Hur man förbereder en wok för drift
Mat / / December 19, 2019
Nyligen, jag gillar verkligen och hitta intressanta tips innan du skriver en artikel om dem, test. Denna gång fick jag till köksredskap - vår billiga och inte mycket hög kvalitet på wok. Jag hittade intressant råd om hur man gör en sådan sämre wok, som kommer att pågå en lång tid och från vilken förberedda skålen inte kommer att behöva riva av insatser för hela familjen. Läs - klart!
Jag varnar er en gång, kommer det att vara mycket rök och lukten är inte särskilt trevlig. Så jag korrigerade försiktigt process, med tanke på vår lilla lägenhet, dålig teckning och nervösa grannar.
Efter en ganska lång sökning av wok för en rättegång, jag bosatte sig på den enklaste av IKEA, som kostar strax under $ 10. Jag förstår att det inte är lika hög kvalitet som de walky-talkies, som jag hittade i specialiserade butiker (från $ 100 och uppåt). Som ni vet, att köpa en sådan dyr sak, utan att vara helt säker på att jag gillar att laga mat thailändska och kinesiska rätter, skulle det vara en oförlåtlig extravagans. Därför var det billigaste alternativet väljs. Det är synd att jag inte hittade den här artikeln innan, eftersom dess första wok jag är fortfarande lite bortskämd. Felet har åtgärdats. Utåt är han nu i fönstret kommer inte att dra, men nu är det inte fastnar till något, och maten inte fastnar!
Så, billiga wokar oftast gjorda av kolstål, och lukten av dem med maskinolja och mer än en teknisk. Du måste bli av med lukten av stekpanna och förbereda sig för full användning.
Hur att härda wok
1. Det första du bör göra - ren din wok tvärtom, lukten av maskinolja och en täckfärg. Tvätta den noggrant med tvål och varmt vatten, och sedan använda av tvättlapp metall pozhostche att skrapa övre sprutning. Idealisk för de svåra lärdomar av lämplig stålborste och, som ett alternativ, sandpapper.
2. Öppna alla fönster, slå på motorhuven, placera wok på spisen och häll någon vegetabilisk olja luktfri. Ideal raffinerad solrosolja - Ju mindre det som finns kvar av denna solrosolja är bättre.
När oljan börjar värmas upp, börjar den nedre pan att mörkna. Hela den inre ytan av wok måste vara helt täckt med olja. Jag kommer att säga av egen erfarenhet: behöver inte mycket att hälla olja, annars blir det fruktansvärt rök och stank! Det är bättre att gradvis lägga smöret och försiktigt daub väggar wok med en pappershandduk och allt med ett långt skaft (jag hasplat i träspatel).
Författare till efter råder kalcinerades under 15 minuter. Jag kunde inte stå ut med det så länge. Min slutsats: den första sessionen varade i 10 minuter, den andra - 7 minuter, och hotade att utvisa från lägenheten på tredje mig. Då måste du stänga av spisen, wok svalna, skölj den med vatten och börja om igen bränd olja. Mycket mörk är endast bottenytan i resten av färgen kommer att se ut bränd karamell. Lukta, förresten, liksom. Författare förstahands lugnar oss att hela pannan kommer att mörkna med tiden. Och maten kommer att hålla fast mindre och mindre varje gång. Jag testade följande två prokalok - praktiskt taget inte fastnar. Och jämfört med vägen till ytan av wok mat som fastnat i sin ursprungliga form, fungerar pannan bäst två gånger.
Testa pan grönsaker:
Testet kastruller av kött:
Ingenting fastnat och inte bränns. I allmänhet har wok börjat fungera bättre än tidigare sådan behandling.
Min personliga slutsats: om du har möjlighet att köpa en dyr och högkvalitativa rätter. Om du är som jag, vet du att minimipriset på $ 100 är inte en garanti för att ditt samarbete kommer att vara givande och kommer att pågå under en lång tid, prova detta alternativ. Om allt händer, kommer din familj att förlåta dig den här lilla röran i köket och kommer att njuta av asiatiska köket.
Tvål och sedan också rekommenderas inte att tvätta. Författaren råder bara torka med en pappershandduk, och om du är redo för något mycket fett, kan du lägga lite salt och skölj väl.
Och snälla, innan du börjar, se till att din panna är tillverkad av kolstål. Vi vill inte att du ska spendera så mycket energi går till spillo och bortskämda wok. Om du inte vet, men köpet gjordes för länge sedan - söka på nätet från samma tillverkare, och noggrant läsa beskrivningen.