Eftersom studien föll brist på socker och baktalade mättade fetter

Som nyligen släppt dokumentenCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Sugar Industry Och Coronary Heart Disease Research. En historisk analys av inre Industry Documents. På 60-talet av XX-talet, företrädare för sockerindustrin betalade forskare för dem att ifråga de skadliga effekterna av socker på hjärtat och hittade en ny syndabock - mättade fetter.

Det visar sig att i 50 år, många av de slutsatser och rekommendationer för att förbättra nutrition har utarbetats på ett sådant sätt att ge fördelar till industrin.

Sockerindustrin skyller på mättat fett

Företrädare för sockerindustrin förhindrade en diskussion om farorna med sockerkonsumtion under flera decennier.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), professor i medicin vid University of California i San Francisco

Enligt dessa dokument, 1967, en så kallad handel grupp "Sugar Research Foundation» (Sugar Research Foundation), känd för närvarande som Sugar Association, mutade tre Harvard forskare. För publicering av en översyn om effekterna av forskning

socker och en mängd fett på hjärtat de har fått ett belopp motsvarande 50 tusen dollar med dagens mått.

Alla studier som nämns i artikeln är speciellt utvalda för "Foundation studie av socker." Granskningen, som publicerades i den auktoritativa upplagan av "Journal of Medicine New England" Det hävdade att användningen av socker är nästan ingenting att göra med framväxten av olika hjärtsjukdom. All skulden placerades på mättade fetter.

Konsekvenserna av publiceringen av översynen

Eftersom livsmedelsindustrin är inte bara en påverkan på resultaten av vetenskaplig forskning.

I en artikel publicerad förra året i "New York Times" artikelAnahad O'Connor.Coca-Cola Fonder forskare som Shift skulden för övervikt från Bad Diets. Det rapporteras att Coca-Cola, världens största tillverkare av socker kolsyrade drycker, har investerat miljontals dollar i forskning, som skulle motbevisa sambandet mellan konsumtion av sådana drycker och fetma. Som bekräftas i juni byrån "Associated Press", konfektyrtillverkare betala arbete forskare, som hävdar att barn som äter godis, väger mindre än sina jämnåriga, inte förtjust i dessa läckerheter.

Harvard forskare och företrädare för "Sugar Research Foundation", som rörde upp den här röran, är inte längre lever. Bland dem fanns Dr Mark Hegsted (Mark Hegsted), chef för kosttjänst ministeriet för USDA, och Dr. Frederick Stea (Fredrick Stare), chef för avdelningen för nutrition vid Harvard University.

Som svar på publiceringen av dokument utsätta representanter sade Sugar Association som 1967 år medicinska tidskrifter krävs inte av forskare för att avslöja sina finansieringskällor arbete. I synnerhet "The New England Journal of Medicine" var den enda begära sådan information sedan 1984.

Till mitt försvar sade föreningens medlemmar de hade att ge sina forskningsaktiviteter mer transparent. Men, som publicerades i 1967, presenterade han en översikt av den uppfattningen som hade rätt att existera. Dessutom, enligt dem, användningen av stora mängder socker - inte den enda orsaken till hjärtsjukdomar.

Det faktum att ett utlämnande av dessa handlingar är mycket viktigt, eftersom debatten om farorna med socker och mättat fett är relevanta i dag.

Stanton Glantz

I decennier var vi uppmanas att minska fettintaget. Detta ledde till att många har gått vidare fettfria produkter och livsmedel med hög sockerhalt, vars användning, enligt moderna forskare ledde till skenande fetma.

Som framgår av Dr Glantz har forskare gjort mycket skickligt, genom att publicera en översyn auktoritativa upplagan. Således en studie som i själva verket inte har en objektiv grund, har skapat en riktig vetenskaplig debatt.

Data från denna studie låg till grund för de föreslagna Hegstedom rekommendationer om nutrition. Dessa rekommendationer socker beskrivs som ganska ofarliga komponentprodukter skadliga utom för tänderna.

För närvarande är varningar om farorna med mättat fett fortfarande intar en viktig plats bland dessa rekommendationer. Nyligen dock Världshälsoorganisationen och andra auktoritativa organisationer berörs ökad risk för hjärt-kärlsjukdom på grund av missbruk av produkter innehållande en stor mängd socker.

Reaktionen på de publicerade dokumenten

Dr. Marion bar (Marion Nestle), en professor från New York University, som behandlar frågor om matkultur, hälsovård och studier av matvanor människor, skrev jag en artikelMarion Nestle.Livsmedelsindustrin Finansiering av Nutrition Research. Relevansen Historiska för aktuella debatter. , Som kommenterade de publicerade dokumenten. Enligt henne var sockerindustrin ursprungligen initierat studien för att befria sig från ansvar för den ökade risken för hjärt-kärlsjukdomar bland befolkningen.

Det är bara hemskt. Jag kan inte ge en mer flagranta exempel på ett sådant beteende.

Marion bar

Professor i Harvard Medical School, en nutritionist Walter Willett (Walter Willett) sade att reglerna för yrkesetik i den vetenskapliga miljön sedan 60-talet av XX-talet har genomgått stora förändringar. Men dokument släpptes återigen påminna oss om att forskningen ska finansieras inte ett företag, och regeringskällor.

Enligt Dr Willett, forskarna medvetet inte ger tillräckligt med data för att kunna objektivt bedöma skadan av socker och mättat fett.

Idag vet vi säkert bara att livsmedel som innehåller raffinerade kolhydrater, särskilt sockerhaltiga drycker ökar sannolikheten för hjärt-kärlsjukdom. Vi vet också att du bör undvika ohälsosamma fetter.

Walter Willett

Vad det var faktiskt finns i de funna dokumenten

Papper, på grund av som bröt diskussionen har hittats i arkiv Harvard University, University of Illinois bibliotek och andra akademiska bibliotek. De fann Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) från University of California. Enligt dessa dokument, 1964, en av de ledande företrädarna för sockerindustrin, John Hickson (John Hickson) undrade hur, med hjälp av sin egen forskning, är det möjligt att offentligt inflytande åsikt.

Även forskare har just börjat prata om förhållandet mellan missbruk av produkter som innehåller stora mängder sockerOch ökad risk för hjärtsjukdomar i befolkningen.

Samtidigt fanns det studier (till exempel genom den utestående fysiologen Ensel Keyes (Ancel Keys)), nominera en annan uppfattning. Enligt dessa studier, kolesterol och mättat fett är skadligt för hjärtat av en mycket högre grad än socker.

Hickson föreslog att du göra din egen forskning, i motsats till den första synpunkt. Så idén att fonden nämnda översyn.

Enligt Hickson, egen forskning var tvungen att ta "förtal" till sockerindustrin.

Hickson personligt utvalda material för denna översyn och kontroll utkast. Han gjorde ganska klart vad han vill från denna publikation. Väl medvetna om att intresserade Hickson, Dr. Hegsted kommit överens om att gå på det ibland. Publicerade fragment av korrespondens mellan en affärsman och en vetenskapsman visar att Hickson var nöjd med resultaten av Hegsteda.

I slutändan är fortfarande sanningen någonstans i närheten. Vi behöver nya studier som objektivt kan bedöma graden av skada användningen av socker och mättat fett. På samma sätt kan vi bara säga att socker och fett är dåligt för vår hälsa. Men de publicerade dokumenten gör oss undrar hur vi kan lita på publicerad forskning.