Hur man lagar vegan mozzarella

Vegan tro är inte ett skäl att beröva dig av god mat. Det är en beprövad recept för mjuka mozzarella, vilket är bra, som vanligt, men förbereds med kokosmjölk.

Mikhail Panteleev

Videobloger grundare projekt om vegan livet i Ryssland.

Miljontals människor runt om i världen blir allt avfall från att äta köttprodukter. Men för att utesluta från menyn av mejeriprodukter kan inte alla. Jag ska berätta hur man lagar vegan mozzarella alternativ om du inte kan föreställa mitt liv utan denna ost.

ingredienser:

• 1 kopp kokosmjölk;
• 2 teskedar agar;
• ⅓ tesked salt;
• nypa järnsalter;
• ¾ tesked vinäger;
• ¼ tesked citronsaft;
• 2½ matsked stärkelse.

Mozzarella har en speciell mjuk och elastisk konsistens, vit, rik färg och delikat smak. Ligga till grund för ost kokosmjölkSom har alla nödvändiga egenskaper och yttre smakämnen, liksom relativt hög fetthalt.

Pikant ger svart salt med en specifik arom, citronsaft, lite ättika. En unik för konsekvens i detta recept motsvarar stärkelse och agar.

Den sista ingrediensen är särskilt anmärkningsvärd. Till skillnad från sin motsvarighet - gelatin, är den gjord utan animaliska produkter. Det är en naturlig vegetabilisk förtjockningsmedel som används vid framställning av desserter, gelé och även ostar.

beredning

Först av allt du behöver för att koka upp kokosmjölk. Så snart som de första bubblorna, bör temperaturen vara något lägre.

Agar-agar är bara effektiv i en varm miljö, så torrsubstansen måste hälla omedelbart efter kokande mjölk och blandas ordentligt. Det är även möjligt att upplösa förtjockningsmedlet i en liten mängd varmt vatten före blandning med mjölkingredienser för bekvämlighet förening.

Fortsätter att röra lägger serien vinäger, citronsaft och svart salt i de obligatoriska proportioner.

Stärkelse tillsätts sist. På denna punkt har osten redan börjar tjockna avsevärt. Det är möjligt att använda en mixer eller visp för noggrann blandning.

Efter 3-5 minuter i pannan är formad tjock vit massa, som måste formas. Du kan använda oljad glas eller mugg. Så snart hela massan kommer att vara i form, kommer det att bli nödvändigt att kyla ner en timme i kylskåp.

Då får man en elastisk mjukost på grundval av kokosmjölk som smälter i munnen och ger en äkta njutning.

Bon appetit!