Hur man skiljer mellan gott och dåligt kaffe hus
Mat / / December 19, 2019
Jag erkänner, jag är fruktansvärda kaffe älskare och kan inte tänka mig på morgonen utan en kopp denna dryck. Tyvärr har jag inte så många kaféer, där kocken verkligen läcker kaffe.
Familiar barista från PTICHKA kaffe kafé berättade hur man blir en riktig kaffe och vad som skiljer bra från dåligt kafé.
1. Färska rostade korn
Fråga datum för rostning bönor barista. Rik smak och arom fulländad kvarstå under månader efter stekning, varefter blir platt och tråkig.
2. Barista borde veta majs sort
Barista borde veta vad han matlagning spannmål från vilket land bären som de behandlas, denna blandning eller monosort, som till slut är rostad säd. Så det är möjligt att hitta en lämplig recept och laga välsmakande dryck.
3. renare arbetsplats
Var uppmärksam på arbetsplatsen och utrustning barista. Kaffebryggare måste vara ren, hornet in kaffemaskinen gruppen och ligger inte på pallen med resterna av kaffe inne. Varje gång en barista ska torka torka innan du mala kaffe.
Om arbetsplatsen är smutsig, rörig och baristas, inte förvänta sig en väl bryggt kaffe.
4. Kaffe bör malas innan tillagning
Om nyrostat kaffe förlorar sin smak inom några veckor, då nymalet - på några sekunder. Kaffe behövs en grind strax innan tillagning, inte att hälla ut ur kvarnen morgonrester.
5. Du behöver inte införa sötningsmedel och tillsatser
Om du ständigt erbjuda add coffee sirap, kanel eller andra sötningsmedel och kryddor, tror. Kanske barista vill gömma sig bakom dessa tillsatser har vissa nackdelar dryck.
6. Vacker hud och latte art
Det finns vissa krav på den moderna, bör det se ut som en mjölkdryck. Skummet bör vara blank och smidig, och inte ligga rågad liknande raklödder. Önskvärt, ytan var latte art. Det garanterar inte att kaffet läcker, men talar om vård i utarbetandet av barista.
Det viktigaste är att latte art kontrasteras med kaffe. Detta innebär att espresso och mjölk rör om väl och dryck har en krämig konsistens och len smak suddig.
7. Kaffe bör inte vara för varmt
Kaffe bör inte vara tillräckligt varm för att bränna gommen och tungan. Detta är särskilt viktigt vid beredningen av espresso och mjölkdrycker.
I fallet med espresso alltför hög temperatur hos vattnet i kaffemaskinen och kaffe kan bränna koka överskott bitterhet. Om överhettnings mjölk när spöstraff börjar laktos att aktivt bryta ner och försvinner naturliga sötma av mjölk.
Denna mjölk kan dyka upp även kokt smak, tyvärr bekant från barndomen.
8. Nyanser av espresso
Notera om barista häller vatten från kaffemaskinen innan du sätter den till hornet och börja brygga kaffe.
Kunniga baristas måste göra det på maskinen för att dränera överskottsstillastående och mycket varmt vatten, som noggrant bränna kaffe, men även kaffemaskin för tvättning av de kafferester från en tidigare matlagning.
9. Den korrekta mängden espresso
Volym espresso kan vara olika, det beror på den mängd kaffe och vatten, som användes för matlagning. Volym varierar dubbel espresso inom 60-70 ml.
Om du har beställt en dubbel espresso och du har fört drycken volym på 150 ml, dricka det är inte nödvändigt. Ingenting annat än bittra oljor, kommer du inte hitta den.
10. Vatten hälls i USA inte ur kranen kaffebryggare
USA - espresso späds med varmt vatten. Ofta kan du se hur barista häller en kopp amerikansk kaffebryggare vatten från kranen. Så nästan alla kaffemaskiner detta kran tekniska, det vill säga det kan inte dricka vattnet eftersom det serveras direkt från pannan, som kokar vid upprepade tillfällen under dagen.
Var försiktig och dricker gott kaffe.