Varför torrt vin kallas torr

Kanske det första vi lär om vin, när de börjar undra - är indelningen i en söt och torr. Om söt som allt är klart, i den torra, många svårigheter. I själva verket finns det en avgörande en enskild faktor: frånvaro av socker.

Varje vin börjar med druvsaft, och det finns en hel del naturliga sockerarter. I processen av jäst jäsningsprocess dem i alkohol. Om du vill ha ett sött vin, är jäsningen stoppas innan jästen omvandlar socker. Den del som återstår i drycken, som kallas restsocker.

Det är inte avbryta jäsningen för att producera ett torrt vin - så att allt socker har vänt sig till alkohol. Och initialt ta mindre söta druvor.

Så torrt vin - det är bara vinet, som har nästan utan restsocker. Det salta smak.

Enligt förordningenKOMMISSIONENS FÖRORDNING (EG) nr 2016/2006 av 19 December 2006 EU om märkning av vin, är den torra behandlade dryck, som innehåller 4-9 gram socker per liter. I den halvtorra socker av 12-18 gram per liter, och semisweet - 18-45. Vin med hög sockerhalt kallas söt. I det här fallet innebär avsaknaden av sötma (torrt vin) inte innebära att det inte blir frukt anteckningar. Tänk juice - det kan vara välsmakande, men ändå rik på smak. Det är samma sak med torrt vin.

Men om vin bladen muntorrhet, Betyder det inte att det är torrt. I det är bara en massa tanniner. Dessa ämnen finns i druvskal, frön och kammar (borstar, för vilket bären är fästa till gren). Efter att ha tryckt druvorna allt på tid som är kvar i saften. Ju längre skal och frön är dränkta i den, desto mer tanniner i det bli och ju mer tårta och sammandragande smaka det färdiga vinet.

Om du vill att bättre förstå vad en garvsyra smak, häll kokande vatten svart te och lämna den lite längre. Efter den första klunken, kommer du att uppleva en viss bitter smak och muntorrhet. Kom ihåg dessa känslor, kommer de att hjälpa att bestämma tannin viner.

Fästningen är också ofta som en indikator på torr, men det är inte sant. Torrt vin är inte nödvändigtvis starkare än söt.

Så det kan tyckas på grund av den höga halten av alkohol i munnen är fortfarande den mest torra känslan som är lätt att tillskriva skulden torr. Men i sig det inte säga något. Det finns en mycket stark och samtidigt söta viner, såsom portvin.

När det gäller just ordet "torr", finns det ingen exakt information om var den inträffade. Enligt en hypotes, namnet kom till eftersom ett helt fel ( "torra") jäst socker.