Pannkakor hela världen: 5 originalrecept

Mardi Gras - ett av de äldsta ryska helgdagar. Kanske därför använde vi att tro att pannkakor - bara vår måltid.

I själva verket, i den rika historia av pannkakor (IV-talet f.Kr.). De är kända för nästan alla internationella kök. I olika länder, olika ingredienser, framställningsmetod och inlämning av kulturen.

Jag föreslår att gå tillbaka lite från den ryska traditionen och att diversifiera semester menyn fem världs pannkaka recept.

1. franska crepes

"Hon kastar honom" - så fransmännen säger om en kvinna som spelar mannen som skickligt som en pannkaka i en stekpanna.

Franska pannkakor kallade crepes »(crepes) och de är lika graciös som allt i det här landet. För framställning med hjälp av vete, kastanj eller bovetemjöl. Beroende på fyllningen.

Fyllning kan vara söta crepes (bär, glass), fisk eller kött. Det är känt med ett dussin variationer.

Baka crepes på en särskild stor stekpanna utan handtag - krepnitse. Degen hälls i ett tunt skikt. Resultatet är de finaste muslin pannkakor.

För att förbereda den klassiska franska dessert "Crepe Suzette" behöver du:

degen:

• 2 hönsägg;
• 500 ml av 20% -x kräm;
• 120 g mjöl;
• 20 g smör;
• 50 gram florsocker;
• En nypa salt.

Apelsinsås:

• 2 apelsiner;
• 30 g smör;
• 50 g socker;
• 50 g konjak;
• 5 g stärkelse.

Först steka pannkakor. För att göra detta, Smält smöret, ägg, lätt vispa visp. Tillsätt mjölet till ägg, grädde, salt, strösocker. Blanda väl. Häll sedan det smälta smöret. Blanda igen. Degen ska ha en enhetlig, utan klumpar.

Värm pannan, borsta den med en bakelse borste med vegetabilisk olja (inte hälla oljan i pannan!). Rita ut lite deg och fördela den. Stek pannkakan på båda sidor om 60 sekunder.

Nu såsen är klar. Skär tunna remsor av apelsinskal, pressa saften ur massan. Socker strö torr upphettades pannan, är vänta tills karamell bildas. Tillsätt sedan smör och apelsinskal. Blanda apelsinjuice, konjak och stärkelse. Häll blandningen i pannan. Vänta 3-5 minuter tills såsen tjocknar något.

"Crepe Suzette" är klar! Servera pannkakor med varm apelsinsås, på en vacker plana plattor.

2. American Pancake

Amerikanska pannkakor är inte som vår. De är tjockare och sötare mindre diameter. I Ryssland kallas något som pannkakor.

Overseas Pancake - en oundgänglig del av frukost. Amerikaner och kanadensare älskar sina pannkakor är så många snabbmat butiker inkludera dem i menyn. Pannkaka serveras med jordnötssmör och lönnsirap.

Amerikanska pannkakor är mycket enkel att förbereda. För att göra detta behöver du:

• 3 hönsägg;
• 500 ml av helmjölk eller grädde;
• 500 g mjöl;
• 5 teskedar socker;
• 3 tsk bakpulver.

Att knåda degen ordentligt visp mjölk och ägg. Lägg till dem mjöl, socker och bakpulver. Noggrant vispa och låt degen står för en stund (40-50 minuter).

När degen har stigit återigen röra den. Konsekvens det ska likna en tjock kräm.

Smörj pannan med smör (en gång i början). Det kan vara stekt. Applicera en sked smeten i pannan. Stek varje pannkaka tills gyllenbrun.

Ready pannkaka vika en stapel på en tallrik och servera, rikligt vattnas sirap.

3. Holländska pannekokeny

De som någonsin har varit i Amsterdam, knappast klarat dessa pannkakor. Eftersom passet - är det omöjligt. Pannekokeny säljs i den holländska huvudstaden på varje hörn.

I det här fallet, för förvirrade turister spelade hela idén - pannkakor fyllda och bakade inför dina ögon.

Men pannekokeny - inte en vanlig gata livsmedel. Holländarna älskar dem. I Nederländerna har även familjen butiker och restauranger som specialiserat sig enbart i dessa pannkakor.

Förvånar en mängd olika fyllningar. Kött, fisk, ost, nötter, frukt - det bara inte tas i pannekokenov!

