Varför och hur man dekantera vin

Vad är dekantering vin

Kemin sägs dekantering flytande separation från slammet via transfusioner från en behållare till en annan. Till exempel, i ett glas vatten sanden sedimenterar till botten och kan separeras prydligt övre vätskedelen överströmning in i en annan bägare.

Således dekantering av vin - det är en process av rening av vin från de fina partiklarna och tandsten, som så småningom kommer att bildas i vissa flaskor. Vin fällning är inte skadligt för hälsan, men kan slipa tänderna och försämrar smaken av drycken. Unclogging procedur genomförs med bibehållen vin.

Den unga vinet dekanteras, också, men för ett annat syfte - att mätta med syre och påskynda oxidation av tanniner. Det är ämnen av vegetabiliskt ursprung, som har garvning egenskaper. De gör vin tart och något sammandragande. Efter luftning vin blir mer harmonisk och mogen smak.

Hur gör man

För att utföra dekantering är vinet från flaskan hälls i en speciell behållare som kallas en karaff. Decanter gamla viner ofta ser ut som en vanlig kruka gjord av glas eller kristall. Kapacitet för unga drycker har ett brett botten och smal hals än lite påminner om alkemiska kärl. Ju mer vinet kommer att vara i kontakt med luften, desto mer fylls med syre.

vin lagras vanligen horisontellt för att undvika krympning röret. Men innan dekantering flaskan måste du hålla vertikalt åtminstone ett par timmar för att fälla dök längst ner.

Vin hälls i en karaff långsamt flaskan helt. Om det är ett ungt vin, karaff fylld med skakning för att hjälpa vätskan att matas med syre. Efter att ha väntat ca 15 minuter, till vinet av kärlet nödvändig häll i glaset i en tunn ström.

Häll både röda och vita viner. Ju mer mättade vinet är, desto mer tid han har att kannan. Till exempel är de unga vinerna från Bordeaux och New World kvar att "andas" i en halvtimme eller en timme.

Är det möjligt att dekantera vin hemma

På restauranger är en professionell sommelier dekantering process omvandlas till en riktig ritual: Häll vinet framför gästen efter tända ett ljus för att skapa en atmosfär.

Men något vin, även de mest enkla, du kan "ändra", och i hemmet med hjälp av en konventionell dekanter. Billiga viner du kan knappast hitta en märkbar eftersmak. Men om lukten verkade alltför hårda efter bryt av flaskan, är det sagt att dekantering är en bra lösning. Efter transfusion, kommer du troligen märker att doften av vinet något jämnas ut.

Om du inte känner skillnaden, prova ett experiment: en flaska prodekantiruyte, och den andra - nej. Häll sedan upp i glas och vin från kannan från flaskan och jämföra.

Allt annat, dekantering i en karaff - det är också ett trevligt sätt att ge som gör dricka process till något speciellt.