Recept: 4 av läckra och hälsosamma rätter med jordärtskocka
Mat / / December 19, 2019
Inte så länge sedan publicerade vi en artikel om 20 superpoleznyh produkter. Vi beslutade att välja den mest prisvärda av dem och samla recept enkla, läckra och, naturligtvis, hälsosamma rätter. Och först på vår lista kommer kronärtskocka: stuvad i en sallad, soppa, och även ris!
Wikipedia
Sammansättning: protein (upp 3%), mineralsalter lösliga polysackariden inulin (16 till 18%), fruktos, mikronäringsämnen, 2-4% av kvävehaltiga substanser, vitamin B1, vitamin C, karoten.
På den kemiska sammansättningen av jordärtskockor liknar potatis. De är näringsmässigt överlägsen många grönsaker och två gånger värdet av foderbetor.
Jag gillar verkligen att äta kronärtskockor som förrätt i sin råa form, men det visade sig att det är möjligt att bereda en hel del läckra och hälsosamma rätter. Till att börja, jag valde fyra enkla recept. Jag hoppas att ni uppskattar. :)
Recept № 1. Jordärtskockor stuvade med rosmarin
ingredienser:
- En matsked olivolja;
- 2 kopp (ca 450 g) skalade och tärnade kronärtskocka;
- 2 matskedar vatten;
- salt och peppar till smak;
- En matsked smör;
- 2 kvistar färsk rosmarin;
- 1 ½ matskedar balsamvinäger.
beredning
Uppvärmt i en djup stekpanna en matsked olivolja och tillsats därtill av skalade och tärnade jordärtskockor och vatten. Tillsätt salt och peppar. Koka på medelvärme under omrörning, ca 8 minuter, eller till dess att den jordärtskocka förvärva gyllene färgton, och spridning i en skål.
På samma panna, tillsätt en matsked smör och rosmarin. Koka i ca 2 minuter tills oljan börjar brunt. Ta sedan bort kastrullen från värmen och tillsätt till balsamvinäger sås och rör om väl.
Vattning såsen redo och jordärtskockor ansöker till bordet.
Recept № 2. Jordärtskockor med ris och citron
ingredienser:
- Jordärtskocka 1 kg, skalade och skurna i stora bitar;
- ¼ kopp olivolja;
- ½ medelstor lök, tärnad;
- 2 koppar vatten;
- En tesked socker;
- ½ tesked salt;
- 1 matsked ris;
- 1 matsked citronsaft;
- 1 matsked av torkad mynta.
beredning
Lägg i en djup kastrull olivolja och lök passeruete i den i ca 5 minuter eller tills den är gyllene. Tillsätt sedan de skivade jordärtskockor och lök passeruete med ytterligare 5 minuter.
Tillsats till de pan 2 koppar vatten, salt och socker. Koka upp och täcktes med ett lock. Bates brand och koka i 5 minuter.
Tillsätt sedan citronsaft och ris, blandas väl och täck med lock. Lämna languish på låg värme i 20-25 minuter mer.
När kronärtskocka tillagas, lägg i grytan torkade mynta, blandas väl. Lämna kort till skålen genomsyrad av doften av mint och livnär sig på bordet.
Recept № 3. Grädde soppa med jordärtskocka och selleri
ingredienser:
- 2 matskedar smör;
- 1 kopp hackade lökar;
- 2 stjälkar selleri, skuren i små bitar;
- 2 stora vitlöksklyftor, krossade;
- Jordärtskocka 1 kg, skalade och skurna i bitar;
- 1 liter vatten eller buljong (kyckling eller vegetabiliskt);
- salt och svartpeppar smak.
beredning
Värm smöret i en kastrull för soppa. Lägg till lök och selleri tills den är mjuk och passeruete. Sedan sätter i en kastrull hackad vitlök, tillsätt salt och koka ytterligare 1 minut.
Jordärtskocka och tillsätt 1 liter vatten eller buljong, omrördes väl, locket som täcker pannan och minska brand. Koka soppa för 45 minuter eller så länge som Jerusalem inte kronärtskocka kokt mjukstart.
Klar soppa piska i en mixer och passera genom en fin sil för att erhålla en homogen mäsk. Du försöker att smaka och lägga den nödvändiga mängden salt och svartpeppar. Serveras på bordet.
Recept № 4. Sallad med jordärtskocka, ruccola och parmesan
ingredienser:
- 2 msk apelsinjuice;
- 1 matsked + 1 tesked rödvinsvinäger;
- 1 tesked senap;
- 5 matskedar olivolja;
- 450 g av kronärtskocka, skalade och skurna i tunna skivor;
- 150 g raket;
- 55 g parmesanost, skivas i tunna skivor.
beredning
Blanda apelsinjuice, senap och vinäger i en liten skål. Sedan gradvis lägga till olivolja, under ständig omrörning, till salladsdressing var homogen. Tillsätt salt och peppar.
I skålen lägga ut ruccola, tunt skivad kronärtskocka och parmesan. Häll dressing och blandas väl (du kan även händer). Ready sallad arkivering på bordet.