I detta recept är ganska enkelt:

• 200 g bovetemjöl;
• 4 hönsägg;
• 500 ml mjölk;
• 2 matskedar jordnötsolja;
• 20 g smör;
• 70 g socker;
• En nypa salt.

Häll mjölet i en skål, gör en liten depression och bryta äggen. Vispa visp. Häll sedan mjölken, tillsätt socker, jordnötssmör. Vispa igen. Smält smöret och häll det i degen. Blanda väl. Degen ska ha en vätska.

Smörj pannan lite vegetabilisk olja (något!). Pannekokeny - tunna pannkakor, häll lite deg i pannan. När ur hörnet pannkaka kommer att lätt separeras från pannan, kan du vända.

Förbered fyllningen din smak och placera den på de färdiga pannkakor.

4. svenska ragmurki

Vitryssar förakt Snort: "Detta är den vanliga pannkakor", Ukrainarna kommer att plocka upp, "Simple pannkakor." Men svenska ragmurki (från Svenska «Raggmunk» - «hårig donut") - detta är i första hand pannkakor och sedan en maträtt av potatis.

Maten är mycket tillfredsställande, så man tror det dagliga måltid på buffén. Sytnosti ragmurkam fäster också bacon, som de serveras.

Svenska pannkakor till baka, behöver du:

• 2 hönsägg;
• 300 g mjöl;
• 1 tesked salt;
• 700 ml mjölk;
• 8 medelstora potatisar;
• 400 gram av bacon;
• Lite smör till stekning.

Mjöl och salt i en skål, blanda, häll tillbaka halv mjölk och slå tills en homogen massa. En efter en paus i ägget smeten och blanda. Fyll resten av mjölken och låt degen står för en stund.

Samtidigt skal och galler på en fin rivjärn potatis. Lägg till smeten.

Stek bacon i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Sätt stekt bacon på folien. Spara fett kvar efter matlagning, försiktigt häll det i en skål.

Därefter sformuyte raggmunk och stek dem i smör. Ragmurki bör inte vara tjock - ta lite deg.

I grund och botten, pannkakor du kan äta direkt. Men godare slå in dem i folie med bacon, häll den återstående grisfett och bakas i ugnen (10-15 minuter vid 175 grader).

Servera svenska pannkakor med lingonsirap.

5. Indiska dosa

Dosa - är pannkakor, otroligt populär i Indien, Malaysia och Singapore (i själva verket finns de ersätter bröd). Framställd från linser och ris mjöl (det är därför de är så tunn).

Det finns flera varianter av denna maträtt: Ägg Dosa, chili dosa, dosa och andra öppna.

I Ryssland, den mest kända kanske masala dosa - ris pannkakor med fyllningar och kryddor.

För dess framställning kommer att behöva:

degen:

• 300 g av vitt ris;
• 300 g krossade vita linser;
• 2 pod varm röd paprika;
• En halv tesked socker;
• Två teskedar salt.

fyllning:

• 10 medelstora potatisar;
• 4 matskedar kokosnöt;
• 3 teskedar färsk riven ingefära;
• 4 matskedar RXA (förtydligas smör);
• Bush frön, senap, gurkmeja, koriander och andra kryddor smak.

Häll ris och linser med vatten och låt stå i 6-8 timmar. Sedan mala dem i en mixer med en liten mängd vatten. Bör få en flytande slam. Tillsätt sedan peppar, socker, salt och blanda igen.

Degen ska vara lite "vila". För att göra detta, lägga den i en varm plats för 10-12 timmar.

Innan bakplåt med vegetabiliska dosas fett eller smält smör. Pour 4 matskedar av degen i mitten av en förvärmd kastrull och spridning (bokstavligen - smear) den över ytan av den snabba cirkelrörelse. Tricket är att ha tid att fördela degen tills pannkakan börjar steka.

Rostade dosas snabbt - 2 minuter på ena sidan (om nödvändiga yngel lite, och på den andra). Du bör vara beredd pryd tunna pannkakor.

För att förbereda fyllning, koka och mosa potatisen. Grind kokos, ingefära. Lägg till dem lite vatten (en tjock pasta ska få). Stek i ghee kummin och senap, lägga den resulterande kokos-ingefära pasta. Skicka efter potatis och återstående kryddor. Stek i 4-5 minuter.

Linda fyllningen i dosas och lätt steka de erhållna vårrullar med vegetabilisk olja.

Servera varm.

Som ni kan se, pannkakor är mycket olika. Låt ditt bord Pancake veckan är full av internationell smak. Bon appetit!