huvudrätter
1. Tafelspitz
En traditionell maträtt av den wienska rätter och österrikiska monarker. Särskilt älskade hans kejsare av Österrike-Ungern Franz Josef, som härskade 68 år.
Tafelspitz - en nötkött med grönsaker. Det tillagas i buljongen, tantalized sedan i brand i 3-4 timmar. Det visar mört kött segment som smälter i munnen. Skålen serveras med buljong, äppelmos och pepparrot, och som garnering erbjuder grönsaker: morötter, potatis, selleri.
Tafelspitz - ett verkligt fynd för finsmakare. Som kan serveras i Wien restaurang (meny - Tafelspitz), bland annat i den äldsta restaurangen i Wien Griechenbeisl. En plats för tillbedjan och atmosfär, på väggarna - autografer av Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner och många andra.
2. vanillerostbraten
Detta är en traditionell österrikiska rätter, som inte kan skryta med beundrare bland kungar och monarker, men ändå har en underbar smak. Skålen var populär bland de fattiga och skämt kallas vanilj eftersom den innehöll vitlök - "vanilj för de fattiga." En äkta vanilj i receptet inte är närvarande, kryddan var för dyra för bönderna eftersom det levererades från Centralamerika och kostar för mycket.
Vanillerostbraten - en saftig bit nötkött med en läcker skorpa. Den stekta snabbt i smör med kryddor, sedan bakade och sedan åter stekt i en kryddig gräddsås. Köttet serveras med stekt potatis.
Försök skålen kan vara i Wien och andra österrikiska städer, såsom Salzburg. Här är den äldsta restaurangen i Europa Stiftskulinarium St. Peter, som 1200 år.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - Österrikiska variation American mac och ost, men i stället för pasta är hemlagad nudlar. Skålen är ganska billigt och lätt att förbereda, innan de åt de österrikiska bönderna.
Kezeshpetsle degen framställs som i klimpar, gnuggade genom en sil, koka, och sedan i ugn med ost. Det visar gryta med ostsmak och smältning ost strängar. Ett paradis för dem som älskar ost och ha den redo kilo.
Måltider serveras direkt från ugnen, med stekt lök. Wien café du inte hittar en sådan, kezeshpetsle framställts i alpina hyddor i bergen. Därför kan du prova den först och främst i Salzburgerland under vandring i Alperna. Och samtidigt beställa ost och kött fondue - läckra aptitretare innan huvudrätten.
4. Öring med vilda svampar
Öring med vilda svampar - regionala rätter utbredd i Kärnten. Detta är den soligaste och sydligaste provinsen i Österrike, som lockar resenärer klara sjöar med dricksvatten. Det är hem för gädda, karp, abborre och andra fiskarter. Men en särskild behandling - Ozyornaya öring. Denna fisk är mycket uppskattad i det lokala köket, och anses vara en delikatess. År 2013 var hon även tilldelades titeln "Fish av året i Österrike."
Öring filé, först stekt och bakas sedan i en aromatisk olja med örter och ansjovis pasta. Garnera är svamp som är stekt i smör. Det visar sig otroligt läckra och anbud maträtt som sällan ses i andra delar av Österrike.
Bakverk och sötsaker
5. Nokerln Salzburg (Salzburg klimpar)
Dessert kommer från Salzburg "sött som kärleken och som anbud som en kyss." Det är hur det talade om österrikiska kompositören Fred Raymond i sin operett "The säsongen i Salzburg."
Detta bakade söta souffle med vanilj. Inga gnocchimaskiner gör maskiner och låt namnet inte skrämma dig. Dessert serveras i form av tre kullar, beströdda med florsocker. De representerar de tre hörn av Salzburg: Kapuzinerberg, Mönchsberg och Rheinberg. Ibland nokerln serveras med bär eller chokladsås, vispgrädde och glass.
Desserter är upprättad i nästan alla Salzburg kaféer, bland annat i en godis Ratzka, som anses vara en av de bästa i landet.
6. Kaiserschmarren
Wien dessert och en favorit behandling av den österrikiske kejsaren Franz Josef I. Förberedelser det här sättet: degen hälls i pannan, stek på ena sidan, och sedan delas upp i små bitar och stek tills de är knapriga. Dessert serveras med vaniljsås eller plommonsylt, beströdda med florsocker. Ibland lägger russin, nötter och mandel kronblad.
Enligt legenden Kaiserschmarren vände av en slump, när domstolen kocken förbereder palachinke (österrikiska pannkakor med aprikossylt och vispgrädde). Om degen slits han slaktat pannkakor isär, rostade tills de är knapriga och gav kejsaren med en söt sås.
7. punschkrapfen
Denna kaka i form av miniatyr kub med sidor av 4 cm. Dessert väcker uppmärksamhet och sticker ut på disken i Wien kaffehus: en elegant, minimalistisk och täckt i rosa glasyr.
Insidan - ett skikt av sockerkaka och aprikos sylt, eller choklad, blandat med rom eller hålslag. I det ursprungliga receptet, är alkoholen närvarande, men många erbjuder möjlighet att konfektyr och utan den.
delikatess
8. speck
Österrike - ett bergigt land, och vinter i den alpina byn är ganska kallt: temperaturen kan sjunka till -15 grader. Därför historiskt så att invånarna i de alpina regionerna har försökt att äta kaloririka närande mat. Den centrala platsen i kosten tog köttet och koka det kan vara en mängd olika sätt: salt, ryck, rök och torr. Och det fanns många sorter av korv, bacon och skinka sorter. Och i varje region sin egen speciella recept Österrike (och inte en).
Till exempel skiljer Tyrol fett liten mängd salt och kall rök, men det mognar veckor utomhus. Här producerar Henkel - en speciell delikatess av nöt, lamm, vilt och vildsvin.
den Kärnten framställning gayltalsky fett, som efter behandling med kryddor mognar utan rökning utomhus i Alperna. Prova delikatess kan vara på samma ställe, i den lilla semesterorten vid sjön eller i slaktare butik i Klagenfurt (huvudstad i Kärnten).
9. österrikiska ost
I Österrike, en otrolig mängd ost, och varje land har sin egna sorter. De är beredda enligt gamla traditioner med alla nyanser. Alpina ängar, välskötta Burenka, klar himmel - utan detta österrikisk ost skulle inte vara så läcker.
Till exempel är det land Vorarlberg känd för den legendariska ost kezknopfle, som är gjord av berg ost och Emmentaler ost. I Steiermark förbereda ädelost och chokladchips i Kärnten - gayltalsky äng ost.
I Salzburger Land och alla har "gourmet ost väg för fansen", där man kan se hur man förbereder en delikatess och smaka mer än ett dussin märkesvaror ostar.
Prova lokala delikatesser och köpa ett hem sanktioner och produkter kan vara i Wien, och Wiens flygplats. All mat som du köper efter att ha passerat tullkontroll, kan du ta det ombord.
Semester i Österrike - perfekt semester för finsmakare. på webbplats Österrikes Turistbyrå hittar du en hel del användbar information om var att gå och hur man verkligen umgås.
Ta reda på mer om semester i Österrike