Vad laga fläsk: 10 originalrecept från Jamie Oliver

1. Fläsk med fikon, bakas i ugnen

ingredienser

• 1500 g fläsk rygg;
• lite olivolja;
• 2 röda lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• ½ stråle färsk timjan;
• 2 bitar av smör;
• Figs 6;
• 2 glas berikade sött vin;
• 275 ml kycklingbuljong;
• kryddor - efter smak.

beredning

Rulla fläsk kast och slips med matlagning tråd. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök och lök halvringar av plattan tills de är mjuka. Gnugga filéer med salt, peppar och strimlad blad av timjan. Sätta lök och vitlök på ena sidan av pannan, smälta ett tomt område på en bit smör och brunt fläsk på alla sidor. Det bör vara något brynt.

Tillsätt grönsakssås fikon, skuren i fyra delar och kasta. Häll ett glas vin fläsk och plats i pannan annan pat smör. Riva stort ark av pergamentpapper, och våt skrynklar den i kallt vatten. Sedan platta och täcka dem i stekpannan med fläsk. På grund av denna filé är saftigt.

Sätta pannan i en förvärmd 200 ° C ugn. Efter 20 minuter, vrid fläsk och häll en annan glas vin. Återigen, tätt täcka köttet med pergament och grädda i 30-40 minuter mer tills de är mjuka. Sätt fläsk i skålen och låt stå i 15 minuter.

Sålunda framställda fläsk erhållna saftiga och mjuk.

Jamie Oliver

Medan köttet vilar bort från såsen kvar i pannan, överflödigt fett, häll i buljong och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Tillsätt kryddor efter smak.

Innan servering, skär fläsket i tunna skivor och garnera med grönsakssås.

2. Fläsk i en kryddig sås

ingredienser

• 3 lagerblad;
• havssalt - smak;
• 1 tesked (med bild) paprika;
• En matsked olivolja;
• 1200 g podbryushinnye fläsk ister;
• 2 röda lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• En potatis;
• 2 chilipeppar;
• En matsked röd vinäger;
• 700 ml passadvindarna (tomatpuré);
• 2 kvistar rosmarin.

beredning

Grind i en mortel lagerblad och en stor nypa salt. Tillsätt paprika och olivolja och blanda väl.

Göra på fläsk korsformade nedskärningar på ett avstånd av 1 cm från varandra. Nedskärningar bör göras i fettet och inte behöver komma till köttet. Stuff dem framställda blandningen.

Lägg i en ugnsform hackad lök och vitlök, potatis, skuren i små bitar, halve och chilipeppar. Lock med fläsk och grillat i en förvärmd 200 ° C ugn under 45 minuter.

Crispy fläsk i en kryddig sås - ett bra alternativ till den vanliga stekt fläsk. Denna rätt är perfekt för en söndag middag.

Jamie Oliver

Sätt fläsk i en skål, tillsätt vinäger till grönsaker och avslut. Half-fylla burken ur tomat vatten, skaka och häll i en ugnsform. Rör såsen och sedan placera fläsk ovanpå. Sänka ugnstemperaturen till 170 ° C och grädda skålen Fler 1,5 timmar.

För 20 minuter tills kokta, ta bort fett från fläsk. Blanda den med rosmarinblad och borsta köttet med denna blandning. Ready fläsk bör vara mjuk insida och brynt på utsidan.

3. Fläsk revben i lönnsirap

ingredienser

• 1600 g av porcint robryshek, skuren i 8 bitar;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• En matsked olivolja;
• 2 lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 120 ml av en lönnsirap;
• 3 matskedar rött vin vinäger;
• 480 ml kycklingbuljong.

beredning

Rub ribbor med salt och peppar. Häll oljan i pannan, lägg tillbaka revben och stek på båda sidor på medelvärme i 7-10 minuter. Du kan sätta dem i grupper om formen är inte tillräckligt med utrymme.

Ta revbenen från pannan, häll överflödig olja och placera fint tärnad lök och vitlöksklyftor. Salt och peppar. Koka under 4 minuter, tills grönsakerna börjar brunt.

Häll lönnsirap och låt koka upp. Sedan minska värmen, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 3 minuter. Häll hönsbuljong i pannan stekt revbenen och återigen ta såsen till en koka.

Täck pannan med ett lock och placeras i en förvärmd 180 ° C ugn under 2 h. Efter en timme, vrid revben och en halvtimme, ta bort locket före slutet av tillagningen. Kött bör vara mjuk. Med jämna mellanrum kontrollera att det finns tillräckligt med vätska i pannan. Om nödvändigt, häll 50 ml vatten.

Servera de färdiga fläsk revben med din favorit grönsaker.

4. Fyllda fläskkarré

ingredienser

• ½ fläskkarré;
• ½ rosmarin stråle;
• 3 msk fänkålsfrön;
• havssalt - smak;
• 500 g av rustik bröd;
• 2 röda lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• ½ sage stråle;
• en handfull pinjenötter;
• lite olivolja;
• svartpeppar - efter smak;
• 4 matskedar balsamvinäger.

beredning

Göra på fläsk nedskärningar djup av 1 cm på ett avstånd av 1 cm från varandra. Hacka rosmarin blad, fänkålsfrön och en matsked salt. Den resulterande blandningen stoppar skärsår.

