Hur man förvarar tomater, så att de inte vissna längre

Peel tomater grönsakskonserver saften insidan, men fukten fortfarande förloras genom stjälken monterings plats. Därför kock J. Kenji Lopez-Alt erbjudanden till butiks tomater på en plan yta av stammen ner.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Chef, författare till kokboken "Food Lab: bättre matlagning genom vetenskap."

För att hitta det perfekta sättet att lagra tomater, tillbringade han två experiment. Först ville han se till att tomaterna verkligen förlorar saftighet plats genom stjälken montering. Han stack till denna plats en liten bit scotch tapeSå att fukten inte kunde få igenom barriären resulterar i vilken position eller konserverade tomater. Faktum är att de längre tejpade tomater var saftiga.

För det andra tomater det vägdes före och efter försöket lagra dem upp och ner. Tomater, som var i stånd, efter tre dagar förlorade 1-2% av sin vikt, medan de som var stammen uppåt, förlorat upp till 7%.

Jay Kenji slutsatsen att det är bättre att ta bort stjälken och hålla tomater upp och ner på en plan platta.

Om grönsaker är mogna och du kommer att äta dem i nästa dag eller två, kan du lagra dem i rumstemperatur. Om du planerar att äta dem senare, ta bort den i kylskåp före servering och ta i förväg, så att de värms upp.