Vad laga till middag: 7 recept från Jamie Oliver för hela veckan
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
Tisdag: tajine med grönsaker
Tajin - en av de mest kända nationella rätter i Marocko. I denna afrikanskt land, är det ofta beredd med lamm, kyckling, fisk eller grönsaker. Men, som ni säkert unna dig själv en tillräcklig mängd kött och andra vkusnyashek helgen, börja med ett vegetariskt alternativ. Du kommer att ha en smakrik maträtt som verkar lika läcker både varm och kall.
Bonus: morgonen Tisdag tagine kan sättas i en lunchlåda och ta med dig som office lunch. Om inte, naturligtvis, något annat kommer att lämnas av den.
ingredienser
- 400 g av burk eller 200 g torr chickpeaen;
- 8 små lökar;
- 2 morötter;
- 2 zucchini;
- En stor potatis;
- 5 liten äggplanta;
- 500 g av flaskkurbits;
- ½ färska blad persilja;
- ½ färsk mynta stråle;
- 30 g ingefära;
- En generös nypa saffran;
- 1 tesked kummin;
- 1 matsked koriander frön;
- 1 matsked tomatsås;
- 1 liter grönsaksbuljong saltade (kan ersättas endast saltad liter vatten);
- 300 g couscous (tillgänglig ersätta den ett runt polerat ris);
- sur eller syrlig ketchup - smak.
beredning
Vi börjar med kikärter. Om du använder en torr, blöt i 8-10 timmar. Skölj sedan under rinnande vatten, lägg i den stora potten, häll kokande vatten, koka upp och låt sjuda på medelvärme tills klar (ca en timme). Avlopp.
Lök sätta i en djup skål, täck med kokande vatten och låt stå i ett par minuter. Ta sedan bort lökarna och rengör dem noga.
Skala morötter, zucchini, potatis, aubergine, Skär i stora (ca 2 x 1 x 1 cm) kuber. Bara grovt hacka pumpan.
Persilja och mynta, skölj under rinnande kranvatten och grovt hacka.
Skala ingefära, ungefär hugga med en kniv och lägg i en stor kastrull. Det finns också skicka saffran, kummin, koriander, mynta och de flesta av persilja (lämnar lite för damning), tomatsås, täck med grönsaksbuljong (vatten). Koka upp, tillsätt sedan lök, morötter, pumpa och potatis.
Locket och låt blandningen sedan vid en medelvärme i ca 10 minuter. Sedan lägga de återstående grönsaker, beredda kokt (eller konserverade) kikärter, bakstycket och låt stå i 20 minuter på låg värme under omrörning.
Medan vegetabiliska blandning kommer till beredskap, du förbereder couscous enligt anvisningarna på förpackningen (eller koka risUtan att glömma podsolit vatten).
Sätt på varje platta 1-2 matskedar couscous (ris), topplocket med 3-4 matskedar Tazhin, strö resterande örter och servera. Du kan också lägga dig i skålen lite gräddfil eller ketchup.
Torsdag: Pasta med spenat Peachey
Om du har barn, kommer de älskar recept som Jamie Oliver erbjuder tisdag: ljust grön hemlagad pasta med en användbar och näringsrik spenat. De kan laga allt tillsammans, från ordna middag en riktig kulinarisk teambuilding familj.
ingredienser
- 200 g av ung spenat;
- 300 g siktat mjöl;
- 1 liter saltat vatten;
- 2 matskedar olivolja;
- 4 vitlöksklyftor;
- ¹ / ₄ tesked marken chilipeppar;
- 200 g av ung squash;
- 300 g körsbärstomater på en gren;
- 50 g av behandlade pinjenötter;
- ¹ / ₂ stråle basilika;
- 50 g riven parmesanost;
- olivolja foder.
beredning
Hacka spenaten i en matberedare och mjöl tills tills du har en deg. Se till att degen inte fastnar på händerna. Om så är fallet stick, tillsätt lite mer mjöl.
Peachey pasta göra detta: från nypa off-testet en bit av en sådan storlek att från varje kunde rulla bollen diameter av ca 2 cm. Bollar rulla in en lång, tunn korv. I detta kan du hjälpa barnen, om de är också involverade i beredningen av middagen. Peachey kan beredas på en gång, men du kan ge dem torka i några timmar - gör som du vill.
Föra vatten till en koka. Samtidigt, sätta på medelvärme ett stort djup stekpanna med 2 matskedar olivolja. När oljan upphettas, lägg därtill skalade och finhackade vitlök och strö allt chili.
