Hur man lagar den perfekta pizzadeg: enkla recept, däribland Jamie Oliver

Vilket är bättre: en frodig och mjuk eller tunna och krispiga pizza skorpa? Layfhaker lämnar valet upp till dig och erbjuder alternativ för varje smak test: på vattnet, kefir, yoghurt och mjölk. För att uppnå ett perfekt resultat, följ dessa enkla tips.

Omedelbar degen på yoghurt

Du får mjuk och tunn pizza skorpa.

ingredienser

• Självjäsande mjöl 1 kopp (eller en kopp allrengöringsmedel mjöl blandat med 1 ½ tsk bakpulver) + ¼ kopp mjöl för pulvrisera;
• En kopp grekisk yoghurt;
• salt, peppar - på begäran.

beredning

I en skål häll mjölet och tillsätt yoghurt. Om du vill kan du lite salt och peppar. Knåda degen för hand, sked eller träspatel. Överföra den till en ren arbetsyta täckt med mjöl.

Strö mjöldeg rulle ovan och i mellanstorlek kaka tjocklek av ca 3-5 mm. På grundval av detta kan vi omedelbart sätta ingredienserna och skicka in i ugnen.

Detta är kanske den mest enkla och snabbtest för pizza. Men på grund av det faktum att det inte knådas under en längre tid, grunden ser inte mycket snyggt. Om du vill fixa det och göra degen mer elastisk ytterligare knådas det på en plan yta med mjöl 5-8 minuter.

life hacking

För att göra ditt liv enklare, och Rulla det, och alla andra degen på bakplåtspapper. Så du får den i ugnen lätt.

Quick Puff degen på kefir

Du kommer att ha en mjuk, mild bas till en skarp.

ingredienser

• 1 ½ koppar mjöl;
• En kopp yoghurt;
• 2 ägg;
• 40 g av olivolja;
• ¼ tesked salt;
• ¼ tesked bakpulver;
• vinäger - till störtkylnings soda;
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

beredning

I en skål, slå ägg med salt. I en annan skål häll yoghurt, lägga till soda, släckt med vinäger, ange sedan slagna äggen och blanda väl. Blandningen Tillsätt mjöl och blanda för hand eller med en sked (du kan även använda en mixer).

Mjöl är bättre att lägga delar att inte överdriva det. Som ett resultat bör degen likna en tjock kräm. Om den föreslagna volymen av mjöl saknas i receptet, kan du lägga till lite mer.

Häll degen olivolja, rör igen. häll sedan det på en plåt, oljad och skicka den till en ugn förvärmd till 200 grader.

Baka degen i 10-15 minuter, tills den har brynt. Om du har en liten form, är degen tjockare och kommer att behöva baka det längre: ca 20-25 minuter.

Fyllning är nödvändigt att sprida på den redan brynt degen och baka tills den är klar.

life hacking

I detta recept, kan du ersätta fettsnål yoghurt med gräddfil. Proportionerna förblir desamma.

Jäst degen med mjölk

Grunden för pizza kan tillagas och tunn, och den lummiga och mjuk och krispiga.

ingredienser

• En kopp mjölk;
• 2 koppar mjöl;
• 3 matskedar olivolja;
• 7 g torr jäst;
• ½ tesked socker;
• ⅓ tesked salt.

beredning

Värm mjölken, så det var lite varm. Tillsätt socker, jäst, rör om och låt stå i ca 10 minuter. När mjölk bubblor (feature jäsning), tillsätt siktat mjöl, salt och 2 matskedar av olivolja.

Knåda degen, rulla den till en boll, borsta med den kvarvarande olivolja, täck med en handduk och förvara i en varm plats att stiga.

Degen ska öka med ungefär två gånger. Denna process kan ta 30-40 minuter.

Punch degen, dela i två delar och rulla. Degen räcker för två pizzor.

life hacking

1. Om du vill ha pizza var mer frodiga, låt rulla degen vila i 5-10 minuter. Att det inte zavetrilos, täck den med plastfolie.
2. Att erhålla en tunn deg och skarpa, rulla det starkare och baka vid förhöjd temperatur (230-250 grader).
3. En annan hemlighet av krispiga baser - sätta den valsade degen på en smord bakplåt med olivolja, grillad i ugnen i 5 minuter vid 220 grader, och efter tillsats av fyllningen.
4. För att flytta den rullade degen på bakning, använd trickuppspelning med papper som beskrivits ovan, eller kavel. Vira den halva degen och överföra fållorna.

Traditionell pizzadeg: Jamie Olivers recept

Du får mjuk och tjock skorpa, som i Italien.

ingredienser

• 1 kg mjöl (eller 800 g + 200 g mjöl mannagryn);
• En tesked havssalt;
• 14 g torr jäst;
• 650 ml varmt vatten;
• 1 matsked socker;
• 4 msk olivolja.

beredning

I en skål, blanda jäst, socker, smör och vatten och låt stå några minuter. Vid denna tid, sålla mjöl, blanda det med salt och montera glida på en ren arbetsyta. Göra en upphöjning i fördjupning och häll i den flytande jästblandningen in i den. Använda gaffel rör i mjöl, från kanterna av bilderna. Knåda degen för hand tills den inte kommer att förvärva till en smidig och elastisk struktur.

Rulla degen till en boll och lägg i en skål, täckt med mjöl. Strö toppen av degen med mjöl också. Täck skålen med en fuktig handduk och lämna i en varm plats för ungefär en timme: degen bör ökas två gånger.

Efter en timme, ta bort degen, avlägsna överflödigt mjöl och hybrider av några minuter med sina händer.

Denna mängd deg räcker för 6-8 pizzor. Du kan använda alla på en gång, delas i två lika delar, eller linda överskotts degen i plastfolie och lägg i frysen.

Kavla ut degen och sträcka ut den för hand. Exemplifierande baser tjocklek - 5 mm. Tillåta degen vila i 5-10 minuter (kan täcka filmen), och tillsätt såsen fyllningen och baka.

life hacking

1. För den traditionella receptet är bäst att använda den italienska mjöl typ 00, men kom upp och en annan vitt mjöl.
2. I utföringsformen, när den används för framställning av en blandning av mjöl och gryn, är degen en mer krispiga. Du kan använda denna blandning och att strö baka - då botten av pizza kommer att vara mer skarp.
3. Degen kommer, är det möjligt att lägga till fler jäst (ca ¾ tesked mer).
4. Till basen var mer doftande och läckra, kan röra om degen oregano, torkad basilika eller andra torra kryddor till din smak.

Några fler intressanta recept

Dietary Pizza →

Kebab-Pizza →

Pizza dip →

Och några pizzadeg som du? Berätta om preferenser eller dela recept i kommentarerna.