Skär skorpor från bröd och skär den i tunna skivor. Lätt toast brödet: så fyllda fläskkött kommer att vara mer doftande.

Skär löken i tunna ringar och vitlök - skivor. Stek grönsaker, salviablad och pinjenötter i en liten mängd av olivolja i 10 minuter, tills löken är mjuk. Salt och peppar, häll vinägern och ladda fyllningen i en skål. Lägg till det skivade brödet i små bitar och blanda väl.

Knife gör ett hål i fläskkotlett för fyllning och placera den inuti. Tie fläsk matlagning tråd och placera den på en plåt. Baka i en förvärmd 200 ° C ugn drygt en timme tills köttet är belagd med en krispig gyllenbrun.

5. Escalope i en tomatsås med mozzarella

ingredienser

• några kvistar av basilika;
• några matskedar olivolja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 ansjovis;
• 1 chilipeppar;
• 800 g hackade tomater i saltlake;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 200 g brödsmulor;
• några kvistar timjan;
• en handfull riven parmesanost;
• En citron;
• 150 g siktat mjöl;
• 4 fläsk escalope (200 g, 2 cm i tjocklek);
• 2 stora ägg,
• 125 g mozzarella.

beredning

Hacka basilika stjälkar och blad indränkt i vatten för att hålla dem fräscha. Värm på medelvärme olivolja och lägg i stekpannan stjälkar av basilika, vitlök, skuren i tunna skivor och ansjovis. Koka några minuter, tillsätt sedan chili, punkterade på flera ställen.

Efter ungefär en minut Sätt tomaterna i pannan. Koka upp, minska värmen och sjuda i 20 minuter till. Salt och peppar tomatsås smak.

I en skål, blanda ströbröd, timjan blad, parmesan och citronskal. Först varje pilgrimsmussla rulle i mjöl, krydda med salt och peppar, sedan - i vispad ägg. I slutet av ordentligt tryck pilgrimsmusslor i blandningen av kex, köttet så att det täckt på alla sidor.

Värma en stekpanna på medelvärme och stek fläsk under några minuter på varje sida tills den är lätt brynt. Lägg köttet på en pappershandduk för att Stok överflödigt fett.

Lägg i ugnsform tomatsås lade fläsk och skivor av mozzarella och strö basilika. Baka i en förvärmd 200 ° C ugn under 20 minuter tills mörkbrun.

6. Stek grisnacke

ingredienser

• 4 bitar av fläsk hals;
• några matskedar olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• några kvistar färsk salvia;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• En citron.

beredning

Smörj varje bit fläsk hals med olivolja. Strö hackad vitlök, hackade salviablad, salt, peppar och ett stort antal citronskal. Skär citron på mitten och häll över köttet saften av en halv. Bra gnugga blandningen in i halsen, så att de täcks av den från alla sidor.

Sätt biffar på uppvärmd pan så att de inte vidrör varandra. Rostat kött under 2 minuter på varje sida. vrid sedan biffar per minut under 8 minuter.

På grund veinlets feta biffar är mycket frodig.

Jamie Oliver

Häll saften av den andra citron halv och lägg på ett fat. Servera biffar med bakad potatis, Grön sallad och kryddig sås.

7. Ginger nudlar med fläsk köttbullar

ingredienser

För köttbullar:

• En liten lök;
• poryshek få grön lök;
• 100 g finskuret fläskkött;
• ¼ tesked malda vitpeppar;
• ¼ tesked socker;
• ¼ tesked vegetabilisk buljongpulver eller ½ buljong kub;
• 1 ½ matsked olivolja.

För soppan:

• 1 liter vatten;
• En bit ingefära (15 cm);
• En vegetabilisk buljong kub;
• 3 teskedar fisksås;
• ½ matsked olivolja;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 300 g av vattenkrasse;
• 60 g ägg nudlar;
• poryshek få grön lök;
• 6 kvistar koriander;
• En chili.

beredning

Blanda hackad lök och gröna lök, hackad, peppar, socker, buljong kub och en matsked olivolja. Vispa fyllningen gaffeln 5 minuter. Smörj sedan händerna på kvarvarande olja och blinda lilla köttbullar.

Häll i pannan eller en kastrull vatten och sätta på medelvärme. Lägg till en renad och hackad ingefära, buljongtärningar, fisksås, olja, salt och peppar. Koka upp, satte köttbullar och koka dem i 2 minuter.

Lägg till soppan hackad vattenkrasse. Efter en minut Sätt nudlarna och koka tills de är mjuka, under omrörning.

Vattenkrasse ger ett inslag av färsk ingefära smak av soppan. Det kan också ersätta spenat, senap blad eller pak choy sallad.

Jamie Oliver

Slev soppan redo på tallrikar och garnera med hackad lök, koriander och chili.

