Vad gör kostnaden för vinet beror på? Förklarar en professionell sommelier

Idag, i ett mångsidigt vinvärlden för konsumenten är det svårt att göra ett val, eftersom utöver många länder, regioner, producenter och stilar har en prissättningsfaktor, som för många lämningar icke närliggande. Ni kanske minns hur i oljeboomen eran av ryska affärsmän ivriga att komma i vingården Toscana och slott i Médoc och sedan inse vad är investeringar och hur länge de löna sig ner till marken.

1. vingård

Att plantera en vingård - en dyr procedur. Bara köpa marken själv i en viss region, särskilt i den prestigefyllda, lämnar en hel del pengar. Först måste du utföra jordanalys, exponering, terräng, väder och förstå vilken typ av druvor som lämpar sig för detta område. För att göra detta oftare att bistå agronomer och enologists konsulter. Deras avgift kan vara upp till flera miljoner euro per år (även om vi här talar om stjärnan vinproducenter som Michel Rolland, Carlo Ferrini).

Därefter köper vinrankorna i barnkammaren, och planterade en vingård formuläret... och vänta tre till fyra år!

Den första nya vinstockar skörd kommer inte omedelbart, så börja om från början är dyrt, det är lång investering. Lättare att köpa en tomt redan planterats.

Vineyard kräver omsorg nästan hela tiden, så att ingen kan göra utan permanent agronom och hans assistenter. För att göra trimning vinrankor, bildar en anläggning för att ta itu med frost, torka, skyfall, hagel, skadedjur och sjukdomar.

Hur går vinmakaren för en liten eller till och med förlorade skörden? Han höjer priset på det som är kvar, eller nästa gröda. Ett slående exempel - Burgundy, som under de senaste sju åren, bara en gång har uppnått rätt balans mellan kvalitet och kvantitet. Därför uppgången i priset med 30-40%, beroende på appellasona.

Druvor kan också köpa om det inte finns någon eller inte tillräckligt av sin egen. Dess pris, respektive påverkar också kostnaden för vinet. Beroende på regionen varierar kraftigt. I stort, avsedd för massmarknads regioner, priset per kilo startar från 10 cent i den dyraste regionen Champagne, i den mest prestigefyllda Grand Cru bynivå - från 5 till 9 euro.

Det viktiga är rykte vinregionen, sin prestige och efterfrågan på vingårdar.

Köp en hektar vingård i Barolo eller Bourgogne kan vara så låg som € 1.000.000, men problemet är att ingen säljer.

Därför var alla de senaste transaktionerna här så högt för priset, blir det tydligt att ett sådant belopp som erbjuds, från vilken du inte kan vägra. Men i södra Frankrike eller Italien, är det lätt att köpa vingårdar och även relativt billiga, men om en sådan efterfrågan på vin?

2. arbetskraften

Detta är en av de mest "dyra" faktorer i prissättningen, så kostnaden för den anställde, till exempel i Frankrike, kan ta en betydande andel av kostnaden för flaskan. Ägarna till gårdarna naturligtvis använda sig av säsongsarbetare, maskinutrustning och hyrda traktorer och utrustning, men det kan också försämra kvaliteten.

Det finns tillfällen när mekaniseringen av skörden är förbjuden enligt lag eller buteljering av vin får göra endast inom ramen för vinodlingsområdet. Men i regioner som Mosel (Tyskland) Norra Rhône (Frankrike) eller Valley of the Douro (där de gör hamn Portugal), varav ingen mekanisering är ingen tvekan: backarna är så brant att du måste bygga terrasser och ibland att använda en vinsch.

3. produktion

Vinproduktion behov sorteringsbord för val av druv kross destemmer (för röda druvor), pressen (ofta för all vit), fermentations kar (ek, cement eller rostfritt stål) fat för åldring (vid behov), tappning på flaskor linje. En stor del av detta är också möjligt att köpa en begagnad / ha eller hyra, men också sannolikt att förlora i kvalitet.

Om vi ​​talar om kostnaderna för fartyg för åldrande, då till exempel en standard fat 225 liter från den ledande franska tunnbindare Seguin-Moreau eller Vicard kommer att kosta från 800 till 1200 euro. Och här måste vi förstå att ett sådant fat från en premie tillverkare använder inte mer än 4-5 år. Park fat måste ständigt uppdateras och gamla - att sälja.

4. packning

packning flaska (Storlek, volym, storlek, vikt) är viktig så tung massiv tanken är dyrare, men ser premie och för massmarknaden att ta de ljusaste och standardmätare.

Nedläggningen kan också påverka kostnaden för: naturlig helhet portugisiska korkek bark är från 1 till 3,5 euro, pressad kork - 0,1 euro. Syntetiska korkar, glas eller skruven också avsevärt sänka priset på vinet. Glöm inte etiketterna och lådor.

5. Transport och lagring

Sea för att bära billigare än land. Därför, trots de stora avstånden är viner från Chile, Sydafrika och Australien läggs inte så mycket i pris efter transport med båt, och sedan, så snart de "sitta" i lastbilen, börjar gå upp.

Det ideala är att använda maskinen med kylutrustning vin inte överhettad eller frös. De som försöker spara pengar på billig vagn, ta risken att förstöra vinet före ankomsten till lagret.

I premiumsegmentet av vin (20 euro) transportkostnader kan utgöra upp till 15% av sitt slutvärde.

6. Skatter, punktskatter och avgifter

Som i många länder, importerade Ryssland vin är föremål för punktskatt (18 cent per liter tyst viner med skyddad ursprungsbeteckning), tullar (12,5% av tullvärdet) och moms (18%).

7. marknadsföring

När vinet kommer till importören, är det nödvändigt att förstå vad som medel för att sälja den. Reklam och marknadsföring i olika marknadsföringskanaler utförs på olika sätt. För denna premie viner smaka, utställningar och workshops för professionella publik och finsmakare, för reteyla - arbete med hyllan och andra kampanjer. Redan i detta skede kostnaden för vin, till exempel från Italien med 10 EUR växer till 25.

8. Distributörer, återförsäljare och restauranger

Vi måste också vara medvetna om kostnaderna för lagring, där vinet inte blir bättre, om rummet är klimatkontroll. Och de frusna tillgångar inte ville.

---

Naturligtvis finns det en liten pool vin, kan kostnaden som inte förklaras av produktionskostnaderna eller logistik. Dessa viner inkluderar klassiska Bordeaux prover, Bourgogne, Champagne, den legendariska toskanska och kult kaliforniska viner. Efterfrågan på den berömda chateau och besättning är så hög att det inte finns nästan ingen gräns markeringar.

Faktum är att många viner är verkligen härrör från en unik vingård, vilket är omöjligt att expandera, och volymökningen. Men ändå är dessa viner köps och dryck - ofta för tidigt, när de inte avslöjas deras stora potential. I detta fall arbets marknadens logik: vinet är värt lika mycket som kunden är villig att betala för det.

se även

• 10 klassiska alkoholhaltiga drycker, som inte går ur modet →
• Hur man lagar en doftande glögg, som kommer att värma i dåligt väder →
• Hur man gör vin från röda, svarta eller vita vinbär hemma →