Hur man ordning och smaka vin

I filmen ser vi ofta som huvudpersonen rullar vinet i glaset bestämmer lukten att Cabernet Sauvignon 1941 och utropar: "Oh, ja! Gröda som sommaren visade sig vara mycket dålig, "Vid denna punkt, är en hög smäll hörs - detta är sommelier i världen gör rukalitso.

Artemy Lebedev tolkar alla stadier av beställning och vinprovning vin och ger en del intressanta fakta om denna dryck.

Hur du beställer vin

1. När du kommer till restaurangen, tillsammans med den första menyn måste du ge vinlistan. Om platsen är Rustik, kan det finnas med baksidan av menyn.

2. Om du inte utvecklar en preferens för viner, styrs av priset. Helt enkelt beställa något från det prisintervall där du inte är en padda strypa. Därefter, under tidsinställningar - till exempel den armeniska vin bättre aldrig beställt, men spanska är alltid vacker. Med erfarenhet, kommer du att förstå att dricka pinot noir och merlot kan inte, även om du tjänat för ingenting, eftersom den här skiten i 99% av fallen.

3. Låt dig inte luras av namnet på regionen. Ibland till och med smarta människor kan höras: "Åh, Barolo! Detta är ett mycket gott vin, jag känner honom! "Det omöjliga bara Barolo skit inte älskar honom bara för namnet.

4. Hela vinindustrin - det är samma superlohotron som modevärlden eller yuvelirki. Nästan alla experter om de häller vin flaska utan etiketter, för att inte tala om i landet, namn, varumärke och priset bestämmer inte vad som helst.

Vin druckit utan legender dåligt. Detta är den viktigaste hemligheten. Därför vinet - det är alltid en historia, humör, atmosfär, konversation, mat och företag. För att vi älskar honom.

5. Du tar flaskan och oftast visa etiketten. På denna punkt måste du nicka - vad kan jag säga? Det viktigaste - att vara säker på att få den röda, inte vit.

6. Kyparen eller sommelier öppnar flaskan. Du kan bara vänta tills det händer att fortsätta samtalet med flickan.

7. I enkla anläggningar servitris sätter en kork i en ficka av rampen, och inspirerande - och fat. Fråga alltid efter själva kontakten! Om detta inte är glas, tenn och gummi, kan nämligen kork på den omedelbart förstå allt. Först bör vinet blöt det inte mer än ett par millimeter. För det andra måste du luktar det. På hundrade sylt arom börjar vara informativ. Åtminstone i nivå med "shit - ingen skit" eller "bortskämda - inte bortskämda" allt är redan klart på lukt och syn rör. En mycket gammal vin korkar kan rasa in damm, kan ingenting göras.

8. Om platsen är patos, att vandra i vinet karaff. Han först och främst behovet av att bli av med slammet vätskan från flaskan. Den andra (sida) funktion - luftning av vin ( "andas").

9. Glasögon bör vara luktfri. När glaset står tomt i restaurangen, bara lukta på den. Om björnar rengöringsmedel eller farfar garderob (mycket ofta!), fråga bara tvätta under kranen.

Hur att smaka vin

1. Comele häller vanligtvis vin att prova den unge mannen. Mycket sällan fråga som kommer att försöka. Du måste rotera glaset, kramade botten av tabellen, och sedan dra i munnen smällde små numret, lyft munnen (ännu inte sväljas) och gör tungan från sida till sida för att mätta vinet luft. Smaken ska kännas på hela tungan och gommen.

2. Och då är det viktigaste. Att det är nödvändigt att bedöma i detta läge? Vad ska man säga till servitören? Vad händer om vinet smakar - fulla av skit? Kan jag välja bort? Det var också dyrt!

Det är enkelt. eftersom vin - Det är alltid ett lotteri, kan endast utvärdera sitt fördärv. Om det är bara en smaklös, det är ditt problem. Det är uppenbart att, om du beställer en flaska 1000 dollar, smutta och bad att genomföra det för restaurangen inte det mest bekväma läget.

Om vinet smakar som ättika eller sura lukt som om det öppnades för en vecka sedan, vi borde djärvt be att ersätta flaskan eller få mer.

Normalt skulle ingen argumentera med dig, för servitören är inte bra. Sommelier kan komma till diskret samtal för att bedöma ditt värde som en värderingsman smak. Då kommer han att försöka komma överens och ersätta.

3. Tja, vi utvärderade, hällde vi. Här kan du ställa in ett experiment. De två identiska glasögon, häll samma mängd vin. Ett glas en liten twist (fem gånger), vinet rullade i en cirkel. Och nu, bara känna lukten av första nevercheny glas, då - spinning. Och sedan prova var och en.

4. Mycket nöje!

se även

• Hur man väljer en utsökt vin och inte betalar för mycket →
• 12 aptitretande aptitretare till rött och vitt vin →
• Hur man gör vin från röda, svarta eller vita vinbär hemma →