Recept söta gåvor för det nya året
Mat Guider Gåvor / / December 19, 2019
Nyår gåva för familj, vänner och bara människor som du är söt, är perfekt för deras hemlagad godis. Layfhaker valt tre läckra alternativ: bär marshmallow, choklad pepparkakor och kinesiska fortune cookies, vilket förresten, kan du komma upp med sig själva. ;)
Choklad och pepparkakor
ingredienser:
- 3⅓ koppar mjöl;
- ½ kopp osötad kakao;
- ¾ kopp farinsocker;
- ¾ tsk bakpulver;
- 1 matsked kanel;
- 1 matsked mald ingefära;
- ¾ tesked malda kryddnejlikor;
- ½ tesked salt;
- 1 tsk apelsinskal;
- 12 matskedar smör;
- Ett ägg rumstemperatur;
- ¾ kopp melass eller bovete honung;
- 50 g mörk choklad;
- ¾ kopp torkade tranbär (valfritt).
beredning
Värm ugnen till 175 grader och förbereda en plåt.
Lägg alla torra ingredienser utom choklad och tranbär i en stor skål och blanda väl. Sedan lägga till smör och med användning av en handmixer eller föra degen till ett tillstånd av sand smulor: oljan blandas med mjöl och kunde klämma in mellan fingrarna pannkaka. Tillsätt sedan chokladen och rör igen alla.
I en separat skål, slå ägg och melass eller honung, tillsätt de resterande ingredienserna och knåda tills slät. Dela degen i två delar, rulla dem i skikt med en tjocklek av ca 6 mm. Wrap med plastfolie och skicka den i kylskåp i minst 15 minuter, men bättre - ett par timmar.
Ta sedan bort en del av testet, återigen gå igenom det med en brödkavel för att jämna ut alla stötar och använda formarna för att skära kex. Sätt cookies på en plåt och skicka in i ugnen i 8-10 minuter. Du kan kontrollera beredskap en match eller en tandpetare - det ska komma ut ur en torr kaka.
Även om du tycker att cookies är för mjuk, inte bryr sig att få, särskilt om du inte använder melass och honung. Så du har en riktigt mjuk och mycket välsmakande pepparkakor!
Du kan ändra sammansättningen av kryddor på egen hand, lägga torkad frukt eller nötter. En sak bör vara oberörbara - en ingefära. Till exempel hade jag inte malda kryddnejlikor, så jag använde en mald kardemumma, och lagt till lite muskot.
berry marshmallow
ingredienser:
- 2 stora äpplen;
- 80 g tranbär eller andra bär (kan vara frysta);
- 420 g socker;
- 1 äggprotein;
- 80 ml vatten;
- 10 g agar;
- florsocker för dekoration.
beredning
Dela upp varje äpple i 4 bitar, ta bort kärnan och grädda i 160 grader i ungefär en timme. Detta görs så att överskottsvätska förångades och äppelmos för att ge en tjock, annars marshmallow kommer att bli en lång tid att frysa. Bären behöver tina och dränera överflödigt vatten.
Agar-agar häll 80 ml vatten. Redo äpplen och bär krossas i en puré och passera genom en sil. För marshmallow kräver 150 g äppelpuré och 50 gram bär.
Under tillagningstid äppel berry vikt ökat med nästan hälften, så jag rekommenderar att välja en rymlig skål. I skålen lägga ut puré, 200 g socker, protein halv och slå tills slät.
Svullna flytta agar i en kastrull och sätta på en liten eld. När den förvandlas till en gelé, tillsätt socker till. Ta det koka upp och koka i ca 5 minuter. Ta bort från värmen när en sked börjar sträcka tråden.
Den mosade med socker, tillsätt återstående vita och piskan igen tills den börjar öka i volym och ljusare. Därefter, medan den fortsätter att arbete med en bländare, en tunn ström av sirap pour agar och fortsätta slå 5-7 minuter eller mer tills en brant proteintoppar (för maräng).
Föreläsa marshmallow massa i ett bakverk väska och pressa små portioner till den preparerade ytan (jag hade en kastrull med bakplåtspapper). Låt torka för en dag. Ready marshmallow beströdda med florsocker. Din gåva är klar!
Jag bestämde mig i stället för att använda tranbär blåbär, men rusade - inte tinade bär ända till slutet. Som ett resultat, vände marshmallow inne våtare än väntat. Händer take var obehagligt, men fortfarande läcker! Vid det andra försöket, tog jag hänsyn till alla nyanser och den mest autentiska hemgjorda marshmallows.
Slutligen är det lämpligt att inte ersätta agar-agar gelatin - att frysa kommer att bli mycket värre.
Kinesiska fortune cookies
ingredienser:
- 1 kopp mjöl;
- ¼ kopp rismjöl;
- 2 teskedar stärkelse;
- ½ tesked salt;
- 1 kopp socker;
- 4 äggvitor;
- ? Kopp plus 2 matskedar av vegetabilisk olja;
- 3 matskedar vatten;
- 1 matsked av vanilj eller mandel extrakt eller en nypa vanilj.
beredning
Värm ugnen till 175 grader och filt papper pan för bakning.
I en stor skål, blanda alla de torra ingredienserna. Proteiner lätt piska i en separat skål. Mjölblandningen för att göra ett hål och häll tillbaka vegetabilisk olja, vatten, och vaniljextrakt. Jo det rörs en gummi spatel och tillsätt hälften av proteinet. Återigen, blanda noga för att undvika klumpar. Blandningen skulle visa sig tät och smidig.
Hälls i protein resterna av en skål och slå tills slät deg. Det bör kunna se ut som en tjock kex deg. Om plötsligt, av någon anledning, kom ut degen alltför tjock (beroende på storleken på ägg och mjöl), tillsätt lite vatten eller äggvita.
Ready massa sprids på en plåt för cirka ½ matsked med en ganska stor intervall (ca 7 cm), som du behöver för att göra dessa små droppar av pannkakor. Med en sked, en gummiblad eller kök spatel make cookies platt och rund. Diameter kan du välja din egen. Under experimenten, jag slutade med 8 inches.
Skicka in ugnen i 8-10 minuter eller tills de är mjuka. Se till att kanterna är inte mycket torr eller när vika degen kommer att bryta. Drar sig ur ugnen, snabbt vända, investerar en lapp med förutsägelsen, fällbara halv och ger formen för fixering i en form Hopfällbar muffin burkar eller något liknande.
Det är inte nödvändigt att lägga ut på en plåt gång en massa kakor, även om de är placerade där eftersom du bara inte har tid att rulla upp dem innan de svalna och förlorar sin elasticitet. Jag får göra mer än fyra på en gång. Också, inte starkt skaka proteiner, som degen börjar stiga och du behöver platta pannkakor. Så försök att göra det i ugnen de gick inte mer än 2 mm tjock.
Du kan dela degen i mindre bitar och lägg karamellfärg till varje - få en multi-färgad fortune cookies.
Om du vill behålla det krispiga, förvara den i en påse.