Hur man förbereder hemgjord korv: 5 olika recept

För klassiska hemgjorda korvar behöver kött, bacon, vitlök, salt, peppar och andra kryddor och rena tarmar. Erfarenheten har dock visat att utan senare är det möjligt att göra.

Kött och fett är bättre att ta på marknaden. Där du kan hitta och inälvor. Om du har tur, den redan bearbetats och klar att använda. Behöver bara skölja och blöta dem i vatten i 20 minuter. Efter den förmodade ordentlig titt på deras inre och ta bort alla överskottet om det behövs.

Fyllda med malet tarmar du behöver använda kvarnen och en speciell munstycke. Det kan hittas i köket på de flesta varuhus. Däremot kan du använda en vanlig plastflaska, kommer halsen som måste bära tarmen.

Innan du fyller fyllning knyta slutet av tjocktarmen en stark knut. Se till att korvarna fyllda jämnt utan håligheter.

Om fyllningen är för tjock, kan värmebehandlingen vid skalet spricker, så stick till den gyllene medelvägen.

När tjocktarmen är full, ta bort den från fästet och knyt hårt. Gör sedan flera punktering nålen när kokta korvar ut i sanden.

Hemlagad korv kan kokas, stekt och gryta.

1. Hem korv utan skal

ingredienser

• 1 kg fläsk;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar av torkad grädde;
• 1 matsked salt;
• En tesked socker;
• Ett ägg;
• peppar, torkade örter - smak.

beredning

Skölj och fläskkotlett köttkvarn, mixer eller matberedare tills en homogen massa.

Lägg vikten av vitlök, grädde, salt, socker. Blanda allt och återigen för att bläddra igenom den resulterande fyllning.

Bryt ägget i köttfärs, tillsätt peppar.

Väl knåda den resulterande massan händer som deg.

Sprid ut på skrivbordet bakplåtspapper och placera den på fyllningen och bildade en limpa. Dess längd ska matcha storleken på din panna: korv måste placeras helt i tanken.

Linda fyllningen i pergament och knyt fast med rep. Du bör ha något liknande godis. Om slips löst är fett dräneras och torkar korv.

Den resulterande "candy" wrap i folie, bra håll svansar. Av resterande fyllning göra samma korv.

I en kastrull häll vattnet och sätta korv. Korv bör vara helt i vattnet, så det är nödvändigt att sätta oket. För denna roll, en vanlig plåt.

Sjuda 1,5 timmar. Den kokta korven avlägsna vatten och låt svalna till rumstemperatur utan utspelas.

Kyld korv, placera i kylskåp över natten.

Nästa dag, ta bort pergament och folie korv och rulla i gräset. Välj torkade örter som oregano, rosmarin, persilja, dill.

Hemlagad korv lagras i pergament 2 veckor. Där kan vara både kall och varm, pre-yngel.

2. Fläsk Korv hals

ingredienser

• 1 kg fläskfett hals;
• 1 matsked salt;
• svartpeppar och andra kryddor - efter smak;
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• tunntarmen.

beredning

Skär halsen i mycket små bitar: så smakar korven blir tunnare än vid användning av en kvarn. Krydda med salt och peppar, till favorit kryddor (såsom kummin, kardemumma, humle-suneli) och finhackad vitlök och krossad lagerblad. Rör massa, täck plattan och förvara den i kylskåpet för en dag. Efter att ha lagt lite vatten och rör om igen. Ideal malet beröring bör vara saftiga och klibbig.

Fyll i tarmen med köttfärs och binda dem. De resulterande korvarna tas i kokande vatten och koka på medelvärme i 5-7 minuter. Ta bort dem från kokande vatten, torka och kyla. Efter korvar kan bakas i ugnen i 40 minuter vid 200 ° C eller tills den ska steka i 30 minuter.

3. kyckling korv

ingredienser

• 1 ½ kg av kyckling;
• 200 g ister;
• 1 tesked salt;
• peppar, paprika, koriander, muskot - smak;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 ml mjölk eller grädde;
• tunntarmen.

beredning

Bacon och kyckling, skölj och torka, och sedan färs med en stor sil. Tillsätt salt, kryddor och finhackad vitlök. Rör.

Häll lite grädde eller mjölk. Antalet varierar beroende på köttet: det viktigaste att massan inte vara en vätska, men inte för torrt. Blanda väl och låt stå 10-15 minuter, färs.

Fyll korv och förvara den i kylskåpet i några timmar, men bättre - på natten. Efter korv stek tills gyllenbrun eller baka i en förvärmd 170 ° C ugn under en timme.

4. leverkorv

ingredienser

• 500 g av levern;
• 250 g ister;
• Ett huvud vitlök;
• 2 stora lökar;
• salt, peppar och andra kryddor - efter smak;
• 1 matsked av stärkelse;
• 3-4 ägg;
• 3 msk Semolina;
• 100 ml av mjölk;
• tunntarmen.

beredning

Korv kan ta någon lever: Fläsk, nötkött, kyckling. Tvätta och rengör det från filmen. Skär i bitar och färs tillsammans med bacon och vitlök.

Finhacka löken och stek i en kastrull. Tillsätt hackad lök, salt, peppar och din favorit kryddor, stärkelse, ägg, och gryn. Blanda väl, häll mjölken och rör om igen.

Agade kött gut fyllning. Koka korv för 40 minuter på medelvärme. Eller 40 minuter, baka det i ugnen vid 200 ° C: så det var särskilt delikat.

5. Korv med bovete

ingredienser

• En kopp bovete;
• 500 g fläsk rygg;
• 300 g fett;
• ½ matsked salt;
• peppar - efter smak;
• 5 vitlöksklyftor;
• tarmen.

beredning

Bovete tvätta, böld och svalna. Kött och fett, skölj och skär i små bitar. Blanda i en djup skål kött, bacon, bovete, salt, peppar, finhackad vitlök. Gör korv med hjälp av tarmar, huvuden och kvarn.

Få vatten att koka, doppa den i en korv och koka i 30-35 minuter.

Keep korv kan vara i kylskåp i 2 veckor. Före användning ytterligare stek dem tills de är gyllenbruna.

Se även:

• 10 mycket välsmakande maträtt av malet kött som vem som helst kan hantera →
• Kötträtter för riktiga finsmakare →
• 10 sallader för dem som älskar kött →