Finhacka och lägg i en kastrull squash. Tomater fri från gröna, skölj under rinnande vatten, skuren i halvor, och även skicka den till pannan. Cook grönsaker 5 minuter, sedan blandning, lägga pinjenötter och häll 200 ml hett vatten från pannan. Täck pannan med ett lock och låt värma upp på låg värme medan du förbereder pici.
Peachey fördjupa korv i en kastrull med det kvarvarande vattnet och koka tills de är mjuka - cirka 8-10 minuter. Dränera, reservera 50-100 ml i en separat bägare.
Peachey redo Lägg till pannan med grönsakerna.
Grovhacka basilika och även skicka den till pannan, lämnar några blad för damning.
Strö innehållet i pannan med riven parmesanost, täcka och hur man skaka innehållet blandas. Om skålen är ganska torr, tillsätt reserverade vatten i den.
Servera på en stor tallrik, strö över olivolja och beströdda med basilika.
Miljö: lax sallad
Detta recept är avsedd för fyra portioner, men behöver inte ordna en familj middag. Rester av sallad kan tas som lunch på kontoret nästa dag han är perfekt i smak och kyla.
ingredienser
- 160 g quinoa (kan ersätta vitt ris);
- 2 citroner;
- salt, svartpeppar - till smak;
- 2 medelstora zucchini;
- En knippa örter (persilja, dill, basilika);
- 4 matskedar osötad yoghurt;
- olivolja;
- 4 laxfiléer med huden.
beredning
Koka quinoa enligt paketets anvisningar (koka ris), klämma in en behållare med gryn ¹ / ₂ saft av citron, salt, peppar.
Tvätta zucchini, skär dem på längden i tunna (mindre än 0,7 cm) platta. Yngel grillad under 2 minuter på varje sida, sätta på en maträtt.
I en separat skål Sätt finhackade örter (som lämnar lite för damning), pressa saften av den återstående citron, tillsätt yoghurt, 2 msk olja, salt, peppar och rör om.
Laxfiléer med salt och stek på grillen eller stekpanna i 3-4 minuter på varje sida tills kokta.
Servera på en stor tallrik, lägga ut den första quinoa, sedan ett par skivor av zucchini och beströdda med en blandning av gröna och alla demonterade lax skivor. Top kan du strö över resterande hackade örter.
Lördag: krispiga nötkött asiatisk stil
Denna maträtt verkar bara exotiska. I själva verket är det näringsrik, beredd snabbt och är redo att bli en av dina favoriter.
ingredienser
- 1 matsked osaltade jordnötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- bit ingefära längd: ca 5 cm;
- 1 matsked sesamolja;
- 2 stjärnor anis;
- 200 g nötfärs;
- 1 tesked flytande honung;
- 1 tesked sojasås;
- 2 Kalk (kan ersättas med små citron);
- 150 g risnudlar;
- 2 små lökar;
- En liten chili peppar;
- 200 g av några färska grönsaker (morot, rädisa, spenat, etc.);
- 4 kvistar färsk koriander.
beredning
Lätt steka jordnötter på en torr stekpanna, krossa i en mortel.
Vitlök och ingefära skal och finhacka.
Placera pannan på medelvärme, tillsätt 1 msk sesamolja och anis, värme. Detta skickar också färs och hälften av den befintliga vitlök, ingefära och honung. Stek i ca 5 minuter tills fyllningen är belagd med en knaprig skorpa. Vänd köttet och knåda, skorpa var enhetlig.
Resterande vitlök och ingefära mäsk i en mortel, tillsätt soja, pressa limejuice och rör om.
Koka risnudlar enligt paketets anvisningar. Hacka löken i skivor, hacka chili.
Skär vegetabiliska blandning, var det mer praktiskt att ha.
Sprids på varje plattskikten blandade grönsaker, nudlar, vitlök och ingefära med soja, krispiga nötkött, lök, chilipeppar, hackade jordnötter. Från ovan kan du dekorera skålen med koriander.
Fredag: tacos med lax och kryddor
Beredd snabbt, det ser bra ut, smaken - bara en saga!
ingredienser
- 4 filéer lax med huden (Om 125 g vardera);
- 2-3 teskedar krydda blandningar;
- salt, svartpeppar - till smak;
- någon vegetabilisk olja;
- ¹ / ₂ stråle färsk koriander;
- ¹ / ₂ färsk mynta stråle;
- 150 g skum osötad yoghurt;
- 1 gurka;
- 2 schalottenlök lökar (kan ersätta konventionell);
- 1 chilipeppar;
- En nypa av socker;
- En matsked vitvinsvinäger;
- 4 tortillas.
beredning
Gnugga i lax köttblandningen kryddor, salt och peppar, smör duggregn. Låt verka i 10-15 minuter.
