Recept: hemlagad pasta, som under kraften även nybörjare kockar

Försök att berätta för någon att du förbereder hemgjord pasta, och de ser på dig som en trollkarl, inte ens veta hur lätt processen för beredning i praktiken. Mjöl, några ägg, salt, rör om och klar. Och viktigast av allt, kan du ge en helt pasta av någon form, lägger naturliga färgämnen (pyurirovanny spenat, rödbetor) eller torkade örter.

Grunden för tandkräm - det är mjöl, och det påverkar strukturen på den färdiga skålen i första hand. Perfekt pasta måltid anses vara den typ av 00, för dess framställning mals spannmål frövita endast innehållande protein och stärkelse, och utsignalen är en blandning liknar i babypuder: slät, fin och snövit. Det är denna måltid kommer att ge den mest siden degen för pasta. Tyvärr, i vår verklighet att hitta en måltid på en sådan slipning ganska hårt, men den vanliga vetemjöl, som är i utländsk litteratur kallas allrengöringsmedel mjöl, äta i köket vardera. Den kommer att passa perfekt som grunden för vår pasta.

Sikta mjölet på arbetsytan och gör bilden i mitten av en berg-och dalbana "bra".

I centrum av "well" Rör i en nypa salt och tillsätt äggen. Om du vill klistra in en mer näringsrik och ger henne med en ljus gul nyans, byt hela ägg ensam bara äggulorna i motsvarande mängder, men kom ihåg att detta pasta mer benägna att krympa och smula när rulla ut.

Slå ägg med en gaffel i "grop", gradvis plocka upp mjölet från kanterna och i mitten bildas när viskös massa, börjar knåda degen för hand. Denna process bör pågå i minst 10 minuter, som en följd av degen blir så smidig och elastisk som du vill fortsätta att krossa den för alltid.

I detta skede sformuyte degen till en boll, är wrap film (det torkar mycket snabbt) och sätta i kylen att vila innan rullade minst en halvtimme. Under denna tid gluten att koppla av under påverkan av fukt, vilket gör det lättare att arbeta med degen.

Nu det svåraste - upprullning. Om du har en maskin för pasta, bör inga problem uppstå. Men de flesta hem kockar, är fans av denna enhet inte till hands, och därför måste rulla ut pastan på gammaldags sätt - med en brödkavel. Här är regeln: ju tunnare, desto bättre. Därför se till att degen inte var mer än 2 mm i tjocklek och Rulla jämnt över ytan.

Kavla ut degen och skär tre gånger vika.

Sprid pastan och låt gå vidare till lagring eller matlagning. Store färsk pasta kan kylas mer än en dag, och det är möjligt att paketera det i påsar, pre-förvandlas till "bon", och skicka den i frysen. Koka färsk pasta tillräckligt om 60-90 sekunder, och sedan kan du strö den med olivolja, att lägga soltorkade tomater eller favorit sås.

ingredienser:

• 3 stora ägg,
• 300 g mjöl;
• en nypa salt.

beredning

1. Sikta mjölet på arbetsytan och gör bilden i mitten av en berg-och dalbana "bra".
2. I den resulterande "väl", tillsätt tre ägg, salt och börja vispa ägg med en gaffel, så småningom plocka upp mjölet från kanterna.
3. När gaffeln kommer att arbeta hårt, börjar knåda degen för hand, samla resterna av mjöl, ca 10 minuter.
4. Rör degen sformuyte till en boll och wrap film, låt den vila i kylen i en halvtimme till hela dagen.
5. Vilade degen utrullning så tunn som möjligt med en maskin för pasta eller en kavel. Vik sömmen i 3-4 gånger och skär.
6. Matlagning pastan tillräckligt om 60-90 sekunder.