Det verkar helt enkelt stekt fisk bytet svårt. Men det vanligaste misstaget är att vi brukar förbereda den för länge och som ett resultat vi får en torr fisk, förlorade smaken förfining. I själva verket är fisken klar vid en tidpunkt då det upphör att vara transparent. Om sådana fiskar att röra gaffeln, är det lätt skiktad och fortfarande mycket saftigt.
För att förbereda fisken finns en regel i 10 minuter, som är tillämplig på någon version av preparatet, oavsett om det bara på stekpanna, grill, ångbåt, bakning i folie, etc.
För att få en perfekt tillagad fisk, innan du skickar den till plattan, mäta dess tjocklek.
1. Om du laga gefiltefisk eller fiskrullar, mäta det, när det är helt redo att gå in i ugnen. Det enklaste sättet med biffar, eftersom de är överallt samma tjocklek.
2. Om tjockleken av fisken av ungefär 2,5 cm (1 tum), då den totala tillagningstiden bör vara 10 minuter - 5 minuter på ena sidan och 5 minuter på den andra. Om fiskskivorna är tunnare, t ex 1,5 -, det är 1,8 cm så är nödvändigt för att framställa endast en sida i 5 minuter.
3. För att förbereda fisken i folie, lägga till i tillagningstid i ytterligare 5 minuter. Detsamma gäller för fisk som tillagas i såser.
4. För fryst fisk som inte har genomgått avfrostning måste tillagningstid fördubblas. Och denna regel gäller för fiskfiléer, eftersom det ofta inte är enhetlig i tjocklek.
Genom att mäta tjockleken på fisken, måste du komma ihåg att 2,5 cm förbereder 10 minuter på båda sidor om fisken tunnare medel det inte behöver vända, om tjockare, beräknar sedan tiden baserat på det ursprungliga förhållandet av 2,5 cm = 10 min.