Sätt pannan med non-stick beläggningen på en medelhög värme och stek filéerna för 8-10 minuter på varje sida tills köttet är mört, och huden - krispiga.
Avsätt några kvistar koriander, resterande finhacka och blanda med hackad mynta och yoghurt.
Gurka skuren i tunna strimlor spiralformigt, Lägg i en skål. Det finns också lägga skalad och finhackad schalottenlök och hackad chili. Krydda med salt, strö över socker, tillsätt vinäger, kryddor och knåda försiktigt med fingrarna gurkor att de har absorberat och blandas i sig luktar.
Placera tortilla på varje platta. Sätt på toppen av stora bitar av filet. Tillsätt yoghurt med örter, beströs med eventuella oljesälj gurkor och garnera med resterande korianderblad.
Lördag: havsfisk curry
För lördag, har Jamie förberett något speciellt - och kryddig samtidigt mild curry traditionellt framställts i långt fairy Ceylon.
ingredienser
- 500 g av varje havsfisk (Abborre, gädda, torsk), rengöras och urtagna;
- 1 tesked jord gurkmeja;
- salt, svartpeppar - till smak;
- 2 lime (kan ersätta citron);
- 400 ml kokosmjölk;
- 400 ml saltvatten;
- 200 g brunt ris (dock lämpliga och konventionella).
Till såsen:
- 2 små lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- ingefära stycke av ca 5 cm;
- 2 färska gröna chilipeppar;
- 10-12 små körsbärstomater på vinstockar;
- 1-2 matskedar flytande jordnötsolja;
- ¹ / ₂ bunt av färska currylöv;
- 3 kardemumma;
- 2 teskedar senapsfrö;
- 1 tesked kummin;
- ¹ / ₂ tesked marken gurkmeja;
- ¹ / ₂ 1 tsk citronsaft.
beredning
Rengör fisk från ben, skuren i stora bitar och lägg i en djup skål. Det finns också lägga gurkmeja, en nypa salt, pressa limesaft. Rör om och kylskåp i minst en timme.
Häll i pannan 100 ml kokosmjölk och 300 ml vatten till en koka, tillsätt ris och koka tills redo.
Att förbereda såsen, skala och finhacka lök, vitlök, ingefära, tillsätt den hackade chili. I en separat skål grovt hacka skalade gröna tomater.
Hetta upp en kastrull på medelvärme, satte honom i jordnötssmör, hackad lök, ingefära, vitlök, chili och curry blad. Cook, under omrörning, i 5-10 minuter, tills lök mjuknar och börjar att förvärva en gyllene färg. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
Slipa kardemumma i en mortel, tillsätt frön på den senap, Kummin och gurkmeja. Sätta blandningen i pannan med kryddorna och sedan lägga den på medelvärme under cirka 1 minut. Glöm inte att röra.
Lägga hackade tomater i grytan, citronsaft, de återstående 300 ml kokosmjölk och 100 ml vatten. Sjud såsen i ca 10 minuter på svag värme tills tomaterna börjar att bryta ner.
Lägg fisken till såsen och låt sjuda tills de är mjuka.
Servera direkt i pannan. Bredvid sätta en tallrik ris.
Söndag: stekt kyckling i marockanska
Denna exotiska, doftande, riktigt festlig maträtt - en passande avslutning "veckor middagar" för Oliver. Mycket nöje!
ingredienser
- 2 citroner;
- salt, svartpeppar - till smak;
- 1 msk krydda raser el hanut (kan ersättas med en blandning av mald ingefära, kummin, koriander, anis, nejlika, muskot, svartpeppar, etc);
- 1 torra chili;
- beredda (rengjorda och tvättade) kycklingkadaver vägde ca 1,6 kg;
- olivolja;
- några kvistar färsk koriander.
beredning
Värm ugnen till 180 ° C. Med citroner, ta bort zest. En av citrus finhacka, peppar, salt, tillsätt Ras al-hanut och hackade chili. Blanda väl. Marinera redo.
Återstående citron skuren i tunna plattor, bakning av skott på den plats där den kommer att ligga kyckling.
Gör flera grunda nedskärningar på ytan kyckling kadaverFörsiktigt gnugga den i marinaden. Ringla över olivolja och lägg på en plåt.
Koka tills de är mjuka - cirka 1 timme och 20 minuter tills huden inte blir gyllene och köttet - mjuk. Innan servering, strö över grovt hackade korianderblad.
se även
- 7 utsökt middag recept under 30 minuter →
- Snabb middag alternativ: pasta carbonara i 15 minuter →
- Cook Jamie Oliver 6 lysande rätter Chicken →
- 10 läcker rätter fläsk →
- 10 bedövning rätter nötkött →