8. Gryta av fläsk och grönsaker

ingredienser

• 1 ½ matsked olivolja;
• En liten lök;
• 350 g fläsk filé;
• En grön eller röd paprika;
• 400 g potatis;
• 800 g hackade tomater i saltlake;
• 400 g av konserverade vita bönor;
• 1 matsked paprika;
• 1 msk bouillon pulverbuljongtärningar eller 2;
• några kvistar persilja.

beredning

Hetta upp oljan i en stekpanna på det, och bryn hackad lök och hackad fläsk segment 5 minuter. Kött bör brynt och lök - att börja mjukna.

Ta paprikorna från frön och mellanväggar, skär dem i strimlor. Skala potatisen och skär den i tärningar. Lägg grönsakerna i grytan och koka i några minuter.

Sedan lägga tomater, paprika och buljong kub och bönorPre dränera vätska från det. Ta grytan till en koka, minska värmen och låt sjuda i 35-40 minuter mer, tills du har alla ingredienser redo. Innan servering, garnera med hackad persilja gryta.

9. Bullar med saltgurka och fläsk

ingredienser

För muffins:

• 60 g osaltat smör;
• 7 g torr jäst;
• 225 ml vatten;
• 500 g mjöl;
• ¹ / ₂ tesked bakpulver;
• ¹ / ₂ tesked bakpulver;
• 1 tesked salt;
• lite olivolja.

Till fyllningen:

• 100 g + ¹ / ₂ tesked socker;
• ¹ / ₂ tesked svarta pepparkorn;
• 2 stjärnor anis;
• havssalt - smak;
• 1 kg fläsk podbryushinnye;
• 1 gurka;
• 50 ml av ris ättika;
• en liten grupp av grön lök;
• 1 chilipeppar;
• en massa vattenkrasse.

beredning

Scones är bäst dagen före tillagning. För att göra detta, smälta smöret. Sätt jästen i en kastrull med varmt vatten och låt stå i ett par minuter. Lägg jästen till mjölet, bakpulver, bakpulver, salt och smält smör. Knåda degen, att skifta i oljad skål, täck den med något och sätta i en varm plats för ett par timmar.

Efter degen jäsa i en takt två gånger, för att skifta den på mjölad yta. Fördela i hälften och händer för att göra en boll från varje cylinder. Skär cylindern i 10 delar. Som ett resultat får du 20 rullar. Täcka dem och lämna ytterligare 30-45 minuter.

Då, rulla degen till ovala kaka av cirka 12 cm och låg på lagda bakplåtspapper. Fett ätpinnar olivolja, lägg dem över varje tortillas och vika tortillas på mitten. Koka dem för ett par i 10-12 minuter. Låt muffins svalna, täck över och lämna över natten.

Dessutom, behovet marinera fläsk för natten. I en glasbehållare, blanda 100 g socker, peppar, salt och stjärnanis. Sätt fläsk ryggen och fyllas med vatten. Omslag och kylskåp över natten.

Överförings fläsk tillsammans med marinaden i pannan, täck med folie och grädda i en förvärmd 150 ° C ugn under 2,5-3 timmar tills köttet är mjuk. Sedan lägga ut fläsk och koka marinad i en stekpanna på medelvärme i 20-25 minuter, tills den tjocknar. Ta bort från värmen och tillsätt fläsk skuren i 5 bitar av 1 cm tjockt, och blanda.

Skär gurka i tunna skivor och lagra dem under en tid i en kopp med hett vatten blandat med en tesked socker och vinäger.

Samtidigt steka fläsk i en stekpanna på hög värme i 5-10 minuter, tills den är täckt med en knaprig skorpa. Sedan skär varje skiva i fyra delar.

Varma bullar ångade för att mjuka upp dem. Lägg dem i fläsk, gurka, hackad grön lök, vattenkrasse och chili.

10. Bullar med fläsk och äpple

ingredienser

• 500 g finskuret fläskkött;
• 1 purjolök;
• Ett rött äpple;
• 4 kvistar färsk timjan;
• ½ tsk senapsfrön;
• havssalt - smak;
• svartpeppar - efter smak;
• 500 g smördeg;
• Ett stort ägg.

beredning

Blanda det malda purjolök med malet, tärnad äpple, timjan blad och frön av senap, salt och peppar.

Rulle degen i ett skikt av 30 × 34 × 1 cm. Skär på längden och lägg på varje remsa av hackat fläskkött med äpple. Smörj hörnen med uppvispat ägg, rulla upp degen och blinda kanten så att de inte har brutit upp. Belägga ytan av ägg och skär varje rulle i 3 delar.

Låg på den lagda muffin bakning pergament och sätta i en förvärmd 200 ° C ugn under 20 minuter. Under denna tid ska de ha en bra propechsya och brynt.

Se även:

• Hur man förbereder hemgjord korv: 5 olika recept →
• Hur man koka köttet i grytan: reglerna, nyanser, recept →
• Hur man lagar potatis med kött: 7 recept, inklusive Jamie Oliver →