan vara brun i en liten mängd olja.

• 1 kg av kycklingen;
• 5 liter vatten;
• En lök;
• 1 morot;
• salt och peppar - till smak;
• greener att dekorera.

Hur man lagar soppa

Tvätta kycklingen och lägg den i en djup panna. Hela kroppar kan inte klippa det.

Häll vattnet så att det täcker köttet. Om du vill göra en läcker kyckling visade sig saltet omedelbart. Om du föredrar en välsmakande klar buljong och tillsätt salt i slutet av tillagningen.

Morötter och lök, tvätt och ren. Morötter skuren i flera bitar, lök, lämnar hela eller halv.

Sätt kastrullen på låg värme. Var försiktig så att vatten inte kokar bör endast små bubblor bildas på ytan. Detta gör det möjligt för buljong för att upprätthålla öppenhet. För samma tid ta bort det resulterande skummet.

Under matlagning kan vattnet koka bort, så det borde lägga till.

Efter 1,5 timmar (om du använder en broiler kyckling, sedan 10 minuter), tillsätt buljong morötter, lök och paprika. Koka i en mer per timme.

När tiden kommer, försök att skilja köttet från benen. Om inte, laga mer. Om köttet är på väg bort, är den klar - ta bort kastrullen från värmen och svalna något.

Kokta grönsaker kan tas bort från buljongen: alla användbara egenskaper har de redan gett. Dessutom, ta bort kyckling. Köttet kan användas i soppor, sallader och snacks.

Sila buljongen genom en ostduk.

Ready buljong kan ätas ensam eller används som underlag för soppor.

4 soppa med kycklingbuljong

1. Kyckling nudlar med inkråm

ingredienser

• 150 g av kycklingmagar;
• 150 g av kyckling hjärtan;
• 150 g av kycklinglever;
• salt och peppar - till smak;
• En lök;
• 1 morot;
• ½ matsked vegetabilisk olja;
• 500 ml kycklingbuljong;
• 50 g ägg nudlar;
• greener;
• 2 vakte.

beredning

Kyckling inkråm, skölj och ren från filmerna. Vik varje art i en separat kastrull och täck med kallt vatten. Sätt på elden, salt och peppar och koka upp. Efter kokning, koka i 20-25 minuter, lever, hjärta - 40 minuter, magar - ungefär en timme.

Finhacka löken och moroten. Värm en stekpanna i vegetabilisk olja, sätta grönsaker och stek dem på låg värme under ständig omrörning. Efter 2-3 minuter, ta bort kastrullen från värmen och ladda dess innehåll på en servett för att ta bort överflödig olja.

Pannan med buljongen satte klar slaktbiprodukter och låt koka upp. Tillsätt lök och morötter och sedan äggnudlar. Sätt pastan i sin helhet eller delas upp i delar. Salt och peppar.

Efter 3-4 minuter, tillsätt finhackad persilja. När nudlarna blir mjuk, är soppan klar. Häll den på tallrikar och placera varje kokt vaktelägg.

2. Krämig tomatsoppa med kycklingbuljong

ingredienser

• 700 ml kycklingbuljong;
• ½ kopp ris;
• 90 g tomatpuré;
• 500 g av tomater i saltlake;
• 100 g färskost;
• persilja.

beredning

Sätt buljongen på medelvärme och koka upp. Tillsätt riset, tomatpuré och tomater. Koka i 10 minuter, sedan lägga cream cheese och koka upp igen. Salt och peppar. Tillsätt hackad persilja och låt sjuda tills kokt ris.

Servera soppan varm med krutonger och örter.

3. Tuscan soppa med vita bönor

ingredienser

• 2 medel morötter;
• En lök;
• 1 selleri;
• En vitlöksklyfta;
• 3 matskedar olivolja;
• salt och peppar - till smak;
• 2 burkar av vita bönor i sin egen saft,
• 3 liter hönsbuljong;
• 4 koppar spenat blad;
• 30 g riven parmesan;
• gröna ärtor och gröna att dekorera.

beredning

Mindre klippa morötter, lök, selleri och vitlök. I en kastrull med en tjock botten värma olivolja. Tillsätt hackade grönsaker, salt och peppar. Sjuda i 10 minuter på medelvärme, rör om med jämna mellanrum.

Tappa saften från bönor, skölj och torka. ½ dl bönor mäsk med en gaffel, tillsätt grönsakerna och koka i 2-3 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan bönorna i en kastrull och blanda det hela. Häll blandningen hönsbuljong, koka upp, minska värmen och sjuda under locket 20 minuter.

Lägg till soppan tvättas i kallt vatten spenat och koka i 2 minuter tills bladen vissna. Ta soppan från värmen, häll i skålar, strö över riven parmesanost, till gröna ärtor och örter.

Servera med krispiga krutonger.

4. Köttbulle soppa med kycklingbuljong

ingredienser

• En lök;
• ½ matsked vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 300 g hackad någon;
• salt och peppar - till smak;
• 3 liter hönsbuljong;
• 1 morot;
• En potatis;
• 100 g av vermiceller;
• Ett lagerblad;
• greener.

beredning

Börja med att laga köttbullar. Lök finhacka och stek i vegetabilisk olja. Vitlök finhacka eller hoppa genom chesnokodavilku. Blanda med lök och kött, salt, peppar och blanda väl. Gör köttbullar. Storleken kan vara vad som helst, men det är bättre att göra små bollar med vaktelägg.

Kastrull med buljong sätta på elden och koka upp. Sänk värmen och tillsätt köttbullar. Koka i 5-7 minuter.

Morötter och potatis, tvätta och skal. Morötter skuren i skivor och potatis - kuber. Sätt de hackade grönsakerna i buljongen. Koka tills kokt potatis. Efter nudlarna och tillsätt lagerblad. Koka 2 minuter. Ta bort från värmen och lock.

Ready häll soppan i skålar och strö färska örter.

Se även:

• 5 heta soppor till återhämta →
• Hur man lagar soppa med kyckling →
• 3 Förfarande bakugn kyckling →