Hur, var och hur man lagrar kött

Tips för dem som älskar kött och vill att det ska stanna längre färska och läckra.

Ibland är livet gör oss gåvor i form av en stor lamm ben eller två eller tre gården kycklingar som köpts för tillfället. Det är omöjligt att äta rätt och hålla liknande. Layfhaker listat ut hur att lagra olika typer av kött, för att inte skada din hälsa.

Lagra kött i kylskåpet

Om du ska koka köttet dag eller i morgon, kan det inte frysa. Det är tillräckligt för att få honom djupare in kyl.

Som regel på nedersta hyllan i den kallaste. Men händer det också att den kallaste är översta hyllan - det beror på vilken modell av kylskåpet. Så läs instruktionerna.

Kyckling, kalkon och andra fjäderfän kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar alla råa och tillagade 3-4 dagar.

Fläsk, nötkött och andra rått rött kött i kylskåpet kommer att leva upp till 5 dagar. Men efter tillagning rekommenderas inte att lagra den i mer än 4 timmar.

Fyllning kan lagras på hyllan i kylskåpet högst 2 dagar.

Lagra kött i frysen

Det förmodas att den optimala temperaturen av fryskammaren - -18 ° C.

Den viktigaste förutsättningen för att bevara kött i frysen - är bristen på luft i förpackningen. prova att driva ut all luft från påsen med kött och tätt stänga den. Om du har en speciell vakuum sealer - ja, använd den. gör inte heller ont att linda ett paket med kött i folie.

BULLDOZE inte smorzlis, linda vardera i plastfilm.

Var noga med att underteckna alla förpackningar och behållare. Så att du alltid vet hur mycket kött låg i frysen.

Hel kyckling, anka, gås eller kalkon kan förvaras i frysen under en lång tid - upp till 12 månader. De enskilda delarna av fågeln rekommenderas att lagra högst 9 månader.

Stora bitar av nötkött, kalvkött, fläsk och lamm är också lagras i frysen i sex månader till ett år. Små bitar av rött kött prolezhat mindre - 4-6 månader.

Game (men inte vilda fåglar) kan lagras 8-12 månader.

Fryst hackad överleva högst 3-4 månader.

Kokt fryst kött förblir stabil under 2-6 månader.

Lagring av kött utan kyl- och frys

Om du tänker på en lång kampanj eller bara vill fylla på kött för framtida bruk och dimensioner frysen tillåter inte att vandra, tänka alternativa sätt för lagring av kött.

betning

Salt dödar bakterier, torkar köttet och tillåter honom att inte förstöra för en lång tid. Det finns två huvudsakliga sätt att saltning. Du kan gnida köttet med salt, för att ge den frigjorda vätskan rinna ut och få på torrsubstansen utgång. Till köttet har blivit mer delikat, kan salt tillsättas örter och kryddor eller pre-marinera den med vinäger. En kött kan blötläggas i saltlösning och sattes till den honungssmak eller brunt socker.

Det finns många recept, men Layfhaker fann enklast.

Hur man lagar corned beef

Sätta bitarna av kött i en påse eller burk med en tät skruvlock och häll salt därav. Se till att köttet var täckt med salt på alla sidor.

Stäng burken eller påsen och förvara på en sval plats (2-4 ° C, men i varje fall inte under noll).

kött åldringsperioden beräknas enligt följande: 3 dagar per centimeter av kött. Till exempel, är ett stycke av 10 cm tjocklek prosalivatsya månad. Solonina volym i bank 1 liter förbereder minst 3 veckor.

Före användning, skölj köttet med vatten. Corned beef kan lagras utan kylning under 3-4 månader, om du håller den i tanken, inte andas.

torkning

Skär köttet i remsor med tjockleken ca 1 cm. Koka köttet i 3-5 minuter. Ta sedan bort den från vattnet och låt den torka helt.

Salt köttremsor och krydda med kryddor efter smak.

Sätt på bakplåtspapper, placera köttet i ett enda lager och placera i ugnen. Välj lägsta temperatur och slå på ventilationsläget eller den något öppna dörren. 8-12 timmar köttet är klar.

Torkat kött lagras upp till 2 månader utan ett kylskåp i en förseglad behållare.

konservering

Konserverat kött kan lagras i flera år. Det enda att notera: för att bevara kött, annat än burkar med lock behövs en speciell anordning som kallas en autoklav.

Det är ganska besvärligt sak som det finns i ekonomin inte alla. Men garanterar det den säkerhet av kött. Old Grandma konserveringsmetod för sterilisering för ett par burkar, tyvärr, är inte tillräckligt kött säker.

Canning kan vara både kokt och rått kött.

Konservering kokt kött

Koka köttet med salt och kryddor till hälften. Sedan skiftar bitarna i heta sterila burkar och häll varm buljong nästan till toppen.

Torka burkar, stäng locket och lägg dem i en autoklav. Följ sedan instruktionerna för användning av en autoklav.

Bevarande av rått kött

Bitar av rått kött och saltas och läggs till bankerna. Köttet behöver inte fylla i: det ger sig saften genom värmebehandling i en autoklav. Denna process kräver mer tid än bevarandet av kokt kött. Trycket och tillagningstid är även beroende på storleken och kvantiteten av kött burkar. Bankerna bör därför tätas.

Kött, konserverade på detta sätt lagras utan kylning, men ändå är det rekommenderat att hålla det svalna.